Часто задаваемые вопросы

 

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

http://faq-ru.ru             

 

Как приготовить шашлык?

    Шашлык на протяжении многих лет является незаменимым атрибутом питания многих людей на планете. Главным преимуществом является то, что приготовить его можно в любое время года независимо от того, стоит ли на улице лютая стужа или веет весенняя прохлада. С наступлением весны все чаще можно видеть людей, которые отправляются на пикник, дабы приготовить шашлык.

Как приготовить шашлык?    Однако если задать людям вопрос, как приготовить шашлык, мало кто сможет рассказать нюансы. В основном все отвечают, что это достаточно просто, однако на деле все обстоит не так. Как же приготовить шашлык, учитывая все существующие правила, и какие рецепты лучше применять, чтобы шашлык был мягким и сочным одновременно?

    Советы для приготовления шашлыка

    Естественно, для приготовления идеального традиционного шашлыка используется мякоть баранины. Она отличается достаточно специфическим ароматом, который не каждому приходится по душе. Тем более, в настоящее время достаточно сложно найти высококачественную вырезку баранины. Именно поэтому для приготовления шашлыка используется свинина, индейка, курица и многие иные виды мяса в зависимости от предпочтений человека.

    Во время выбора мяса для приготовления шашлыка необходимо обращать основное внимание на жирность. Постные кусочки будут сухими после приготовления, и в то же время жесткими. Если же выбрать сальные куски свинины или говядины, тогда и после приготовления они останутся излишне жирными. Профессиональные повара во многих странах мира утверждают, что при выборе мяса для приготовления шашлыка важно соблюдать «золотую середину», когда мясо не совсем сухое, но при этом не очень жирное. Если вы отдаете предпочтение свинине, рекомендуется обратить внимание на шею. Иногда можно воспользоваться окороком или лопаткой. Корейка для шашлыка не подходит совершенно, поскольку она будет суховатой и при этом жесткой.

    Конечно же, ни в коем случае нельзя забывать о том, что помимо говядины, курицы и индейки, а также свинины, можно приготовить рыбный шашлык, для которого берутся следующие виды рыб:

  •     сом;

  •     лосось;

  •     осетр.

Как приготовить шашлык?    Во многих семьях из поколения в поколение передаются рецепты маринадов для шашлыка, вследствие чего возникает некая традиция передать наиболее вкусный маринад собственным детям или внукам. Но профессиональные повара утверждают, что залогом вкусного и идеального шашлыка остается правильный выбор мяса, а не ингредиентов маринада.

    Как правильно нарезать мясо для шашлыка?

    Чтобы добавить вкуса, сочности и нежности мясу, необходимо правильно его порезать. Для этого профессиональные повара рекомендуют придерживаться важных нюансов.

    Ни в коем случае не стоит нарезать слишком маленькие кусочки. В ходе приготовления они слишком иссушатся, вследствие чего мясо получается жестким. Конечно, не нужно резать и огромные куски, поскольку они не успевают прожариться. Следовательно, горят сверху, а внутри остаются сырыми. Рекомендуется соблюдать «золотую середину». То есть, кусочки должны быть среднего размера с ровными и аккуратными краями. Особое внимание нужно уделить тому, что кусочки должны быть одного размера. В противном случае, некоторые могут не зажариться, а иные – наоборот, станут слишком сухими.

    Любой вид мясных изделий необходимо резать поперек волокон. Если порезать мясо наоборот, тогда шашлык получится сухим, жестким и будет выглядеть достаточно неаппетитно.

    Следовательно, отвечая на вопрос о том, как приготовить шашлык, можно с уверенностью сказать, что важно правильно совершить нарезку мяса.

    Количество шашлыка

    Именно таким вопросом задаются многие люди, когда отправляются на пикник. Рекомендуется учесть, что шашлыка должно быть в избытке – это своеобразный непреложный закон и истина, некая аксиома. Рекомендуется приобретать мясо с расчетом 500 гр. на человека, ни в коем случае не меньше. Не стоит думать, что такое количество на одного человека нельзя съесть, поскольку часто забывают о том, что в процессе приготовления продукт потеряет некую массу.

 Как приготовить шашлык?   Маринад

    На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных способов мариновать шашлык, однако идеальные рецепты знают лишь высококвалифицированные специалисты в области приготовление пищи. Некоторые также утверждают, что особый рецепт специализированного маринада для шашлыка знают только представители той страны, где данная пища готовится ежедневно и является частью их культуры, а также наследия.

    В разнообразных кавказских странах различные виды вырезки мяса, которые в дальнейшем используют для шашлыка, маринуют в собственном соку. Однако при этом добавляют огромное количество репчатого лука, соли и черного перца. Такой шашлык был изготовлен многими поколениями, следовательно, присутствует не только здравый смысл, но и многолетний опыт представителей кавказской национальности. Важно соблюсти главное правило: мясо для шашлыка должно мариноваться не менее 12 часов. Только тогда можно быть уверенным в том, что кусочки будут мягкими и нежными после приготовления.

    Популярные маринады:

  •     Киви;

  •     Гранат;

  •     Лимон;

  •     Апельсин.

    Среди многих людей особой популярностью пользуются маринад с использованием майонеза или соевого соуса. В общем, благодаря широкому изобилию различных рецептов маринада, можно каждый раз, отправляясь на пикник с приготовлением шашлыка, пробовать новые рецепты и совершенствовать их.

    Шампура или решетка для гриля?

    Естественно, что традиционный кавказский шашлык готовится на шампурах, которые томятся над углями. Тем не менее, многие современные кулинары отдают предпочтение решетке, поскольку на нее достаточно просто и удобно выложить кусочки мяса. Ни в коем случае нельзя утверждать, что шампура являются некими пережитками прошлого, поскольку мясо, приготовленное на шампурах, отличается вкусом. Многие повара, которые неоднократно испробовали рецепты приготовления шашлыка, утверждают, что одно и то же мясо, приготовленное на решетке и на шампуре, имеет различный вкус.

Как приготовить шашлык?    Совет: перед тем как нанизать мясо на шампур, обязательно прогрейте его над углями до максимума. Таким образом, станет возможным сохранить весь сок внутри кусочка, то есть, он не вытечет во время жарки.

    Угли или пламя?

    Достаточно компетентные и квалифицированные специалисты в области приготовления различных видов шашлыка утверждают, что готовить его необходимо на дровах, которые изготовлены из фруктовых деревьев, таких как слива, вишня, груша. Также не запрещено использовать лиственные деревья наподобие березы, тополя или липы. Категорически не следует использовать дрова из смолистых пород деревьев.

    В общем, ответить на вопрос, как приготовить шашлык, не так просто, как бы казалось с первого взгляда. Необходимо обращать внимание на многие нюансы. Также ни в коем случае не стоит забывать, что можно использовать разнообразные травы, которые придадут свежий оттенок мясным продуктам. Приготовление на углях приведет к тому, что кусочки трав будут выглядеть, как угольки. Компетентные повара рекомендуют в маринад добавить любимую приправу, такую как розмарин, тимьян и многие другие, в зависимости от личных предпочтений каждого человека. В этом случае вкусовые свойства той или иной специи сохранятся, а в процессе приготовления травы не превратятся в угольки.

 

Еще по категории ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА :

 

 

Рекомендуем прочитать :

Часто задаваемые вопросы!

Нам дорого Ваше мнение:

 

Добавьте Ваш отзыв.

Представьтесь, пожалуйста 

Ваша почта (не показывается) 

Ваше сообщение:

 

  


Введите код с картинки:

  

  
  

 

 

 

Читайте на здоровье!!!
Все о Венере

2018 Часто задаваемые вопросы!!! Как приготовить шашлык?

 Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика       Связаться с нами