Часто задаваемые вопросы

 

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

https://faq-ru.ru             

 

Как правильно выбрать лавровый лист


Лавровый лист. Качество и подделки.: space_of_spice — LiveJournal


Да что мы все обсуждаем тут неизвестный никому африканский перец. Возьмем к примеру всем хорошо известный лавровый лист, тем более, что почти на всех российских упаковках стоит маркировка ГОСТ 17594-81.

Почитаем, что требуют древние скрижали ГОСТа от лаврового листа: Настоящий стандарт распространяется на собранные в осеннее-весенний период и высушенные листья благородного лавра, предназначенные для использования в качестве пряности.
Внешний вид: Листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, по форме продолговатые, ланцетовидные, овальные, по окраске зеленые, сероватые с серебристым оттенком. Длина листа не менее 3 см.
Запах, вкус: Хорошо выраженные, свойственные лавровому листу без постороннего запаха и привкуса.
Содержание, % не более:
(2) желтых листьев: 2,0
(6) 2-3 листных верхушек побегов, срезанных у основания нижеследующего листа - 1,0%
(3) Ломаных листьев длиной более 3см – 8%
(5) Листьев со следами повреждений насекомыми – вредителями пищевых товаров, а также поврежденных грибком (чернью) – 0,5%
Листьев с мелкоточечной пятнистостью (коричневой,серой) на нижней стороне листа - не нормируется (но это не значит, что их должно быть большинство)
(4) Минеральной и органической примеси (мелко крошенные листья, стебли, веточки, соцветия) – 0,5%
А теперь подробно взглянем на паноптикум то, что нам продают в пакетах. На фото отлично видно как выглядит тот или иной дефект, описанный в ГОСТе. (цифры на фото соответствуют цифрам в скобках)




Комментарии, как говорится, излишни. Во всех пакетах присутствуют обозначенные в ГОСТе недостатки качества и невооруженным глазом видно, что ни в какие рамки они не укладываются.

Так что ж, дружными рядами движемся на рынок, чтобы не покупать «кота в мешке», тем более, что сезон наступит уже вот-вот? Но никакой гарантии нет, что и на рынке мы купим кота, но уже без мешка.


В одном букете можно купить как свежий лавровый лист (нижняя ветка на фото), так и лавровишню (верхняя веточка), свежие листья которой содержат производные синильной кислоты (цианиды) и считаются ядовитыми, как и все растение в целом – кора, почки, цветки и косточки плодов. Кроме того, лавровишня содержит в несколько раз меньше эфирного масла, а это уже откровенная фальсификация.

Как их отличить:

Сроки хранения лаврового листа также регламентируются упомянутым ГОСТом и довольно лояльны к производителям: со дня сбора лист хранится 9 месяцев на складе производителя. Плюс еще 12 месяцев он может храниться в магазине с момента расфасовки. То есть почти два года. Но.
Я уже очень много лет покупаю свежий лавровый лист осенью и сушу самостоятельно, перекладывая лавровым листом фолиант мадам Молоховец.
Вот что у меня получается:

Видно, что некоторые листья потеряли зеленый цвет – это оттого, что они лежат уже второй год, и довольно долго сохраняющийся в них хлорофилл приказал долго жить.

Право же, и скромный труженик лавровый лист заслуживает к себе более почтительного отношения.

space-of-spice.livejournal.com

Как отличить лавровый лист от лавровишни?

Лавр благородный относится к семейству Лавровых. Это небольшое вечнозелёное дерево или кустарник. Лавровишня — представитель Розоцветных, бывает как листопадным, так и вечнозелёным деревом, небольшим кустарником. Деревья немного схожи, в основном формой листвы, но между ними есть значительные различия.

1. Листья у лавровишни крупные, продолговатые, эллиптические, могут быть пильчатыми или ровными по краям, их длина достигает 20 см. Сверху они блестящие, изумрудно-зелёные, снизу матовые, со светлой, выделяющейся центральной жилкой, не имеют запаха. Листья лавра сравнительно мельче (длиной до 10 см) - овальные, ровные по краю,  блестящие, яркие, одинакового цвета с обеих сторон. Благодаря содержанию ароматных масел имеют приятный запах. Используются как популярная кулинарная пряность, улучшающая вкус многих блюд. Листья лавровишни нельзя использовать в кулинарии, в них содержатся ядовитые вещества. 

2. Весной, в апреле-мае, деревья зацветают белыми, желтоватыми цветками. У лавровишни цветы собраны в кисти, у лавра в небольшие, соцветия расположенные в пазухах листьев. Цветущая лавровишня намного красивее лаврового дерева.

3. Плоды лавровишни, созревающие в июле — августе выявляют истинное отличие растений. В зависимости от сорта,  ягоды бывают крупными – сортовые, мелкими - дикие. Они съедобны, но вкус плодов разный: у садовых форм — сладкие, дикие — кисловатые, с  горчинкой. Употребляют их в свежем виде. Плоды лаврового дерева сине-черные мелкие, несъедобные.

4. В сухом виде лавровый лист от лавровишни можно отличить по форме и по специфическому аромату. На ощупь лавровые листья более плотные, жёсткие и душистые.

 

Лавровые листья

                                    

                                                                                                                                              

                               Лавровишня

            

kotuch.ru

лечебные свойства и противопоказания, применение в народной медицине (при сахарном диабете, для суставов, от аллергии и отеков), польза для женщин

Лавровый лист — это одна из самых распространенных кулинарных приправ. Его добавляют в первые и вторые блюда, консервированные продукты. Также благородное растение обладает лечебными свойствами, используется в рецептах народной медицины. С лавровым деревом связано много легенд, мифов, венок из лавра символизирует победу.

Характеристики и состав лавра

Лавр — это вечнозеленое дерево, которое растет в субтропиках и тропиках. Особенно распространен он в странах Средиземноморья. Цветки лавра мелкие, белого цвета собраны в соцветия-зонтики. Основную ценность представляют его листья. Они плотные, имеют вытянутую форму, темно-зеленую окраску.

В Греции существует легенда, рассказывающая о появлении растения.

Бог любви Эрот разгневался на Аполлона и решил наказать его за высокомерие. В него он пустил стрелу, вызывающую любовь, а в нимфу Дафну — стрелу, вызывающую отвращение. Аполлон страдал от любви к Дафне и всюду преследовал ее. Дафна попросила защиты у богов, и Зевс превратил ее в лавровое дерево. Аполлон же сделал лавр вечнозеленым. С тех пор греки почитают это дерево как священное.

Венки из лавра до сих пор являются символом победы. Слово лауреат, которым называют победителей конкурсов или соревнований, переводится как «увенчанный лаврами».

В лавровых листьях содержатся витамины и микроэлементы:

  • аскорбиновая кислота;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • жирные кислоты;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • марганец;
  • цинк.

100 грамм продукта содержат 48 грамм углеводов, 8 грамм белков, 7 грамм жиров. Калорийность 100 грамм специи — 313 ккал. В составе приправы есть эфирное масло — цинеол. Оно обладает антисептическим и противовоспалительным действием.

В природе есть несколько растений, похожих на лавр и тоже используемых в кулинарии:

  1. Малабарская корица, индийский лавровый лист, тей-пат. Это дерево растет на юге Гималаев. Его листья пахнут корицей и гвоздикой. Приправа популярна в Северной Индии.
  2. Салам, индонезийский лавровый лист. Растет в Индонезии, Малайзии. Имеет мелкие листочки с кисловатым вкусом.
  3. Вест-индский лавровый лист. На самом деле это листочки душистого перца, популярные на Карибских островах.
  4. Болдо — чилийская пряность. Обладает горьковатым вкусом и насыщенным ароматом.

Настоящий лавровый лист обладает пряным, слегка сладковатым ароматом. Вкус деревянистый, с терпкими смолистыми нотками. Раньше ароматное растение добавляли в воду для мытья рук. Как приправу его стали использовать со времен Средневековья. Сейчас основные поставщики специи — Греция и Турция. В России лавр растет на юге.

К просмотру передача про тайны специи:

Польза лаврового листа для организма человека

Минеральный и витаминный состав лаврового листа делает его полезным для здоровья:

  • улучшение аппетита и пищеварения за счет стимуляции выработки ферментов поджелудочной железы, желчи;
  • марганец стимулирует обмен веществ, предотвращает развитие анемии;
  • аскорбиновая кислота способствует укреплению иммунитета, снижает риск кровотечений из носа, десен, геморроидальных узлов;
  • приправа снижает уровень глюкозы в крови;
  • растение обладает мочегонным эффектом, поэтому выводит из организма лишнюю жидкость, соли, помогает от мелких камней в почках;
  • эфирные масла и витамины группы В обладают обезболивающим эффектом, регулируют работу нервной системы;
  • жирные кислоты предотвращают накопление холестерина в сосудах, снижают риск развития атеросклероза;
  • эфирные масла хорошо помогают от сухого и влажного кашля, способствуют выведению мокроты;
  • фитонциды лавра облегчают носовое дыхание, уменьшают одышку;
  • приятный аромат помогает от бессонницы, улучшает качество сна;
  • благодаря противовоспалительному действию отвар используют от папиллом, гнойничковых высыпаний на коже.

Употребление приправы каждый день в небольших количествах показано людям с хроническими заболеваниями — гипертонией, сахарным диабетом, мочекаменной и желчекаменной болезнями.

Для женщин

Польза приправы для женщин заключается в оздоравливающем действии на органы мочеполовой системы:

  • антисептическое действие позволяет использовать специю от цистита, уретрита;
  • жирные кислоты регулируют выработку половых гормонов, нормализуют менструальный цикл;
  • эфирные масла облегчают самочувствие при болезненных менструациях;
  • насыщенный лавровый отвар способен вызвать менструацию за несколько дней до наступления срока.

С помощью лаврового отвара можно снять обострение цистита за одну процедуру.

Следует вскипятить 10 литров воды, высыпать 30 грамм лаврушки, проварить 10 минут. Остудить отвар до температуры 50 градусов, вылить в таз. Женщина садится в таз, чтобы отвар доходил до лобка. Через 10 минут нужно помочиться прямо в таз — отвар попадет в уретру, промоет ее. Затем следует подмыться теплой водой.

Полезна приправа с косметической целью. При использовании отвара для умывания или масок улучшается состояние кожи и волос. Специю добавляют к пище с целью снижения веса.

Для мужчин

Благодаря содержанию цинка лавровый лист улучшает работу репродуктивной мужской системы — стимулирует созревание сперматозоидов, повышает их качество. Мягкое мочегонное, противовоспалительное действие препятствует возникновению мочеполовых инфекций, снижается риск развития аденомы простаты.

Для пожилых людей и детей

Пожилым людям употреблять лавровый лист особенно важно. Он регулирует уровень холестерина, предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах. Это замедляет прогрессирование ишемической болезни сердца, атеросклероза мозговых сосудов. Калий и натрий регулируют артериальное давление, снижают выраженность аритмии.

Лавровый лист помогает от отеков благодаря мочегонному действию.

У детей лавровый лист разрешено использовать практически с рождения — сначала наружно, а с 6 месяцев по необходимости можно давать внутрь небольшими дозами. От кожной аллергии для новорожденных применяют отвар лаврушки. Его добавляют в ванночку, купают ребенка перед сном.

Также растение используют для купания при опрелостях, потнице. Детям более старшего возраста приправу дают для улучшения пищеварения, укрепления иммунитета.

Противопоказания лаврового листа

Нельзя употреблять лавровый лист внутрь или наружно при индивидуальной непереносимости. Специя противопоказана людям с обострением гастрита или язвенной болезни желудка из-за содержания эфирных масел. При обострении панкреатита лавровый лист тоже противопоказан, потому что он стимулирует выработку ферментов.

Чрезмерное употребление лаврового листа может вызвать аллергическую реакцию.

Раздражение слизистой желудка приводит к кровотечениям. Об этом следует помнить при лечении алкогольной зависимости, поскольку у алкоголиков и так имеется повышенный риск возникновения желудочно-пищеводных кровотечений.

Рекомендуем к просмотру видеообзор о возможном вреде специи для организма:

Можно ли лавровый лист беременным и кормящим

Во время беременности употребление лаврового листа в пищу запрещено. Его эфиры повышают тонус матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Допускается наружное применение с косметической целью, но не чаще раза в неделю.

Кормящим женщинам тоже не рекомендуется употребление приправы, так как она делает молоко горьковатым на вкус, может вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Применение лаврового листа

Эфирные масла, витамины и микроэлементы позволяют использовать приправу в различных ситуациях. Основные сферы применения — это кулинария и народная медицина. Свойства растения также позволяют использовать его в косметологии, с бытовой целью.

Лавровое дерево наделяют магическими свойствами. Существует несколько способов применения растения магами и знахарями:

  • укрепление семейных отношений — над лавровым отваром произносят специальный заговор, затем его делят на две части и дают выпить супругам;
  • защита дома от воровства, несчастий — под дверной коврик кладут четыре лавровых листика в форме креста;
  • привлечение удачи, финансового благополучия — листик носят в кошельке;
  • защита от сглаза — листик носят в кармане.

Для использования с магической целью рекомендуют брать свежее растение и менять его на каждую новую луну.

С помощью специи проводят обряды на благополучие и исполнение желаний:

В кулинарии

Кулинарное применение лаврового листа отличается значительной широтой. Это обязательный компонент домашней консервации — маринованные огурцы, помидоры, кабачки, некоторые виды варенья.

Приправу добавляют в первые, вторые блюда, используют для приготовления соусов. Не применяется лаврушка только для приготовления молочных и фруктовых блюд. Специю добавляют:

  • в грибной суп, борщ, уху, рассольник;
  • тушеную картошку, гуляш, овощное рагу;
  • запекаемое мясо или рыбу;
  • холодец, заливную рыбу.

Лаврушку добавляют в воду, где варят пельмени или несладкие вареники.

В супы приправу кладут ближе к концу варки, а затем вынимают из бульона. На трехлитровую кастрюлю достаточно одного листочка. Во вторые блюда лаврушку кладут сразу и тоже вынимают в конце приготовления.

Сам по себе лавровый лист непригоден для еды. Он слишком жесткий и обладает горьким вкусом. Но это не означает, что растение ядовито.

Случайно проглотить его практически невозможно, а если человек все-таки съел кусочек, ничего страшного не случится. Под действием желудочного сока листик размягчится и выйдет наружу с калом.

Совет о том, когда лучше добавлять специю в супы:

В народной медицине

Лаврушка нашла широкое применение в народной медицине. Приправа полезна при заболеваниях различных органов с острым или хроническим течением. На основе лаврового листа делают несколько видов лекарственных средств.

  1. Отвар лаврушки. Горсть листьев промывают, заливают литром кипяченой воды. На среднем огне доводят до кипения, варят еще 5 минут. Остужают, пьют в теплом виде при простуде, заболеваниях суставов, желудка.
  2. Настой. Столовую ложку измельченных листьев заливают 500 мл кипятка, закрывают крышкой. Настаивают 4 часа, пьют теплым при воспалительных процессах, заболеваниях желудка. Полезен настой для наружного применения при дерматитах, экземах.
  3. Мазь. Несколько листочков растирают до порошкообразного состояния. Барсучий, свиной или медвежий жир подогревают на водяной бане, смешивают с порошком. Используют для растирания суставов, смазывания кожных воспалений.
  4. Масло. Подогревают 100 мл подсолнечного или оливкового масла. Добавляют горсть измельченных листьев, закрывают крышкой. Настаивают в темном месте 2 недели. Используют наружно или внутрь.
  5. Настойка. Делается на водке, используют внутрь и наружно. Горсть свежих листьев измельчают, заливают литром водки. Настаивают в темном месте 3 недели.

При разных заболеваниях используют разные лекарственные формы растения. Применяют специю как самостоятельное средство либо комбинируют с другими народными рецептами, лекарственными препаратами.

  1. Заболевания суставов — артриты, артрозы, подагра. Используют отвар для приема внутрь. Для очищения больных суставов пьют его по 100 мл по вечерам на протяжении месяца. При обострении подагры, ревматизма суставы смазывают лавровой мазью или маслом.
  2. При хроническом насморке, гайморите в нос закапывают по капле лаврового масла. Курс лечения составляет 5—7 дней.
  3. Настой растения применяют для полоскания горла при хроническом тонзиллите, аденоидах у детей.
  4. Ингаляции над кастрюлей с отваром лаврового листа облегчают состояние при простуде.
  5. Теплым отваром промывают глаза при конъюнктивите.
  6. При расстройстве кишечника, диарее пьют насыщенный отвар лаврушки. На литр воды берут 20 грамм листьев. Пить такой отвар нужно понемногу, мелкими глотками. Его же используют для вызова месячных до их срока.
  7. При начальной стадии сахарного диабета используют отвар растения для приема внутрь. Для снижения сахара в крови отвар пьют по 100 мл по утрам, минимум 3 месяца.
  8. С целью чистки кровеносных сосудов применяют настой приправы. При повышенном уровне холестерина средство пьют по 50 мл утром до еды. Курс лечения составляет 2 месяца. От высокого холестерина, когда уже есть атеросклеротические бляшки, настой принимают по 100 мл.
  9. Настойка лаврушки помогает от курения. Ее капают на сигарету, от чего процесс курения вызывает тошноту, отвращение.
  10. Настойку применяют для лечения пьянства. Ее подливают в водку, а когда человек выпивает ее, у него начинается сильная рвота. Постепенно это вызывает отвращение к алкоголю.
  11. Для выведения солей из почек используют отвар лаврового листа. Его пьют по 100 мл по утрам, курс лечения составляет 1 месяц. При циститах, уретритах полезно парить ноги в отваре лаврушки.
  12. Настой лаврушки помогает от грибка ногтей на ногах. Ступни опускают в таз с теплым настоем, держат 10 минут. Затем насухо вытирают. Процедуру повторяют ежедневно на протяжении месяца.
  13. От детской потницы применяют отвар лаврушки, добавляя его в воду для купания.
  14. Масло из лаврового листа помогает от обострений псориаза. Им смазывают высыпания.
  15. Жевание лаврушки избавляет от запаха перегара, улучшает состояние полости рта. Полезно жевать ее при кариесе, воспалении десен.

К просмотру обзор, как используют приправу для лечения организма:

В косметологии

На основе лаврового листа создано много косметологических рецептов.

  1. Очищающая маска для жирной кожи лица. Берут столовую ложку кефира, смешивают с чайной ложкой настойки лавровых листьев. Наносят массу на кожу, через 15 минут смывают теплой водой.
  2. При угревых высыпаниях пользуются лосьоном. На 100 мл водки берут 10 грамм листьев, столовую ложку огуречного сока. Смешивают, настаивают 3 недели. С помощью ватного диска протирают угри.
  3. Отваром лаврового листа пользуются для придания блеска волосам. После мытья шампунем их ополаскивают не простой водой, а отваром.
  4. Ванны с настоем лаврового листа делают кожу мягкой и шелковистой. В ванну наливают литр крепкого отвара, принимают ее 15—20 минут.

Дополнительно смотрите видео как сделать маску для роста волос :

В быту

Эфирные масла лаврушки способны очищать воздух в доме, а приятный запах помогает расслабиться, снять напряжение. Для проведения аромапроцедур нужно поджечь несколько сухих листьев специи, поместив их в стеклянную баночку. Процедура помогает устранить неприятные запахи.

Сильный запах специи помогает избавиться от домашних тараканов. Измельченные листики раскладывают вдоль плинтусов, под мебелью. Через несколько дней насекомые покидают помещение.

К просмотру рецепт как избавиться от насекомых с помощью специи:

Сбор и заготовка лавра в домашних условиях

Приобрести специю можно в любом магазине. Однако она будет полезнее, если собрать свежие листья и высушить их самостоятельно.

На ветке дерева лавровые листья живут около пяти лет. Но собирать их лучше, когда они достигают возраста 1,5—2 года. К этому моменту листики накапливают максимум полезных веществ и становятся достаточно плотными, чтобы выдержать долгое хранение.

Собирают лавровые листья с апреля по октябрь. Их срывают целыми ветками, затем сушат в тени 7—10 дней.

Хранить приправу тоже лучше ветками, собрав их в пучок и подвесив в сухом прохладном месте. Если такой возможности нет, сухие листики аккуратно отделяют от веток, укладывают в герметичные контейнеры. Срок хранения не ограничен, однако аромат начинает теряться через пару лет.

Лавровое дерево можно вырастить дома самостоятельно. Делают это с помощью семян или отводки. Семена высевают в землю. Когда появится росток с двумя-тремя веточками, его пересаживают в отдельный горшок. Отводку сначала ставят в стакан с водой, когда появятся корешки — пересаживают в землю.

Похожее на лавр растение — лавровишня. Это кустарник, листья которого формой и запахом похожи на лавровые, а плоды напоминают ягоды вишни. Отличить лавровый лист от листка лавровишни легко. Он меньше размером, более жесткий и обладает сильным ароматом.

Лавровый лист — это целый сборник полезных компонентов и свойств. Он придает особый вкус блюдам, способен заменить многие лекарственные средства. Приправу без опаски можно давать маленьким детям, пожилым людям. А женщины любят его за возможность применения в качестве косметологического средства.

А как вы используете лавровый лист? Делитесь своими историями в комментариях, не забудьте рассказать о статье друзьям из социальных сетей.

pripravit.ru

Лавровый лист | Все о продуктах питания

Свойства лаврового листа

Лавровый лист – пряность, листья лавра благородного Laurus nobilis, используемые в кулинарии.

Родина лаврового листа — Малая Азия и южные области Балканского полуострова.

Лавровый лист как приправа обладает приятным ароматом и горьковатым вкусом.

Лавровый лист в кулинарии используется для ароматизации супов и тушеных блюд. Лавровый лист – один из обязательных ингредиентов для приготовления рассолов и маринадов.

Разницы между высушенным и свежим лавровым листом нет, так как он и сушеном виде сохраняет свои полезные качества.

Аромат лаврового листа – защищает от моли, тараканов и других вредных насекомых.

Польза и вред лаврового листа

Лавровый лист обладает множеством полезных лечебных свойств:

  • Содержит фитонциды, множество микроэлементов, дубильные вещества.
  • Повышает иммунитет.
  • Ароматические вещества лаврового листа подавляют развитие туберкулезной палочки.
  • Настой лаврового листа выводит из организма шлаки, избавляет от усталости.
  • Настой лаврового листа помогает при сахарном диабете и болях в суставах.
  • Лавровое масло — средство от гайморита.
  • Ванночки с настоем лаврового листа избавят от потливости.

При заболеваниях печени и сердца употреблять его нужно в небольших количествах, а при почечной недостаточности и нарушениях белкового обмена врачи вообще советуют отказаться от этой специи.

Лавровый лист является аллергенным растением, поэтому нужно учитывать фактор склонности к аллергическим реакциям.

Осторожнее нужно употреблять "лаврушку" беременным женщинам.

Калорийность лаврового листа

Калорийность лаврового листа 313 кКал.

Энергетическая ценность лаврового листа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Белки: 7.61 г. (~30 кКал).
  • Жиры: 8.36 г. (~75 кКал).
  • Углеводы: 48.67 г. (~195 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|24%|62%.

Как выбрать лавровый лист

Лавровый лист чаще всего продаётся в виде засушенных целых листьев.

Также продаётся лавровый порошок — сухой экстракт эфирного масла листьев.

Обратите внимание при покупке лаврового листа на пачку - она должна быть ровной и гладкой, а не мятой, в противном случае открыв пакет, вы найдете только ломаные листья без характерного аромата.

ГОСТ допускает наличие в пачке с лавровым листом примеси веточек до 6% и желтых листочков до 3%.

Что касается размера листочков, то они должны быть целыми и примерно одинаковыми – в длину 5-6 сантиметров, в ширину 2-3.

Сухой лавровый лист хорошего качества должен иметь светло-оливковый цвет, без пятен. Такой лист после варки становится темно-зеленым и почти полностью походит на свежий лист лавра.

Поблекшие и порыжевшие сухие и ломаные листья непригодны к употреблению.

На упаковках производителей можно найти разные варианты сроков хранения – от 9 месяцев до 4 лет. ГОСТ устанавливает следующие сроки – сбор и расфасовку может разделять 9 месяцев, и еще год "лаврушка" может храниться в упаковке.

Поэтому при покупке нужно обращать внимание на обе даты. Чем ближе они друг к другу, тем лучше.

Хранение лаврового листа

Чтобы пряности как можно дольше сохраняли свои вкусоароматические свойства, следует помнить, что для них губительны влажность, дневной свет, тепло и циркуляция воздуха, и они очень легко впитывают посторонние запахи.

Нельзя хранить рядом несколько разных пряностей в открытых упаковках и помещать их в одну емкость – исходный аромат изменится до неузнаваемости.

Идеально правильно будет подобрать для хранения лаврового листа сухое темное место, где влажность воздуха не превышает 75%, а температура стабильно держится на отметке 10-15°С.

На обычной кухне его рекомендуется поместить в холодильник, в плотно закрывающийся кухонный шкаф или ящик. Открытая полка подойдет, если емкость или упаковка, в которой хранится лаврушка непрозрачная.

Категорически не подходят для хранения лаврового листа полки, расположенные над плитой и подоконники.

Емкость для хранения следует выбирать, исходя, в первую очередь, из ее герметичности. Лавровый лист можно положить в стеклянную, фарфоровую или жестяную баночку для пряностей с плотно закрывающимися крышками.

Подойдет также и обыкновенная банка для консервирования. Меньше места займет специальная вакуумная упаковка с многоразовой застежкой - «молнией».

Доставать лавр из упаковки нужно только сухими руками.

Срок хранения обычно – 12 месяцев.

foodshopping.ru

Как отличить лавровый лист от лавровишни

Лавровишня — это не лавр. Лавровишня отличается от лавра тем, что при таких же внешне листьях её листья не имеют характерного лаврового аромата. Зато она становится ароматной, когда цветёт! Это растение в тёплом климате используется для озеленения, а в суровом его можно растить как комнатное растение. Листья похожи на листья лавра, а плоды — на вишню, отсюда и родилось такое название.

Лавровишня (Laurocerasus) — это род вечнозелёных деревьев или кустарников семейства розоцветных. В комнатных условиях лавровишня редко вырастает выше 1,5 м.

Плоды используют в пищу свежими и сушёными.

В качестве комнатного растения обычно выращивается лавровишня лекарственная (Laurocerasus officinalis) — многолетний вечнозеленый кустарник, вырастающий в высоту дома не более 1-1,5 м. Листья кожистые, зубчатые, тёмно-зелёные. Цветки белые, мелкие, очень душистые. Цветёт в апреле-мае, плодоносить начинает с 4-5 лет. Плод — сочная, сладкая костянка, напоминающая вишню, при этом плоды съедобны и даже очень вкусны. Из них можно варить компоты и варенье. А вот косточки — несъедобны (содержат в небольших количествах синильную кислоту). Мёд лавровишни ядовит.

Лавровишня замечательна своей нетребовательностью, легко поддаётся формировке стрижкой, теневынослива, хорошо растёт в мало освещённых помещениях, даже в коридорах и на лестничных площадках. Для более обильного плодоношения, однако, требуется более освещённое место. Она морозоустойчива, будет хорошо зимовать на утеплённой лоджии, а летом её рекомендуется выносить на воздух.

Зимой полив умеренный, раз в 1,5-2 недели (поливать так, чтобы просто не давать пересохнуть грунту).

При высокой температуре рекомендуется 1-2 раза в день опрыскивать растение водой.

Почва лавровишне требуется лёгкая, питательная, подходит слабокислый универсальный цветочный грунт (например, "Сенполия" или "Бегония"). Пересадка до достижения пятилетнего возраста ежегодно, далее 1 раз в 2-3 года.

Удобрять не чаще 1 раза в месяц, лучше реже, подходят универсальные подкормки для комнатных растений.

Размножается лавровишня семенами; черенками и отводками размножить её непросто (хотя и возможно). Семена сеять сразу после поспевания, при хранении теряют всхожесть. Всходы могут появляться в течение трёх месяцев.

Поражать лавровишню могут щитовки и червецы, но в целом она устойчива к болезням и вредителям.

Как отличить лавр и лавровишню?

Самое простое — сорвите лист, потрите его в пальцах и понюхайте. Если есть знакомых аромат "лаврушки" — то перед вами лавр. Листья лавровишни так не пахнут.

Листья лавровишни крупнее, чем у лавра, могут достигать 20 сантиметров, тогда как листья лавра — не более 10 см. У лавровишни листья имеют иную форму, овальную. У лавровишни лист глянцевый сверху, а у лавра он выглядит одинаково с обеих сторон. Лавр можно использовать в качестве пряности, а в листьях лавровишни содержатся ядовитые вещества, поэтому как пряность этот лист не используется (только для лекарственных целей). Отличаются эти растения также и цветением.

Лекарственные свойства

Лавровишня обладает лекарственными свойствами: из листьев получают лавровишневую воду, помогающую при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и в качестве болеутоляющего. Листья растения содержат эфирное масло, в состав которого входит бензальдегид, синильная кислота, бензиловый спирт, тритерпеноиды, урсоловая кислота. Амигдалин распадается в кишечнике, выделяя синильную кислоту, для которой характерно анестезирующее действие.

В гомеопатии листьями лавровишни лечат эпилепсию, туберкулёз и коклюш.

Если взять листья лавровишни в равных пропорциях с эвкалиптом, миртом и лавром (можно добавить валериану), мешочек с ними держать около подушки, вы получите прекрасное натуральное снотворное.

И, как мы уже сказали выше, у лавровишни очень вкусные плоды! Которые поспевают и в комнатных условиях.

Лавровишня — это довольно популярное растение, которое представляет собой вечнозеленый кустарник или дерево. Обычно, его высота может достигать от 2 до 6 метров, в зависимости от области, где оно произрастает. Такое название растение получило за счет того, что ветви и листья его очень схожи с лавром, а вот плоды практически невозможно отличить от плодов вишни. Сегодня, давайте поговорим о том, что представляет собой лавровишня, а в этом помогут нам его фото, которые будут показаны ниже.

Лавровишня в домашних условиях используется в качестве кустарника и озеленения интерьера. Но не исключено использование в виде живой изгороди в ландшафтном дизайне. Однако при этом следует учитывать климатические особенности региона. Правильный уход за растением обеспечивает быстрый прирост зеленой массы. А несложное размножение позволяет получить большое количество посадочного материала.

Ботаническое описание лавровишни и фото растения

Растение лавровишня может похвастаться довольно интересным ботаническим описанием и отличными лекарственными свойствами. Обычно, ботаники присваивают это название растением, которые могут достигать высоты от 2 до 6 метров, ветви их оснащены очень жесткими кожистыми листьями. Их цвет довольно насыщенный темно-зеленый, при этом от других растений они отличаются тем, что с верхней стороны они имеют глянцевую поверхность, как это показано на фото ниже. Ботаническое описание лавровишни представлено в кратком варианте. А вот фото растения позволяют насладиться великолепием зеленой массы:

Что касается плодов, то семена лавровишни довольно ядовиты и их нельзя употреблять в пищу в отличие от самих плодов. В его семенах содержится вещество под названием синильная кислота, а также амигдалин, который ботаники находят в листьях и в коре кустарника или дерева.

Довольно часто лавровишню используют в качестве живой изгороди, в основном такое растение можно заметить в теплых областях Европы, Азии и Америки. В России данный кустарник также можно нередко заметить хотя бы потому что он обладает весьма привлекательными лекарственными свойствами и часто используется в народной медицине. Так, например, еще в прошлом веке при помощи перегонки листьев лавровишни с чистой водой получали довольно не плохое успокоительное. До сих пор это растение имеет довольно широкое распространение в медицине, хоть и может оказаться ядовитым и в отдельных случаях смертельным, так как содержит токсичные вещества.

Лекарственные свойства лавровишни и ее использование в народной медицине

Что касается народной медицины, то здесь стоит поговорить об особенном виде лавровишни — лекарственной. Он наиболее распространен на территории России. Обычно это растение можно увидеть на фото в виде кустарника не более 3-х метров в высоту, но при правильно уходе садоводы нередко добиваются того, чтобы он вырастал до 5 метров. В основном лекарственная лавровишня ничем особо не отличается от других представителей этих деревьев. Особенное отличие его в том, что его используют для лечения некоторых недугов, например, как уже было сказано, настойка из него — это замечательное успокоительно средство. Лекарственные свойства лавровишни на этом не заканчиваются, поэтому её использование в народной медицине достаточно распространено.

Большое распространение именно в России Лавровишня лекарственная приобрела благодаря тому, что она довольно морозоустойчивая. Конечно, трескучие заморозки ей не по плечу, но она вполне может зимовать в регионах, где в это время температура не переваливает отметки в -25 градусов. В основном это юг России, где в апреле и мае можно наблюдать за красивым цветением кустарника, а в августе попробовать на вкус его плоды.

Часто лавровишню употребляют как лекарственное растение в качестве настоек и масел. В этом растении содержатся токсичные вещества, применение которым также нашлось в медицине. Их используют как иммунно модуляторы, то есть средства прекрасно регулирующие работу иммунной системы.

Лавровишневая вода, которую получают за счет перегонки свежесрезанных листьев с паром используют как прекрасное болеутоляющее. Также, нередко в медицине это средство можно найти для лечения бессонницы или тахикардии. При спазмах в желудке листья этого растения также считаются довольно полезным лекарством. В общем, лавровишня довольно широко используется в области народной медицины, при том что часто, особенно на Кавказе ее листья в сочетании в другими природными растениями исцеляют недуги. Особенно часто его используют в равных пропорциях с эвкалиптом, миртом и лаврушкой, таким образом, если вшить такой набор в подушку — получится отличное снотворное.

Как отличить между собой лавр и лавровишню: оба кустарника на фото

Практически всем садоводам известно, что лавровишня очень похожа на лавр и порой бывает очень сложно отличить их между собой. Давайте узнаем как именно это сделать, ведь разница между этими растениями довольно велика, это можно увидеть даже на фото, где показаны эти оба кустарника. Перед тем как отличить между собой лавр и лавровишню, посмотрите фото:

Слева куст лавра, справа — куст лавровишни

В первую очередь, обратите внимание на то, что листья лавровишни превосходят по размеру сравнительно небольшие листочки лавра. Обычно, первые могут достигать 20 сантиметров, когда вторые не более 10 и имеют овальную форму. При этом листья лавра имеют одинаковый лист с обеих сторон, когда как у лавровишни он глянцевый с верхней части. Также, обязательно стоит знать о том, что лавр можно использовать в качестве пряности, в лавровишне находится очень много ядовитых веществ, которые могут привести к тяжелым формам отравления при употреблении в неправильном виде.

Слева лавр, справа — лавровишня

Слева листья лавра, справа — лавровишни

Также, лавровишня довольно сильно отличается от лавра во время цветения. Ее соцветия собраны в большие роскошные кисти, которые имеют белые цветы. У лавра они собраны в пазухах листьев и не могут порадовать глаза большими букетами.

Сверху цветение лавра, снизу — цветение лавровишни

Самое главное отличие деревьев — в плодах. У лавровишни они съедобные, имеют приятный сладковатый или с горчинкой вкус и их можно употреблять сразу, как сорвали с дерева. При этом, они даже по цвету схожи с плодами вишни — они красные или бордовые, когда плоды лавра не съедобные и имеют черный или синий оттенок.

Довольно сложно ошибиться, если сравнить листья лавра и лавровишни в сухом виде. Их не сложно отличить не только по форме, но и по специфическому запаху, который исходит от лавровых листьев. Между прочим и на ощупь они могут показаться более жесткими.

Уход за лавровишней в домашних условиях и особенности размножения

Чтобы вырастить лавровишню в домашних условиях не обязательно иметь какие-либо специфические условия, достаточно знать основы правильного ухода за этим растением и соблюдать их. Для начала стоит позаботиться о том, чтобы у кустарника было одно постоянное место на открытом грунте, на которое его необходимо высадить в середине осени, когда почва полностью пропитается влагой и будет плотнее чем обычно. Если же, решили вырастить лавровишню в контейнере, то позаботьтесь о субстрате, который необходимо приготовить из плодородной земли и торфа. Далее давайте поговорим обо всем этом подробно и узнаем об особенностях размножения. Уход за лавровишней в домашних условиях начинается с подготовки ёмкости для посадки. Для этих целей на начальной стадии подойдет горшок объемом в 5 литров.


При случае, можете сделать подкормку, используя комплексному удобрение. После того, как лавровишня будет высажена в грунт стоит сразу совершить поливку. Также необходимо совершить полив и во время засухи.

Существует несколько способов для того, чтобы размножить лавровишню. Первый и самый популярный — это размножение семенами, он считается наиболее простой. Но, семена стоит высаживать сразу после того, как созреет плод, со временем они теряют свои свойства и всхожесть.

Наиболее сложное — это размножение лавровишни зелеными черенками: в начале лета необходимо срезать не одеревенелые побеги, которые в дальнейшем разделяются на небольшие черенки длиной по 10-12 см. Листья можно удалить практически все, но ни в коем случае нельзя задевать макушку. После этого, черенки необходимо высадить в теплицу. Почвенная смесь должна быть определенной и углублять черенки стоит не более чем на 3 см.

В домашних условиях часто лавровишню садят не только для того, чтобы пользоваться ее уникальными лекарственными свойствами, но и потому что она используется как живая изгородь. На фото ниже можно увидеть кустарники, которые не превосходят в высоте 2-х метров и представляют собой довольно оригинальный заборчик. Он обязательно придется по вкусу садоводам любителям и ландшафтным дизайнерам.

На самом деле, согласно некоторым Интернет-источникам именно лавровишня является наиболее распространенным растением для того, чтобы устроить на участке живую изгородь. Довольно сложно будет осуществить задуманное, если это необходимо сделать в тени, так как этот кустарник очень любит свет. Но, высаживать в таких условиях даже рекомендуется, если лавровишня будет жить в регионе с суровыми морозами.

При создании красивой живой изгороди из лавровишни можно увидеть красивый забор из белых букетов цветов, а поздним летом из красных ягодок, как на фото ниже.

Можно ли употреблять листья лавровишни? И как отличить лавровишню от лавра благородного?

Отличий несколько. Листья у лавровишни имеют форму ланцета и, явновыраженный острый кончик. У лавра лист имеет эллипсную форму. Жилки у листа частые и направлены вдоль подуглом от центральной жилки, у лавра они реже и более близки к прямому углу. Цветки у лавровишни кистью довольно большие, у лавра мелкие у черенка листа. Ветка у лавровишни бурая, у лавра зеленая.

mercabadom.ru

Лавровый лист - Gallina Blanca

0 Голосов | 0 комментарии

Полезные свойства лаврового листа

Лавровый лист – мощный антисептик. Содержащиеся в нем дубильные элементы способствуют укреплению иммунитета, подавляют развитие болезнетворных бактерий. В лавровых листьях содержится высокое количество фитонцида, который богат нужными микроэлементами. Эти активные вещества помогают скорейшему выведению из организма вредных веществ и шлаков, улучшают кровообращение и снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов. Также всем нам известную лаврушку используют для понижения уровня сахара в крови.

Эта пряность обладает вяжущими, мочегонными и потогонными свойствами, ее применяют в качестве профилактического и лечебного средства при туберкулезе, лихорадке, различных нервных расстройствах, стоматите и коликах. А эфирное масло, получаемое из листьев, плодов и цветков растения, используется в лекарственных препаратах для лечения растяжений и ушибов.

Витамины и минеральные вещества

В состав лаврового листа входят витамины – А, С, РР, группы В; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор; микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, селен, пищевые волокна и органические кислоты — вальеряновая, капроновая и уксусная.

Противопоказания

Как и большинство специй, лавровый лист противопоказан в больших количествах при беременности и кормлении грудью. Собственно говоря, он и здоровым людям может навредить, если с ним переборщить. С осторожностью стоит использовать при острых заболеваниях почек, печени и сердца.

Как правильно выбрать и хранить лавровый лист

Лучше всего покупать лавровый лист на рынке в сезон. Свои полезные качества он накапливает с ноября по февраль. Аромат в это время стоит просто непередаваемый. Обратите внимание на внешний лист лаврового листа. На нем не должно быть пятен. Если они есть, то значит, листы больные.

Хранить эту приправу лучше всего в вакуумной упаковке, где есть специальная застежка. Если застежки нет, то лучше переложить ее в стеклянную емкость, плотно закрыть и хранить в кухонном шкафу. Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и приобретает горечь.

Применение в кулинарии

Аромат лаврового листа мы все помним с детства. Наши мамы и бабушки добавляли его в супы, пюре, консервацию и т.д. Главное качество лавровых листьев — это длительное сохранение всех лечебных и целебных свойств даже в высушенном виде. Поэтому блюда, в которые добавляют эту приправу, получает не только приятный привкус, но и полезные для здоровья качества.

Лавровый лист улучшает вкус первых блюд: мясных, овощных и рыбных супов, борщей и щей; делает оригинальными и пикантными вторые блюда; хорошо сочетается с рыбой, мясом, бобовыми, морковью, капустой. Особенно хорошо в подливках и соусах.

И конечно же, лавровый лист входит в состав зажарок для супов, супов для варки и Быстросупов Gallina Blanca.

Интересные факты

• Лавр – реликтовое растение, которое росло на Земле ещё десятки миллионов лет назад – в эпоху динозавров.

• Гиппократ говорил, что если к изголовью женщины, которая рожает положить листья лавра, то роды будут удачны и безболезненны.

• Учитывая противомикробные свойства, лавровый лист широко применяется наружно: при укусах пчел, ожогах, порезах, ссадинах.

• Ванночки с использованием лаврового листа избавляют от потливости ног.

• Аромат лаврового листа отпугивает насекомых, поэтому используется как средство против моли.

www.gallinablanca.ru

Расплетая лавровый венок.: shakherezada — LiveJournal


Справа – ветка лавровишни, слева – лавра.
Лавровишня Laurocerasus относится к семейству Розоцветных, а Лавр Laurus – основатель собственного благородного семейства. Что в случае внутреннего употребления принципиально важно, поскольку коварное розоцветное семейство так и норовит подсунуть нам синильную кислоту и ее соли в качестве ароматизатора. В отличие от листьев лавра, листья лавровишни содержат цианиды и считаются ядовитыми, как и все растение в целом – кора, почки, цветки и косточки плодов.

В процессе обсуждения качества лавровых листьев, имеющихся у нас в продаже, всплыл тезис о том, что у нас продают / продавали лавровишню вместо лаврового листа.
Как сообщают нам Флора СССР и Флора Кавказа, Лавр благородный и Лавровишня лекарственная - очень похожие друг на друга кустарники и растут практически в одних и тех же местах.
И вот тому подтверждение, купленное в одном букете на ближайшем ко мне рынке.
Но не торопитесь запасаться ее листьями для решения проблем. :) Листья лавровишни ядовиты только если жевать их в сыром виде целыми вениками. При температурной обработке цианиды разлагаются до безвредных веществ.
На самом деле перед нами обычная путаница или обычная фальсификация, так что, закладывая по ошибке или не по ошибке листья лавровишни в супчик, мы рискуем лишь разочарованием близких в наших в кулинарных способностях - привычного пряного аромата мы от них не получим.


Как видно на фото(кликабельно), листья лавровишни (слева) очень похожи на лавровые (справа), но содержат гораздо меньше эфирного масла, чем листья лавра и оно сильно отличается по составу от лаврового. Чтобы убедиться в этом, достаточно размять листочек в руках.

Итак. Выбирая рыночные букеты лаврового листа поправляя на челе покосившийся лавровый венок, присмотримся к нему повнимательнее.


Обычно все дефекты лаврового листа в одном и том же пучке видны хорошо:

- В одном пучке вполне могут быть свежие и уже подсохшие ветки, непроданные ранее.
- Встречаются целые ветки с поврежденными листьями – с черной пятнистостью, галлами, поврежденные насекомыми и болезнями.
- Выбирать лучше ветки толщиной у основания 8-10мм со зрелыми средними и крупными листьями (7-10см). Слишком мелкие, молодые или плохо развитые листья содержат мало эфирного масла.
- Красноватые ветки укажут на присутствие лавровишни.

Так что смотрим в оба глаза, ну или в четыре, как я.

shakherezada.livejournal.com

как определить качество лаврового листа по ГОСТу

Самой распространенной пряностью бывшего Союза была лаврушка, да и сейчас ей завалены прилавки.

Однако мало кто задумывается о свежести и пригодности приправы, а вместе с тем качество лаврового листа проверить просто.

Конечно, не вскрыв пакетика (если пряность упакована), вы о нем не узнаете, хотя некоторую информацию извлечь все же можете, достаточную, чтобы сделать правильные выводы.

Лавровый лист в ГОСТах

Проще всего проверить качество лаврушки по внешнему виду, однако более профессионально оценить органолептические показатели помогут стандарты.

  • Ныне действующий ГОСТ на лавровый лист – 17594-81.

Он распространяется на сухие (точнее, высушенные) листья, собранные в период осени или весны.

Нигде не указан точный месяц рекомендуемой сборки, поэтому ограничимся указанными параметрами.

Из фото видим – оценить процентное соотношение листьев с указанными дефектами сложно, поэтому анализировать будем, что поддается измерению, например, длину.

Рассмотрим также цвет, целостность и указания на упаковке.

Индана

ГОСТ не указан, длина листьев соответствует норме, вес – 10 г, запах слабый, нежный при перетирании.

Красная цена

ГОСТ не указан, длина листьев соответствует норме, вес – 10 г, запах слегка ментоловый, но больше похож на сено.

Котанья

ГОСТ не указан, внешний вид листьев безупречен – нет ни одного ломаного листочка. Длина соответствует норме.

Действительно, как указано на упаковке, лавровый лист отборный. Вес – 5 г, запах слабый ментоловый, в т.ч. на изломе.

Камис

ГОСТ не указан на упаковке, лист отборный,но встречаются и ломаные экземпляры.

Вес – 5 г, лист пахнет пылью, на изломе издает слегка ментоловый аромат. Длина соответствует норме.

Цикория

ГОСТ ISO-9001 Листья ломаные, крошеные, вес – 15 г.

Запах сена, на изломе слегка сладковатый. Длина соответствует норме.

Какие нарушения качества лаврового листа обнаружились

На фото видно, что листья имеют не оливковый цвет, а скорее, желтоватый, некоторые из них потемневшие, имеют крапинки.

Это говорит о:

  • неправильной сушке — листья собирают (по ГОСТу) в осеннее-весенний период, потом отправляют на сушку. Сероватый налет говорит о нарушениях технологии сушки;
  • длительном хранении – потемневшие листья или желтые, с пятнами, потерявшие оливковость говорят о «перележивании». Другими словами, листья старые, потерявшие свои вкусовые и ароматические качества. Наверно, поэтому на упаковке указаны рекомендации класть до 3-х листьев на литр воды, ведь для свежего сырья достаточно будет и одного листа;
  • поражении сырья вредителями.

Обратите внимание, вес большинства упаковок не соответствует действующему ГОСТу на качество лаврового листа, наверно, поэтому ГОСТ на них не прописан.

А вот фото лаврового листа из магазина, где можно купить его на развес. Комментарии излишни.

Вывод: покупайте лаврушку и сушите ее сами, только обращайте внимание на цвет веточек, иначе можете натолкнуться на подделку.

Красноватые стебли говорят, что перед вами двойник лаврового листа – лавровишня.

mirspets.ru

Лавровый лист: лечебные свойства и противопоказания.

Сегодня в кулинарии известно огромное количество приправ растительного происхождения. Для придания пряного аромата и вкуса блюдам используются семена растений, кора, листочки, стебли, корни. Примечательно то, что многие специи применяются не только для решения кулинарных задач, но и для улучшения состояния организма. То есть многие приправы и специи положительно влияют на здоровье человека! И в рамках этой темы хочется особое внимание уделить такой специи, как лавровый лист! Лечебные свойства этого растения по-настоящему удивляют. Да и некоторые особенности и свойства лаврового листа не стоит недооценивать. Рассмотрим подробней всё, что связано с этой находкой кулинарии, подаренной нам самой природой!

Лавровый лист: лечебные свойства и противопоказания

Рассматриваемая приправа известна издревле. Представлена она листочками вечнозелёного растения. Дерево произрастает в уголках мира с тёплым климатом. Полезные свойства и вкусовые, ароматические качества этого растения ценились всегда и везде.

Например, в Греции лавровый венок был символом величия и мужества. Им короновали воинов-победителей, высокопоставленных особ. В Древней Руси лавровую ветку вешали в сенях, чтобы отпугивать всякую нечисть и защищать избу от негативной энергии. В наше время мало кто считает это растение чем-то магическим, а вот лечебные свойства лаврового листа ценят вполне обоснованно.

Состав

Своими полезными свойствами лавровый лист обязан составу. Масса питательных и биоактивных веществ содержится в этих пряных листочках.

В состав растения входят:

  • Витамины С, В, А;
  • муравьиная, камфорная, уксусная кислоты;
  • жирные кислоты;
  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • кальций, калий, натрий, селен, железо, цинк.

На 100 грамм продукта:

  • углеводы – 48 грамм;
  • белки – 7,61 грамма;
  • жиры – 8,36 грамма.

Общая сумма калорий – 313 Ккал на 100 грамм продукта.

В лавровом листе содержатся полезные пищевые волокна, фитонциды, антиоксиданты.

За счёт своего состава и свойств «лаврушка» одинаково популярна как в направлении кулинарии, так и в народной медицине. Не обошли стороной этот растительный продукт и в фармацевтике. Но, обо всём по порядку!

Чем полезен лавровый лист?

Список полезных качеств этого растения потрясает объёмом и разнонаправленностью. Казалось бы, обычная «лаврушка», но сколько пользы!

Лавровый лист:

  1. считается натуральным природным антисептиком;
  2. нормализует процесс кроветворения;
  3. успокаивает нервную систему;
  4. повышает иммунитет;
  5. выводит из организма шлаки, токсины, лишнюю жидкость;
  6. стабилизирует метаболические процессы;
  7. оказывает благоприятное влияние на эндокринную систему;
  8. способствует усилению аппетита, хорошему пищеварению;
  9. оказывает обезболивающее действие;
  10. снимает спазмы и тонус гладкой мускулатуры;
  11. помогает снизить вес;
  12. защищает от болезнетворных грибков и бактерий;
  13. помогает сгладить перепады настроения и выравнивает гормональный фон во время менструального цикла и при климаксе;
  14. полезен для профилактики заболеваний мужской репродуктивной системы.

Это далеко не полный список лечебных свойств лаврового листа. О некоторых видах терапевтических особенностей этого растения поговорим в следующих разделах.

Противопоказания

Как и любое другое растение, лавровый лист небезупречен. Некоторые свойства этого продукта небезопасны при ряде ситуаций.

Стоит выделить следующие противопоказания:

  • В растении содержатся салицилаты, которые могут спровоцировать негативную реакцию организма в период беременности. Кровотечения, тонус матки – это последствия, которые могут ожидать беременную женщину после употребления настоев и отваров на основе лаврового листа. Считается, что этот продукт может спровоцировать выкидыш и преждевременные роды. Вот почему на период вынашивания малыша от этого продукта стоит отказаться.
  • Не стоит злоупотреблять этой пищевой добавкой и в период грудного вскармливания. Организм младенца пока ещё не готов к встрече с эфирными маслами и прочими элементами, входящими в состав лаврового листа. Употребление мамой в пищу этого продукта может стать причиной тяжёлой аллергической реакции, колик, расстройства стула у крохи.
  • По вышеописанной причине не стоит предлагать лавровый лист детям возрастом до трех - пяти лет. Малышам такого возраста не рекомендуется включать в рацион пряные, ароматические добавки. А лечебные средства на основе «лаврушки» можно применять только наружно и в согласовании с педиатром.
  • Пищевая аллергия в остром периоде является противопоказанием на употребление любых специй, ароматических добавок и приправ.
  • Индивидуальная непереносимость лаврового листа встречается редко, но всё же встречается. Поэтому пробовать этот растительный продукт нужно с осторожностью. А если были замечены негативные реакции, стоит и вовсе отказаться от употребления лаврового листа в любом виде.
  • При запорах и склонности к подобному нарушению стула не стоит экспериментировать с этой приправой. Лавровый лист оказывает закрепляющее действие на кишечник.
  • Язвенная болезнь желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки является противопоказанием.

При любых хронических и острых недугах не стоит применять бездумно лавровый лист в пищу или в медицинских целях. Необходимо проконсультироваться с врачом!

Лавровый лист: лечебные свойства и применение

Возвращаясь к лечебным свойствам рассматриваемого растения, хочется подробней рассмотреть применение этой приправы с целью получения лекарственного эффекта.

Антибактериальный, противогрибковый эффект

В лавровом листе содержатся вещества, способные выстроить прочную защиту в организме против размножения опасной бактериальной и грибковой флоры. По этой причине рассматриваемый продукт используют для приготовления средств, направленных на профилактику и лечение болезней, связанных с заражением инфекциями.

Например, настой на лавровом листе успешно применяют для лечения гнойного конъюнктивита. Также подобное средство неплохо обеззараживает ранки. На основе этого растения делают ингаляции (паровые), полоскания и отвары для лечения синусита, тонзиллита и кашля.

Противовоспалительное действие

При помощи лаврового листа можно снять воспаление мягких тканей, суставов и слизистых. Для этих целей существует ряд рецептов приготовления кремов, отваров, настоев. Лавровый лист – это мощное средство при артритах и артрозах. Компрессы и маски с этим продуктом, буквально, ставят на ноги пациентов с заболеваниями костно-хрящевых тканей. Полоскания и жидкость для промывания слизистых помогают снять отёк и воспаление в носовых пазухах, горле. Некоторые народные средства на основе лаврового листа полезны для облегчения симптомов при заболеваниях женской, мужской репродуктивной системы. Отвары и настои на основе лаврового листа применяют для лечения цистита.

Дерматиты, кожные высыпания, акне

За счёт мощных антисептических свойств это растение может применяться для решения дерматологических проблем. Отвары, настои, кремы на основе «лаврушки» применяют для лечения аллергической сыпи, акне, экземы. Эти средства помогают снять воспаление, блокировать зуд и подавить распространение патогенной флоры. Также средства с лавровым листом помогают снять отёчность, снизить уровень покраснения, шелушения кожных покровов.

Иммунитет

Чтобы повысить защитные силы организма, также нередко применяют рассматриваемое растение. Отвары, настои и лавровое масло (растительное масло, настоянное на лавровом листе) длительно применяют для того, чтобы сформировать устойчивый иммунитет. Это полезно в сезон простуд и в период восстановления после стрессов, переутомления, длительной тяжёлой болезни.

Для похудения

Конечно, полезен лавровый лист и для коррекции фигуры. Ведь этот продукт выводит лишнюю жидкость, помогает расщеплению жировой ткани. Различные средства с добавлением лаврового листа помогают наладить обменные процессы в организме. Резкого похудения ожидать не стоит. А вот мягкий, безопасный эффект при грамотном применении народных средств для снижения веса на основе этого растения вполне реален!

Общее очищение организма

Некоторые отвары и настои на основе лаврового листа применяют для общего очищения организма. Этот продукт выводит шлаки и токсины, блокирует вредоносное действие некоторых веществ. Поэтому, чтобы обновить организм и избавиться от накопленного «негатива», стоит использовать народные рецепты, где основной действующий компонент – лавровый лист.

Косметология

Это растение используется и в косметологии. Ведь антисептические, антиоксидантные свойства нельзя обойти стороной в этом вопросе. Маски и кремы для сохранения красоты и молодости кожи, тоники для очищения и сужения пор, антиугревые средства и многое другое готовят с добавлением лаврового листа или его частей (вытяжки, экстракты). Хорош этот растительный продукт и для заботы о красоте и силе волос. Ополаскиватели на основе этого растения помогают вернуть шевелюре жизненный блеск, а волосяному корню – силу и устойчивость к воздействию внешних факторов. Стоит указать, что листочки пряного растения применяют как в народной косметологии, так и в официальной.

Свойства лаврового листа в кулинарии

В завершение хочется рассмотреть, а чем же так приглянулся лавровый лист кулинарам? Здесь нужно отметить свойства растения такие, как лёгкая терпкость, приятная горчинка, пряно-перечный вкус и аромат. Буквально окунув высушенный лавровый листик в горячий суп, можно добавить блюду пикантный аромат и привкус. В овощных, злаковых блюдах «лаврушка» раскрывается неповторимой гаммой ароматов. Обычно это запах пряного уюта, манящая перчинка и терпкая свежесть. Многие хозяйки просто не мыслят приготовление борща без добавления лаврового листика. Кладут эту приправу в овощной плов, тёплые салаты, гарниры и соусы. Стоит заметить, что даже совсем небольшое количество лаврового листа заметно меняет вкус блюда. Поэтому, впервые экспериментируя с этой добавкой, стоит соблюдать осторожность. Важно убедиться в переносимости и восприятии специи. И если организм реагирует нормально, нет противопоказаний, а вкус и аромат этой специи вызывает только положительные ощущения, значит, это та приправа, которую применять в повседневном меню можно и нужно!

www.oum.ru

Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания отзывы

Главная » Блог » Лекарственные растения » Лавровый лист


Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания

Лекарственные растения способны оказывать на организм человека такое же действие, как и медицинские препараты. Лист лавра считается одним из известных народных средств. Именно благодаря всенародной любви и уважению крайне важно владеть информацией по теме «Лавровый лист лечебные свойства и противопоказания».

Чем полезен лавровый лист

Данная культура получила широкую популярность в народной, традиционной практике, а так же в кулинарии. Перед использованием нужно получить рекомендации от семейного врача, во избежание возможных последствий. Неоспоримая польза обусловлена природным составом.

В немалом количестве имеются: протеины, углеводы, натрий, жиры, медь, пищевые волокна, селен, кальций, железо,  эфирные масла, витамин С, РР, В, А, марганец.

Культура имеет уникальное очищающее качество, за которое ценится косметологами. Специалисты часто используют с целью устранения подростковой угревой сыпи, осложненных проявлениях акне, прыщах, фурункулах.

Кулинарные гуру применяют как пряность, придающую блюдам пикантный привкус, прибавляющую продуктам дополнительную полезность.

Познавательно! В более древние времена лавру приписывались магические свойства. Главным поверием считалось если в доме поджечь листик, то злые духи не смогут проникнуть в жилище.

Лечебные свойства лаврового листа

Растение способно практически моментально оказывать терапевтическое действие на внутренние органы организма. Возможно использование спиртовых настоек, отваров или косметических средств, приготовленных самостоятельно.
Снадобье обладает следующими терапевтическими особенностями:

  • бактерицидное действие, усиление иммунитета;
  • устранение пищевых отравлений, стабильный мочегонный эффект;
  • избавление от судорог, болевых ощущений в суставах;
  • понижение уровня сахара в крови, очищение крови, выведение продуктов интоксикации;
  • успокоительное действие, стабилизация скачков артериального давления, профилактика гипертонической болезни;
  • нормализация работы ЖКТ, отхаркивающее и противовоспалительное действие;
  • устранение бессонницы; препятствие образованию раковых клеток;
  • при местном применении ранозаживляющее и кровоостанавливающее действие;
  • борьба с паразитами.

Что лечит лавровый лист

Лавр имеет неограниченный срок годности, доступен на любой полке продуктового отдела магазина. Свежий продукт употреблять достаточно сложно. Рекомендуется заваривать, соблюдая предписанные пропорции. Распространенными заболеваниями, имея которые возможно назначение лавра являются: сезонный авитаминоз, сахарный диабет, нарушение водно-солевого баланса,
артериальная гипертензия, затяжное пьянство, ревматизм, любые заболевание верхних дыхательных путей.

Интересно! Применение может быть рекомендовано терапевтом, благодаря способности усиления действия медицинских препаратов.

Целебные свойства для женщин

Целебное растение имеет ряд полезных качеств. У женского организма растение имеет особое значение. Когда длительное время отсутствует менструации, помогает вызвать кровотечение.

С целью получения лекарственного снадобья 10 гр растения заливают 500 мл кипятка, варят 60 минут на слабом огне, настаивают около 3 часов. Лечебный эффект проявляется после одного стакана зелья.

Обязательно нужно помнить о соблюдении осторожности, контролировать состояние собственного здоровья, консультироваться со специалистами.

Лечение лавровым листом при насморке

Чтобы избавиться от насморка, можно употреблять отвар или настой, а так же лавровое масло. Эффективность обусловлена следующими качествами:

  1. Стимуляция иммунологической реактивности местного, общего уровня благодаря наличию эфирных масел, микроэлементов.
  2. Торможение роста, размножения возбудителей инфекции благодаря содержащимся фитонцидам (природным антибиотикам), способствующих формированию бактерицидного действия.
  3. Противовоспалительное действие, обусловленное большим количеством дубильных веществ и органических кислот.

Процедура избавления от насморка может заключаться в ингаляциях, промывании, закапывании носа, наложении компрессов на область околоносовых пазух, употреблении внутрь.

Перед проведением ингаляций необходимо подготовить широкую кастрюлю. В посуду закладывается 20 гр культуры, наливается вода, кипятится 5-10 минут. После приготовления дать жидкости пару минут остыть, приступать к ингаляции. Время проведения процедуры составляет 20 минут, после чего всю отошедшую слизь необходимо тщательно высморкать. Перед промыванием носа готовят отвар специальным способом:

  • 100 гр измельченного продукта заливают 300 мл горячей воды;
  • накрывают, оставляют настаиваться до полного остывания жидкости;
  • процеживают, добавляют морскую соль (раствор в пропорции столовая ложка на 250 мл воды).

Полученным раствором промывают нос, поочередно втягивая жидкость то одной, то дугой половиной носа. Для компресса необходимо мягкую ткань смочить теплым раствором, отжать лишнюю жидкость, приложить к области переносицы захватывая лоб, крылья носа. Компресс прикрыть шерстяным шарфом, держать до полного остывания. Компресс рекомендуется ставить на ночь, ежедневно в течение 21 дня. Хотя уже на 7 день наблюдается отхождение слизи из полости носа.

Помните! Если имеются любые патологии, хронические заболевания перед применением народных методов лечения необходимо проконсультироваться у лечащего врача.

Использование лаврового листа при диабете

С целью нормализации уровня сахара используют отвар. Результат появляется достаточно быстро. После проведения исследования показателей крови, изменения сможет подтвердить врач. Чтобы получить лечебную жидкость нужно:

  • свежую специю (15 штук) залить холодной водой (300 мл), довести до кипения, потомить 5 минут;
  • перелить жидкость в термос, оставить настаиваться.

Данное количество жидкости разделить на три приема, употребить за день.

Знайте! Данный рецепт можно использовать для снятия симптомов аллергии, отеках конечностей.

Польза лаврового листа для детей

Детям польза чудесного растения просто неоценима. Чтобы избавиться от стафилококка готовят раствор для ванн. 10 листочков заливают литром кипятка, настаивают около 12 часов. Во время купания добавляют в ванночку с водой.

После появления детских высыпаний, места повреждения смазывают лавровым маслом. Так же полезен лавр от аллергических высыпаний у детей. 3 небольших листика заливают водой, кипятят. Оставляют настояться. Дают по чайной ложечке. Результат заметен уже спустя первые сутки употребления.

Как применять лавровый лист от дерматита у грудничков

Настой пряности при дерматите у грудничков абсолютно не вредить коже малыша. Благодаря антисептическим, антибактериальным качествам снадобье отлично справляется с заживлением опрелостей, других высыпаний на коже. Применяя для малышей, необходимо использовать только наружное применение.

Оптимальным вариантом является добавления настоя в ванночку во время купания. Детям до двух лет категорически запрещено употребление внутрь. С целью приготовления раствора выполняют следующие действия:

  • 5 шт лавра заливают кипятком, накрывают крышкой;
  • спустя 20 минут процеживают, затем можно добавлять в воду.

С лечебным раствором младенца купают не более 20 минут. После этого обязательно надо вымыть малыша детским мылом, обмыть чистой водой. Проводить такие ванны можно 2 раза в неделю. В перерыве можно купать малыша другими целебными снадобьями, например ромашкой, чередой.

Важно! Лаврушку часто используют как компонент ароматерапии. Но детям до двух лет нельзя проводить такие процедуры.

Народные рецепты с лавровым листом

Чудодейственная культура пользуется популярностью у приверженцев народной медицины, благодаря минимальному негативному воздействию на организм. Такой народный препарат скорее является вспомогательным, чем основным. Однако положительное влияние видно практически после первого применения. Употребление даст результаты только после правильного подбора рецепта, суточной дозы, способа применения.

Лавровый лист при лечении цистита

Лечащий врач к курсу антибиотиков может назначить отвар из лавра. Такое дополнение поможет уменьшить болевые ощущения при мочеиспускании, снять воспалительный процесс.

Рецепт изготовления лекарства достаточно прост: культуру (10шт) заливают тремя стаканами кипятка, слегка проваривают, оставляют настаиваться. Полученное количество необходимо разделить на три приема. Принимать после еды, перед употреблением добавить ложку меда. Длительность курса около 10-14 дней. Не рекомендуется хранить больше суток.

Помните! Если имеется склонность к аллергическим реакциям, то мед нужно исключить из рецепта.

Лавровый лист при простуде

Всем известен рецепт паровой бани с вареным картофелем при простуде. А вот паровая баня с использованием лаврушки является намного эффективнее старинного рецепта. Желая получить лечебное снадобье, на кастрюлю кипятка кладут 5 г культуры, все хорошо кипятится. Затем проводится ингаляция над кастрюлей под большим полотенцем.

Самым ленивым, нежелающим заниматься приготовлением, для профилактики достаточно добавлять полезный продукт во время приготовления повседневных блюд.

Знайте! Такие ингаляции проявляют лечебные особенности не только от простуды, но и от гайморита. Хватает пятиминутного проведения ингаляций, поле чего через пару дней откроются носовые пазухи.

Лечение алкоголизма с помощью лаврового листа

Какими только народными методами не пытались вылечить от пьянства. Разделяют два метода:

  • психотерапия, которую практиковали священники и знахари;
  • вызывание отвращения к алкогольным напиткам при помощи различных домашних средств.

Именно второй метод широко применялся. Считается, что получить необходимый результат можно всего после нескольких глотков. Сильным лекарственным качеством обладают листья, корень культуры. Чтобы напоить зельем незаметно, часто настаивали растение на водке. Некоторое количество культуры и корень заливали стаканом водки, оставляли в темном месте настаивать 14 дней. Затем этот стакан настоя предлагался больному. Важно чтобы был выпит весь стакан сразу, тогда эффект наблюдается сразу.

Важно! Злоупотребляя алкоголем, наносится вред внутренним органам. Культура оказывает негативное влияние на такие органы. Поэтому имея воспалительные процессы, язву крайне противопоказано использование лаврушки.

Лавровый лист при болях в суставах

Лечение больных суставов состоит из двух этапов:

  1. Употребление настоев внутрь.
  2. Использование препаратов с кальцием и хондропротектеров, для восстановления хрящевой ткани.

Чтобы получить снадобье растение (5 шт) опускают в 300 мл воды, доводят до кипения. Кипятят около трех минут, выключают, укутывают теплым одеялом, оставляют на ночь настаиваться. Утром жидкость процеживают.

Полученное количество делят на равные порции, употребляют на протяжении 12 часов. Промежутки времени между приемами должны быть одинаковыми, главное применять лекарство за 15 минут до еды.

Чтобы закрепить результат курс повторяют каждые три месяца в течение года. Схема лечения следующая: три дня принимаем – 7 дней перерыв – опять три дня принимаем и т.д.

Рекомендуется! Отвар необходимо кипятить с открытой крышкой. Так все эфирные масла способные нанести вред испарятся в процессе кипения.

Настои и отвары лаврового листа: свойства, рецепты, применение

Для получения лекарственного снадобья собирают свежие листья с веток, проваривают, оставляют настаиваться. Возможно использование культуры в сухом виде, но важно соблюдать пропорции во избежание передозировки. Лавр относится к ядовитым растениям, поэтому нарушение суточной дозы способно привести к пищевому отравлению. Если правильно подобрана суточная доза, жидкости имеют такие качества:

  • понижение уровня сахара;
  • избавление от эпидермической сыпи;
  • устранение симптомов простуды, ОРЗ, ОРВИ;
  • выведение ядовитых веществ, токсинов;
  • избавление от проблем с пищеварением;
  • расслабление нервной системы.

Чтобы получить чудо зелье от всех болезней необходимо настоять культуру на водке. К примеру, во время суставных болей, спинных болей настой принимают внутрь, как антисептик используют местно с целью устранения угревой сыпи. Ради изготовления настоя 5-6 листиков опускают в емкость со спиртом или водкой, настаивают на протяжении 14 дней.

 

Необходимо помнить! Настой культуры противопоказан при наличии хронических заболеваний ЖКТ, так как способен вызвать обострение заболевания.

Лавровое масло применение при лечении

Масляная форма максимально сохраняет полезные свойства, к тому же так удобно хранить. Сделать масленый раствор вполне возможно самостоятельно. Используют масляную форму в целях устранения следующих заболеваний:

  • повышение уровня сахара во время рецидива сахарного диабета;
  • воспаление соединительных тканей, суставов;
  • ослабление иммунитета;
  • глубокие раны.

Лавровый лист для похудения

Достаточно часто женщины стали использовать растение как способ избавления от лишнего веса. Отвар начинают принимать перед диетой, подготавливая организм к переходу на новый режим питания. Применение узвара способствует следующим процессам:

  • ускоряет обменные процессы;
  • очищает организм от веществ, приводящих к замедлению процесса снижения веса;
  • помогает организму бороться с жировыми отклонениями.

Существует несколько способов получения узвара:

  1. 3 листа заливают 300 мл кипятка. Доводят до кипения и проваривают 5 минут. Остужают, процеживают. Принимают три раза в день, за 15 минут до приема пищи по 1 столовой ложке.
  2. 30 штук листьев погружают в литр кипящей воды. Оставляют на ночь, утром процеживают. Полученное количество выпивают в течение дня. Каждый день необходимо готовить свежий отвар. Курс длится три дня.
  3. В кастрюльку помещают 5 листиков, 1 палочку корицы, 1л кипятка. Ставят на огонь, варят 15 минут после закипания. Готовый отвар процеживают, употребляют по половине стакана утром натощак на протяжении трех дней.

Главное! Действие снадобья наблюдается только при отсутствии гормонального сбоя. Имея гормональные нарушения, потребуется здоровая пища, регулярные занятия спортом, сниженная калорийность употребляемых продуктов.

Использование лаврушки в кулинарии

Культура является всемирно известной пряностью. Кулинары используют свежие, сушеные листья, порошок, изготовленный из сухого продукта. Некоторые блюда требуют добавления плодов благородного дерева. Пряность используют, чтобы придать особенный аромат различным супам, борщам, сваренным на мясных или овощных бульонах. Так же применяется во вторых блюдах из рыбы, морепродуктов, мяса, овощей. Особые любители добавляют во время приготовления соусов, каш.

Незаменим продукт во время процесса консервации продуктов. Применяют его при мариновке, засолке огурцов, помидор, кабачков, прочих овощей. Так же добавляют во время приготовления овощных, рыбных, мясных консервов. На пищевых производствах лаврушку кладут в колбасы, тушенку, паштеты, соусы, маринады и т.д.

К первым блюдам лавр кладут за 5 минут до готовности, ко вторых – за 5-10 минут. У разных национальностей разные нормы закладки специи. Среднее количество 2-4 листика на блюдо.

Лаврушка незаменима при приготовлении блюд из субпродуктов. Пряность очень хорошо помогает избавиться от ненужных специфических ароматов продукта. Лавр добавляют в состав пряных смесей. Самой известной такой смесью является «хмели-сунели».

Обязательно! Нельзя передерживать специю в готовом блюде. Иначе блюдо приобретет горьковатый привкус.

Как правильно хранить лавровый лист

Можно сказать, что у культуры нет срока годности. Но это только доля правды. Чем дольше хранится специя, тем меньше остается в ней вкусовых качеств. Если заводская упаковка не нарушена, можно хранить на протяжении года. Если уже вскрыта, то стоит как можно быстрее использовать пряность.

Лаврушка не любит повышенной влажности, дневного света, других пряностей по соседству. Именно таких условий хранения следует избегать. Идеальным вариантом будет хранение в стеклянной закрывающейся таре, в темном сухом месте. Можно хранить на нижней полке холодильника. Если полки для хранения специй открыты, то лучше стеклянные емкости сменить на непрозрачные емкости.

Противопоказания и вред

Следует отказаться от применения продукта, имея следующие заболевания:

  • панкреатит;
  • почечная недостаточность;
  • острый холецистит;
  • индивидуальная чувствительность к компонентам специи;
  • рецидив воспалительных процессов;
  • сердечнососудистые заболевания;
  • период лактации и кормления грудью;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • желчекаменная болезнь.

Важно! Основной причиной, требующей отказать от применения растения, является беременность, хронический алкоголизм.

Форум, отзывы

На популярных женских форумах обсуждаются преимущественно лечебные свойства лавра. Пользователь под ником Черника рассказывает о положительном влиянии на нормализацию артериального давления. Так же заболев ангиной, лечащий врач порекомендовал ей полоскать больное горло настоем лаврушки.

Пользователю Строгая Би лаврушка помогла повысить сопротивляемость иммунитета к сезонным заболеваниям. К тому же благополучным было лечение диатеза у малыша применяя отвар специи.

Но, как ни странно, не каждый любит использовать пряность во время приготовлении горячих блюд. Людям с более тонкими вкусовыми рецептами вкус специи кажется сильно выраженным.

В Древней Греции лавр считался священным деревом. Венком, сплетенным из лавровых веток, увенчивали головы победителей в знак величия и победы. Спустя столетия были раскрыты другие особенности лавра, его стали применять в кулинарии, народной, традиционной медицине. Если тщательно изучить лавровый лист лечебные свойства и противопоказания, то его применение станет безопасным, культура подарит все свои полезные свойства.

Видео: лавровый лист лечение в домашних условиях

Поделитесь записью

prirodnyezeliteli.ru

Лавровый лист - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лавровый лист — кулинарное название листьев благородного лавра, вечнозеленого средиземноморского растения Laurus nobilis семейства лавровых. Сушёный лавровый лист — одна из важнейших приправ европейской кухни.

Лавровым венком древние греки украшали чело триумфатора (лауреата) — вместо того чтобы высушить листья и положить в суп, как делаем мы. В греческой мифологии лавр был посвящен Аполлону, украшавшему лавровым венком не только голову, но и кифару, и колчан — в память о неразделенной любви к нимфе Дафне, превратившейся в лавр, дабы избежать домогательств настойчивого бога. С легендой связано и греческое название лавра daphnee (дафна), и старорусское «дафния» (так именовали лавр на Руси вплоть до XVIII века).

Лавровый лист содержит эфирное масло, а также уксусную, валериановую и некоторые другие кислоты. Свежие листья лавра — очень ароматные, но довольно горькие; при высушивании горечь заметно пропадает, зато аромат не слишком сильно уменьшается.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Иногда в кулинарии для приготовления соусов пользуются лавровым порошком — сухим экстрактом эфирного масла, полученного из листьев.

Плоды лавра менее известны, чем листья, хотя иногда присутствуют в готовых пряных смесях. Из-за довольно сильного запаха и вкуса их лучше всего добавлять в соусы и подливки, они придают приятную нотку пресным блюдам из картофеля, а в сочетании с ягодами можжевельника замечательно подходят к жареной оленине.

Употребление в пищу лаврового листа повышает иммунитет, способствует выведению шлаков из организма. В то же время применение лаврового листа в больших количествах противопоказано при беременности, а также при кормлении грудью. При острых заболеваниях почек, печени и сердца лавровый лист следует использовать осторожно. В больших количествах лавровый лист ядовит.

Виды и сорта

Лавровый лист чаще всего продаётся в сушёном виде — то есть засушенные целые листья.

Также продаётся лавровый порошок — это сухой экстракт эфирного масла листьев.

Из-за широкой популярности лаврового листа в Западных странах в названии многих экзотических листовых специй часто также фигурирует словосочетание «лавровый лист» (bay leaf) — «вест-индский лавровый лист», «индонезийский лавровый лист», «индийский лавровый лист». Эти пряности не имеют с лавром ничего общего в ботаническом смысле, вкус и аромат у них другие, однако в кулинарии они используются точно так же.

Как готовить

Сам по себе лавровый лист несъедобен — его добавляют в горячие блюда (супы, рагу, мясо, рыбу) и заготовки за 5-10 минут до готовности, а потом удаляют. За это время лавровый лист отдаёт блюду свой вкус и аромат.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Лавровый порошок, подобно соли, полностью растворяется в готовом блюде.

У плодов лавра очень сильный вкус и аромат, поэтому в кулинарии их использовать стоит в очень малых количествах.

Сезон

Сбор лаврового листа приходится на осенне-зимний период, который начинается в ноябре и завершается в феврале.

Как выбирать и хранить

Лучше всего покупать лавровый лист на рынке в сезон (с ноября по февраль). Аромат в это время у него самый сильный.

Обратите внимание на внешний лист лаврового листа. На нем не должно быть пятен. Если они есть, то значит, листы больные.

Хранить эту приправу лучше всего в вакуумной упаковке, где есть специальная застежка. Если застежки нет, то лучше переложить лавр в стеклянную ёмкость, плотно закрыть и хранить в кухонном шкафу.

Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и приобретает горечь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru


Смотрите также

faq-ru.ru

  Карта сайта, XML.