Часто задаваемые вопросы

 

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

https://faq-ru.ru             

 

Как выбрать кастрюлю из нержавейки контрольная закупка


Российские кастрюли из нержавейки - лучшие !: lycoperdon — LiveJournal

Наши кастрюли из нержавеющей стали - самые кастрюльные  лучшие !

Ниже приводятся результаты сравнения кухонной посуды из нержавейки после экспертизы.
От себя добавлю, что у меня дома есть белорусская сковородка из нержавейки большого объема и высокая как сотейница. Качество - просто высший класс. Особенно подходит для грибов, потому что грибы не выносят алюминиевой и чугунной посуды.

Начнём пожалуй с того, как маркируются изделия из пищевой нержавеющей (коррозионостойкой) стали в РФ. Если посуда соответствует ГОСТу 27002-86 на пищевую нержавейку и произведена на территории РФ то на дне обязательно ставится клеймо "НЕРЖ", методом травления (чёрный оттиск) либо ударным методом.

Маркировка 18\10 это "маркетинговая маркировка"- по сути отражающая содержание двух компонентов в стали и даёт нам понять что данная сталь является не магнитной и точно содержит хром и никель.

1.  Начнём с самой известной марки "Zepter". Наличие такой посуды у хозяйки это неизменный предмет гордости т.к. стоит она просто дохера.

Ковш (кастрюля с 1 ручкой) Zepter серии IVORY

Стоимость на данный момент 9700р.


Производство -

 -Италия.

Спектральный анализ показал, что емкость изготовлена из нержавеющей стали марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Способ изготовления капсулы дна - диффузионная сварка (импакт дно). Толщина стенки емкости и крышки 0,8мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна - 0,5мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна - 7,7мм

В инструкции, прилагаемой к изделию, указана следующая информация: "Теромаккумулирующее компактное дно нашей посуды изготовлено из многослойного легкого металла толщиной 10мм». На самом деле теплораспределительное дно представляет собой цельный лист алюминия (никакой многослойности), с исходной толщиной не более 8,0мм (до процесса диффузионной сварки).

В инструкции есть достаточно странный текст:" Стенки посуды имеют толщину, которая поддерживает рабочую температуру в 90С" - это забавно, в это верят, это посуда "которая готовит после выключения плиты", вот так вот.

Вывод: обычная хорошая кастрюля, из хорошей нержавейки, с обычным дном из алюминия без каких либо фантастических свойств.


2. Кастрюля "Гурман" ВСМПО г.Вехняя Салда 1.5л. Стоимость на данный момент 1.900р. Производится в титановом сердце России. На том же предприятии размещают заказы Boeing и Airbus. Не такая популярная как Zepter, вернее сказать никто толком про неё ничего не знает. Посуда имеет пожизненную заводскую гарантию на привар дна, но если отвалятся ручки - всё равно заменят скорее всего.

в разрезе

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % - 0,05

Марганец (Mn), % - 1,2

Фосфор (P) , % - 0,034

Сера (S), % - 0,008

Хром (Cr). % - 18,1

Никель (Ni), % - 8,0

Молибден (Mo), % - 0,27

Кремний (Si), % - 0,66

Медь (Cu). % - 0,35

Титан (Ti),% - <0,01

На дне есть маркировка "нерж".

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 6,5мм по краям и 6,3мм - по центру, толщина теплораспределительного слоя – 5,2 и 5 мм соответственно. Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,8 мм.

Все указанные выше показатели превосходят требования российского ГОСТу 27002-86

По своим качественным характеристикам кастрюлю "Гурман Классика" можно отнести к премиум-классу.

3. "Amet Классика-Прима" также произведено в России Ашинским металлургическим заводом. Кастрюля имеет объем - 1л, ручки и крышку из нержавеющей стали. Стоит 1400р.

Данное предприятие не является локомотивом в производстве кастрюлек, хотя с их термосами мало кто может сравниться.


  в разрезе

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % - 0,05

Марганец (Mn), % - 1,30

Фосфор (P) , % - 0,029

Сера (S), % - 0,006

Хром (Cr). % - 18,6

Никель (Ni), % - 8,8

Молибден (Mo), % - 0,19

Кремний (Si), % - 0,55

Ванадий (V), % - 0,09

Медь (Cu). % - 0,09

Титан (Ti),% - <0,01

На дне есть маркировка "нерж," кастрюля произведена из нержавеющей стали в соответствии с ГОСТом 27002-86

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 4,3мм, толщина теплораспределительного слоя – 3мм. Кастрюля изготовлена по технологии пайки, что что видно по пустотам по краям внутренней капсулы дна. Внешний слой дна не имеет магнитных свойств, поэтому данное изделие нельзя использовать на индукционной плите. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составила 0,8 мм.

По своим качественным характеристикам кастрюлю "Amet Классика-Прима" можно отнести к среднему классу. Внешний вид неброский. Контактная сварка, с помощью которой крепится фурнитура, облегчает уход за изделием. Внутри нет выступающих элементов. С точки зрения цены кастрюля вписывается в средний класс. Соотношение цены и качества – хорошее.

4. Ковш Tescoma Presto 1л. Стоимость 1800р. Родина бренда Чехия производится же продукция Tescoma на сторонних фабриках в разных странах, в том числе и в Китае. Узнать где именно сделали конкретное изделие иногда очень сложно.

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % - 0,05

Марганец (Mn), % - 1,2

Фосфор (P) , % - 0,026

Сера (S), % - 0,006

Хром (Cr). % - 18,2

Никель (Ni), % - 8,2

Молибден (Mo), % - <0,01

Кремний (Si), % - 0,46

Медь (Cu). % - 0,20

Титан (Ti),% - <0,01

Произведена из нержавеющей стали в соответствии с ГОСТом 27002-86

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина

lycoperdon.livejournal.com

Победителем программы «КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА» стала кастрюля AMET

Кастрюля АМЕТ «Классика-ПРИМА» стала победителем программы «КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА» на Первом канале.

Специально для программы была произведена контрольная закупка кастрюль из нержавеющей стали 6 торговых марок :
1. ESSA,
2. KONIG,
3. AMET,
4. SUPER KRISTAL,
5. UNIVERSAL,
6. PETERHOF.

ИТОГИ отборочного тура:
Максимальное количество голосов было отдано за образцы под номерами: 1, 3, 4, 5. Лидером стал образец под номером 1.
Так как в магазине нельзя оценить качество товара в полной мере, то все участники идут в полуфинал.

ИТОГИ полуфинала:
В полуфинале проверяли на прочность ручек и миграцию вредных веществ.
2 – есть зазор на дне; 5 и 6 – коррозия. В финал вышли образцы 3 и 4.

ИТОГИ финала:
Победителем программы «КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА» стала кастрюля AMET – нет миграции вредных веществ.

Программа Первого канала «КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА».

Другие заметки

  • Термосы для похода August 10, 2017

    «Перед вылазкой купил стальной термос noname в спортмагазине. На первом же привале обнаружил, что чай еле тёплый. Все...

  • Разновидности столовых приборов January 11, 2016

    Столовые приборы — незаменимые предметы при сервировки стола, будь то ежедневная трапеза или праздничный приём гостей. В...

  • Какой самогонный аппарат лучше купить для дома? March 16, 2017

    Если вы предпочитаете самостоятельно готовить алкогольные напитки, доверяете только собственному вкусу и выбору ингредиентов,...

  • Где купить жаровню? November 3, 2015

    Жаровня — идеальная посуда для приготовления птицы, мяса, рыбы, овощей, запеканок, плова, лазаньи и других вкусных блюд. Пища...

  • amet74.ru

    Кастрюля(посуда) из нержавеющей стали: как выбрать

    Кастрюля из нержавеющей стали — незаменимый помощник на современной кухне. Не имеет значения частота использования, при бережном уходе этот прибор будет служить долго и качественно. Материал не вступает в контакт с пищей, что исключает изменение вкуса продуктов.

    Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

    Кастрюли различаются сплавом, формой и размером.

    Внимание на состав сплава

    Нержавейка представляет собой сплав железа и углерода. Материал для посуды обогащен хромом, что способствует антикоррозийным свойствам металла. Производители добавляют и другие элементы. Это могут быть никель, медь, титан и пр. Все эти добавки влияют на качество и стоимость продукции. Состав регулируется государством и сопоставляется с ГОСТом 27002-86. В нем указаны допустимые расхождения и применения для ряда сплавов и металлов. В нормах установлены процентные соотношения элементов, допустимые для внешнего и внутреннего оформления кастрюли.

    Отличным по характеристикам сплавом и самым дорогим считается хромоникелевая сталь 304.

    В некоторых изделиях встречается марганец вместо никеля. Для стабилизации состава добавляют медь. Эти модели менее качественны, склонны к появлению трещин. Их главное преимущество — цена. Они более доступны для населения.

    Матовая, зеркальная или эмалированная

    Внешний вид поверхности не влияет на качество. Матовое покрытие практичное и универсальное. На нем меньше видны разводы, капли воды и царапины. В связи с этим и уход более быстрый и менее затратный.

    Зеркальная поверхность имеет несколько недостатков: видны следы и капли, требуется больше времени и усилий для возвращения первоначального внешнего вида. Это покрытие отражает свет, что влияет на скорость нагрева емкости.

    Для тех, кто любит яркие детали на кухне, подойдет эмалированная посуда. Она бывает различного дизайна и цвета. Эмаль — это только декор. Ее наносят на кастрюли с толстыми стенками. Эмалированные изделия — отличный вариант для подарка.

    Толщина дна и стенок — важный момент

    Дно и стенки в некоторых кастрюлях многослойные. Они состоят из 2 и больше слоев нержавейки, между которыми расположен слой меди или алюминия. Последние обладают высокой теплоемкостью и способствуют равномерному распределению тепла по дну. Их толщина регулируется ГОСТом: для меди и сплавов — не менее 1,5 мм, для алюминия и его сплавов — 3 мм и больше.

    Для усиления прочности изделий добавляют углеродную сталь. В зависимости от количества слоев, которых может быть от 3 до 7, различают разновидности днища. Капсулированное имеет ряд преимуществ перед простыми:

    • еда быстрее и равномерно готовится;
    • не пригорает;
    • исключается деформирование поверхности.

    Несмотря на плюсы продукции, необходимо внимательно выбирать кухонную утварь при покупке. Следует присмотреться ко дну. Оно не должно иметь следов крепления или заломов. Если стенки состоят только из нержавеющей стали, их толщина должна варьироваться от 0,5 до 0,8 мм, не меньше.

    Объем посуды с учетом потребностей

    Чтобы выбрать подходящую посуду, нужно учитывать потребности семьи, частоту применения и количество предполагаемых пользователей.

    Объем кастрюли может быть: 1, 1,5, 2, 3, 5, 10 и даже 30 л. Производители не ограничивают верхнюю планку. Литраж зависит от цели и характера использования.Для первых блюд в больших семьях используют кастрюли с расчетом — 1 л объема на человека.

    Какая крышка лучше

    Материал крышки на эффективность готовки не влияет. Изделия бывают стеклянными с металлическими ободками или полностью стальными. Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы. Стекло — менее практичное. Оно быстро загрязняется, но с его помощью легче контролировать температуру внутри емкости и процесс приготовления пищи. Крышки из нержавейки удобнее мыть. Они не бьются, но в них отсутствует обзор внутренней части кастрюли.

    Производители экспериментируют с формами крышек. Изделие должно быть немного выпуклым, чтобы оставалось свободное место для пены и пара, а жидкость не сбегала с краев. Рекомендуется обращать внимание на степень плотности прилегания крышки к стенкам. Края должны соприкасаться друг с другом без образования щели.

    Ручка (держатель) на крышке должна быть удобной и жаростойкой. Чтобы защитить руки от ожогов, используют силиконовые или пластиковые ободки. Не стоит забывать о материале держателя, когда кастрюля ставится в духовку. Он может не выдержать слишком высокой температуры и расплавится, что испортит не только посуду, но и духовой шкаф.

    Признаки надежных и удобных ручек

    Комфортными считаются ручки с силиконовыми вставками. Они защищают руки от ожогов и при этом жаростойкие.

    Практичный и универсальный вариант — стальные держатели. Они стойки к высоким температурам, а некоторые сплавы не нагреваются и безопасны для кожи рук.

    Надежные ручки должны крепко держаться и не деформироваться при поднятии.

    Полезные мелочи

    Для повышенного удобства существуют:

    1. Сливной уголок, который упрощает процесс избавления от лишней жидкости.
    2. Мерная линейка, расположенная с внутренней стороны емкости. Помогает соблюдать пропорции и следовать рецепту.
    3. Ручки, которые имеют приспособления для удерживания крышки. Это решает проблему с нехваткой места и упрощает готовку.
    4. Перфорация в месте слива, которая делает момент слива быстрым и безопасным.

    В чем разница между дорогими и дешевыми кастрюлями

    Часто разница в цене зависит от процентного соотношения элементов сплава. Если в составе есть марганец или медь — это доступные модели, которые со временем могут деформироваться или дать трещину. Когда входит никель, то посуда относится к более качественным и дорогим вариантам.

    На стоимость влияет количество слоев дна и стенок кастрюли. Чем их больше, тем изделие прочнее и надежней. Дополнительные элементы и приспособления, которые упрощают работу на кухне, тоже влияют на себестоимость посуды.

    Достоинства и недостатки кастрюль из нержавеющей стали

    Достоинства нержавеющей стали:

    1. Прочность и долговечность. Материал невозможно поцарапать ножом или другими острыми предметами.
    2. Металл не вступает в химическую реакцию с компонентами пищи. В этой посуде можно солить, консервировать и тушить.
    3. Скорость нагрева. Достаточно быстро нагревается, чем экономит время для приготовления, газ и электричество.
    4. Антикоррозийные свойства. Не ржавеет и не боится влаги.
    5. Пластичность материала. Благодаря этому свойству доступно множество различных форм и размеров изделий.
    6. Плотное капсулированное дно обеспечивает равномерное распределение тепла. Еда не пригорает и готовится быстро.
    7. Универсальность стали позволяет применять изделия к различным плитам: газовым, электрическим, индукционным и др.
    8. Легкость в чистке. Рекомендуется чистить металлическими губками. Они не навредят материалу.

    Недостатки сплава:

    1. Материал не нагревается выше +100°С. Поэтому не подходит для печи и духовки.
    2. Быстро отдает тепло. Еда остывает за короткое время.
    3. Необходимость использования жира или масла. Если отсутствует достаточное количество жидкости, то продукты могут пристать ко дну и к стенкам.
    4. Сталь со временем тускнеет. Это влияет на внешний вид изделия, но на вкусовых качествах еды не отражается.
    5. Цена. Стоимость посуды немного выше среднерыночной. Это обосновано ее долговечностью.

    Российские и зарубежные производители

    К европейским производителям относятся Tefal, Fissman, Tescoma, Blaumann, Gipfel, Kaiserhoff, Mayer Boch и Bekker. Они изготавливают большое количество моделей, которые оснащены дополнительными возможностями. В них используется качественная сталь. У продукции плотное дно и стенки.

    Китайские и корейские производители — BergHOFF, Taller, Bergner, Rainstahl — в основном выпускают бюджетные варианты. Изделия доступные и при этом неплохого качества, но часто встречаются подделки.

    Российские компании «Катюша», «АМЕТ», «Гурман», «Богатый Урожай» создают простые и качественные модели из прочной стали. Для них характерны многослойное капсулированное дно и надежно приваренные ручки.

    Кастрюли из нержавеющей стали не могут быть дешевыми. При покупке необходимо удостовериться в подлинности марки, в наличии всех необходимых инструкций и сопроводительных документов. Нужно осмотреть изделие на наличие дефектов (крышку, ручки и дно). Если имеются отклонения или изъяны, стоит присмотреться к аналогичным вариантам или выбрать другого производителя.

    posudaa.ru

    Как выбрать кастрюлю (2019) | Кастрюли и сковородки | Блог

    Случается так, что одна кастрюля занята, другую пора выбросить, ну а третья совсем не по размеру. И все же перед покупкой стоит разобраться в предложениях рынка и своих потребностях.

    Типы кастрюль

    К огромной армии кастрюль уже давно присоединили их «близких родственников» — скороварки, соковарки и, конечно, пароварки. Все они похожи между собой, но лишь на первый взгляд.

    Пароварка

    Начать обзор лучше с этого прибора, так как он наиболее знаком большинству. Раньше выпускали в основном мантоварки — кастрюли с решетками, последовательно вставленными одна в другую. Сегодня такие устройства тоже весьма популярны. Технология использования проста: на дно заливается вода, а на решетчатые основания укладываются продукты. Крышка закрывается, и через некоторое время блюдо готово.

    Но фантазии производителей пошли дальше, и в настоящее время пароваркиимеют чуть более сложное устройство, что позволяет хозяйкам готовить на пару все — от мясных и рыбных филе до варки круп и яиц. Более того, в пароварке стало удобно размораживать и подогревать пищу. Современный прибор может состоять из нескольких разновеликих кастрюль. Внутренние емкости имеют дно с отверстиями для проникновения пара. Есть модели в комплект которых входят поддоны для сбора сока, что очень удобно, если вы желаете приготовить сразу несколько продуктов в разных емкостях-корзинах. Комплектация пароварок обычно стандартная — на две или три корзины. Материалом изготовления, как правило, является алюминий или нержавеющая сталь.

    Нижнюю емкость вполне реально использовать в роли простой кастрюли.

    Скороварка

    Скороварку называют «волшебным горшочком» из сказки, и это не случайно. Блюда в ней готовятся в несколько раз быстрее, чем обычно. Прибор состоит из толстостенной кастрюли, уплотнительного кольца, крышки с клапаном давления и запорным механизмом. Обработка продуктов в скороварке проходит под высоким давлением. Оно держится столько, сколько требуется для приготовления блюда. По окончании процесса давление стравливается специальным клапаном или кнопкой, и крышку можно открывать.

    Объем — от 2,5 до 15 л. Скороварка станет незаменима в семьях, где каждая минута на счету, и долгое приготовление обедов не входит в планы хозяев.

    Если снять крышку с запорным механизмом и приспособить подходящую по размеру от другой посудины, то емкостью вполне можно пользоваться, как обычной кастрюлей.

    Соковарка

    Соковарка — это еще одно универсальное приспособление, которое можно использовать как по прямому назначению, так и в смежных процессах. Она состоит из трех емкостей.

    1. Нижняя кастрюля предназначена, как и в пароварке, для нагрева воды.

    2. Средняя — собирает и конденсирует сок. Эта емкость имеет специальный гибкий шланг «сокоотвод».

    3. Верхняя часть представляет собой корзину с отверстиями.

    Пользоваться соковаркой несложно. Сначала в нижнюю кастрюлю наливается вода, затем в верхнюю помещаются овощи или фрукты. Соковарка подогревается на плите до кипения, а гибкий шланг опускается в бутыль для готового напитка. В процессе вода превращается в пар, который смешивается с фруктовым соком и выпадает в виде конденсата в среднюю часть посудины, а затем по сокоотводу выходит наружу.

    Этот прибор напоминает пароварку не только по внешнему виду, но и по технологии приготовления. Более того, многие соковарки, имеющие равноценные по размеру емкости, используются вместо пароварок. Для этого необходимо просто снять среднюю часть, а вместо нее приспособить верхнюю корзину с крышкой.

    Размеры соковарок обычно 6-8 л, а изготавливают их из нержавеющей стали, что предотвращает ненужное окисление и смешивание вкусов металла и продукта.

    Кастрюли

    Что такое кастрюли знают все — округлые емкости, применяемые для варки или тушения со стационарными или съемными ручками. Но если еще пару десятков лет назад выбор основывался, как правило, на размере, то теперь критериев стало значительно больше.

    Прежде всего, приобретая кастрюлю, вы представляете, что вы собираетесь в ней готовить. Например, сотейник — емкость с большим диаметром и низкими бортами — вряд ли подойдет для варки каши, а в казане странно было бы варить суп.

    Большинство хозяек имеют кастрюли на все случаи жизни: для макарон, супов, каш, плова, для тушения овощей или кипячения молока. Всё это, конечно, можно сварить и в одной емкости, но не всегда удобно. Поэтому важно составить список характеристик для отбора нужной посуды.

    Материал

    Один из самых важных критериев выбора кастрюли — это то, из чего она изготовлена. Каждый материал имеет свои положительные и отрицательные стороны для определенных процессов приготовления.

    Нержавеющая сталь

    Этот металл можно смело отнести к материалам премиум-класса: кастрюли из него дороже, но их прочность и долговечность окупают затраты. Стальные емкости за счет многослойного дна равномерно нагреваются и не сразу остывают. Но главное качество нержавейки — она не вступает в реакцию ни с одним продуктом. Стальные кастрюли идеальны для индукционных плит.

    Алюминий

    Знакомые с детства алюминиевые емкости и сегодня не теряют популярности. Главное достоинство металла: легкость, отличная теплопроводность. В таких кастрюлях можно готовить практически все, и главное — в них практически ничего не пригорает. Но некоторые продукты стоит извлекать своевременно, так как алюминий вступает в реакцию с пищей при длительном соприкосновении. В нем не рекомендуется варить кисели, джемы и другие блюда, содержащие большое количество кислот.

    Еще несколько недостатков характерны для тонкостенных емкостей — появление царапин и деформация от перемены температур.

    Надо отметить, что алюминиевые кастрюли сегодня выпускают и толстостенными, закаленными, с антипригарным покрытием. То есть, некоторые естественные недостатки металла искусственно улучшены.

    Чугун

    Достоинствами чугуна являются устойчивость к перегреву и высокая теплоемкость. Посуда из него считается наиболее подходящей для тушения. В ней хорошо готовить рыбные, мясные и овощные рагу. Чугунные казаны являются классикой и с успехом используются на газовых и электрических плитах. Но на стеклокерамике подобную посуду применять не рекомендуется, так как она оставляет пятна.

    Кастрюли из этого металла отлично подходят для духовых шкафов.

    Керамика

    Главный критерий производителей керамической посуды — её экологичность. Действительно, емкости из обожженной глины используют с древних времен. Керамика имеет не слишком высокую теплопроводность, но зато отлично удерживает тепло.

    Еще один важный плюс керамических кастрюль — возможность использования на любой плите, включая СВЧ и духовые шкафы. Сегодня керамику делают стильной. Подобная посуда будет не просто полезна, но и украсит любую кухню. Очень похожими свойствами обладает сравнительно новый материал — стеклокерамика. Главный минус последнего — хрупкость, такая посуда может расколоться от удара или перепадов температур. Кроме того, стеклокерамические кастрюли не стоит применять на газовых плитах.

    Внутреннее покрытие

    Внутреннюю поверхность современной посуды для варки защищают различными способами. Кроме наиболее популярного покрытия из нержавеющей стали, которое имеет все свойства этого метала, кастрюля может быть снабжена:

    1. Антипригарное покрытие — специальный слой на основе тефлона, который позволяет не только сварить продукт, но и предварительно обжарить его прямо в кастрюле. Единственный недостаток — тефлон требует аккуратной чистки и со временем истончается.

    2. Керамическое покрытие не всегда признак посуды из керамики или стекла. Им покрывают кастрюли из алюминия или нержавейки для придания им свойств сковороды. В таких емкостях пища практически не подгорает, мыть их легко, но вот супы лучше не варить. Дело в том, что тонкий слой керамики не любит длительного контакта с водой и контраста температур. Исключение составляет одно из последних изобретений — титаново-керамическое покрытие, которое намного прочнее.

    3. Мрамор или каменная крошка — свежее изобретение, которое уже завоевало широкую популярность среди хозяек. Таким способом часто покрывают кастрюли из толстого алюминия, приобретающие ряд незаменимых свойств: возможность использования металлических лопаток и ложек, стойкость к истиранию и появлению царапин, высокая теплопроводность, возможность использования минимального количества масла, простота ухода.

    4. Стеклокерамическое покрытие считается наиболее безопасным видом для варочной емкости. Стеклокерамика инертна и устойчива к пищевым кислотам, не вступает в химические реакции с продуктами и не искажает их вкусовые качества.

    Материал крышки

    Самым популярным материалом для этого предмета является термостойкое стекло. Стеклянные крышки привлекательны возможностью видеть процесс приготовления. И хотя термостекло запотевает от пара, но это лучше, чем не видеть ничего. Крышки оснащаются ручками из бакелита или силикона, что позволяет безболезненно снимать их даже во время кипения, так как они совсем не нагреваются. Главный недостаток стеклянных крышек — хрупкость.

    Второй вид крышек — изготовленные из материала самой емкости. Это может быть нержавеющая сталь, алюминий, керамика или чугун. Они имеют те же недостатки и достоинства, что и кастрюля. Разве что для удобства бывают оснащены ручками из силикона или бакелита, но в отличие от стеклянных здесь это не правило.

    Объем

    Теперь необходимо определиться с размером или объемом посудины. Вариантов, на самом деле, много — от 0,6 до 15 л. Здесь хозяйка должна решить самостоятельно, но можно дать и общие рекомендации.

    Если вы не имеете на кухне вообще ни одной кастрюли, но не планируете тратить большие суммы на покупку целого арсенала посуды, то стоит рассмотреть нечто среднее, например, 3-5 литровую емкость. В ней можно и суп сварить для небольшой семьи, и небольшое количество овощей для салата или кашу.

    Маленькие кастрюльки — от 1,01 до 2 л используют для детского питания, кипячения молока или варки яиц, а большие — от 6 и более литров, применяют для стерилизации банок, варки студня, варенья, компотов и многого другого. В конце концов, объемные кастрюли необходимы большим семьям.

    Диаметр

    Этот показатель определяет фактический диаметр корпуса кастрюли. Знание параметра пригодится не только бывалым хозяйкам, которые точно могут представить размер емкости по диаметру и что в ней можно приготовить. Он нужен владельцам небольших плит или варочных панелей с расширителями. Размер дна, совпадающий с размером конфорки, поможет скорости и качеству приготовления блюда. Представьте, что вы поставили широкую емкость на маленькую варочную поверхность — ваш обед будет активно тушится или вариться в центре и еле-еле по краям кастрюли. Что касается владельцев газовых плит, то здесь все не настолько строго. Диаметр кастрюли может быть от 120 до 320 мм.

    Еще один показатель — диаметр дна от 119 до 240 мм — определяет размер кастрюли и указывает, на какой объем продуктов ее хватит.

    Высота стенок

    Эта характеристика часто указывает на фактический объем посуды и то, сколько продуктов можно в ней приготовить. Высота стенок кастрюли начинается с 50 мм и достигает 325мм. Но иногда данный параметр требуется для целевой покупки, например, для приобретения емкости под кипячение банок. Высота стенок казана объективно покажет, сможете ли в нем приготовить курицу целиком или ее придется резать на кусочки.

    Толщина дна

    Стандартная толщина дна кастрюли может составлять от 1,9 до 8 мм, большие показатели имеет многослойная посуда или скороварки. От толщины дна зависит способ и время приготовления блюда. Чем больше значение, тем дольше кастрюля разогревается, но есть шанс, что продукты не пригорят.

    Кастрюли с многослойным дном остывают медленнее и обеспечивают равномерный нагрев.

    Дно может иметь ячеистую структуру, иметь специальноеантипригарное или более прочное индукционное покрытие, быть утолщенным или украшено дизайнерской шелкографией. Все особенности дна улучшают возможности кастрюли и упрощают работу с ней.

    Толщина стенок. Фактическая толщина стенок кастрюли - от 0,4 до 5 мм. Чем толще стенки, тем дольше готовое блюдо останется теплым.

    Варианты выбора

    Если после прочтения статьи вы еще не смогли определиться какую именно купить кастрюлю, то вот еще несколько советов.

    Занятые холостяки, молодые мамы или деловые женщины скажут спасибо присутствию на кухне[url="https://www.dns-shop.ru/catalog/17a8e7a316404e77/kastryuli/?order=1&stock=2&f=796j] скороварки.

    Любителям вкусной и здоровой пищи рекомендуем купить [url="https://www.dns-shop.ru/catalog/17a8e7a316404e77/kastryuli/?order=1&stock=2&f=24ryj]соковарку. Так вы приобретаете кастрюлю, соковарку и пароварку за один раз.

    Людям с проблемами пищеварения, приверженцам здорового питания и тем, кто просто любит иногда побаловаться вкусными парными блюдами, советуем купить [url="https://www.dns-shop.ru/catalog/17a8e7a316404e77/kastryuli/?order=1&stock=2&f=797s]пароварку.

    Любите универсальную посуду — приобретайте [url="https://www.dns-shop.ru/catalog/17a8e7a316404e77/kastryuli/?p=1&stock=2&order=1&f=2etg]кастрюлю с антипригарным покрытием.

    club.dns-shop.ru

    какая лучше, правила выбора покрытия и фирмы

    От качества посуды зависят польза, вкус и запах приготовленной еды. Крайне важно уделить внимание выбору кастрюль — в них варят, парят и тушат блюда, используют для стерилизации и в качестве водяной бани. Кастрюли должны быть удобными в использовании и в хранении.

    В статье рассмотрим, какие кастрюли самые лучшие и безвредные, как сделать правильный выбор и каким производителям стоит доверять.

    Какой объем кастрюли выбрать

    Одни емкости используют для приготовления компотов и супов, в других тушат рагу или готовят жаркое. Важно подобрать оптимальный размер посуды, который подойдет для приготовления разных блюд.

    1. Литровые подходят для варки яиц, сосисок, овощей.
    2. 2-2,5 л — идеальная кастрюля для супа. Стандартный объем подходит для семей из 3-4 человек.
    3. Емкость на 3-5 л выбирают для варки компотов, варенья и прочих зимних заготовок.

    Классификация кастрюль по размерам

    У каждой кастрюли есть свое назначение. На кухне должно быть 2-3 емкости разного размера. Диаметр измеряют по внешнему краю.

    Различают большие, средние и маленькие. У больших диаметр равен 30 см, у средних — 20-25 см, у маленьких — от 10 до 20 см. Емкость должна соответствовать размерам электрических или газовых конфорок.

    Важно! Помимо диаметра, обращают внимание на глубину. Это важно, если вам приходится часто хранить кастрюлю в холодильнике.

    Выбор кастрюли по дну

    Как правильно выбрать кастрюлю? При выборе учитывают разновидность варочной поверхности. Для индукционной плиты подходят кастрюли с пометкой «Induction». Дно плоское, диаметр не менее 12 см. Материал изготовления — ферромагнитный сплав, а именно чугун, сталь и нержавейка.

    Для газовых выбирают кастрюли с толстым дном для тушения и томления, состоит оно из трех слоев — два из нержавейки и один из алюминия, обладает высокой теплопроводностью. Для электрических плит покупают емкости с капсульным дном. Состоит такое дно из нержавеющей стали и алюминия.

    5 видов кастрюль — сравниваем и раскладываем по полочкам

    Перед покупкой рекомендуется изучить плюсы и минусы материала, его качественные характеристики. Рассмотрим 5 видов кастрюль и выявим их отличительные особенности.

    Кастрюли из нержавеющей стали: преимущества и недостатки

    Толщина дна из нержавейки не менее 3 мм, толщина стенок — 5 мм. К преимуществам материала относят прочность и долговечность, безопасность для здоровья и простоту в уходе. Изделия из нержавеющей стали равномерно нагреваются, в них хранят еду в холодильнике. К минусам относят стоимость — качественная посуда из нержавейки стоит недешево.

    Важно! Нержавеющая сталь не вступает в контакт с продуктами и не окисляется. Посуда не боится сколов и трещин, воздействия щеток и губок.

    Как выбрать эмалированные кастрюли — изучаем все характеристики

    Нарядные эмалированные кастрюли станут украшением любой кухни. Они доступны по цене, в них удобно варить супы и овощи. Эмаль не изменяет вкус продуктов, подходит для хранения в холодильнике. В таких емкостях маринуют, консервируют и квасят овощи на зиму.

    Недостаток покрытия — эмаль не чистят грубыми мочалками: покрытие отклеится. При обнаружении сколов и царапин в такой посуде готовить нельзя. Внутри емкость должна быть белой, черной или бежевой. В противном случае для производства использовались дешевые красители, небезопасные для здоровья. Не выдерживает эмалевая посуда резких перепадов температур, не рекомендуется из холодильника сразу ставить ее на горячую плиту.

    Важно! Какая кастрюля лучше — эмалированная или из нержавеющей стали? Ответ зависит от типа варочной поверхности. Для газа подходит эмаль, для электрических панелей — сталь.

    Характеристики алюминиевых изделий

    Изделия обладают высокой теплопроводностью, быстро нагреваются. В таких емкостях готовят на пару, варят, жарят и тушат. Различают следующие разновидности алюминиевых изделий:

    1. Посуда из тонкого листового алюминия для приготовления пищи непригодна. Материал вступает в реакцию с кислотами, влияет на вкус и качество продуктов. Максимум, что можно приготовить в такой посуде — сварить яйца. Хранить в ней продукты нельзя.
    2. Изделия из литого алюминия более прочные, в них тушат и жарят еду. Стоят недорого, быстро нагреваются. Литой алюминий выбирают для готовки на газовой плите. Недостатки — со временем темнеет и подвержен деформации.
    3. Емкости из кованого алюминия отличаются толстыми стенками, подходят для рагу, плова, азу. Однако и такая разновидность материала быстро окисляется, не предназначена для хранения блюд.

    Кастрюля с антипригарным тефлоновым покрытием

    Толщина дна у тефлоновых изделий достигает 3-5 мм. Тефлон защищает блюда от пригорания, не требует использования растительного масла. В такой посуде можно сначала обжарить продукты, затем сварить. Мешать продукты в такой кастрюле рекомендуется с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Вилки и ложки поцарапают покрытие.

    Если есть сколы и другие повреждения, использовать кастрюли с антипригарным тефлоновым покрытием нельзя. Качественные изделия стоят дорого, но пользоваться ими стоит особенно аккуратно.

    Чугунная кастрюля

    Посуду используют для приготовления густых блюд — жаркое, рагу, плов, тушеное мясо. Чугун экологически чист, безопасен для жизни и здоровья. В чугунной емкости хранят еду в холодильнике или на плите. При покупке обращают внимание на внешний вид чугуна — он должен быть тяжелым и пористым. Моют посуду сразу после использования, вытирают насухо.

    К недостаткам относят тяжелый вес изделий. Например, кастрюля объемом 2 л весит 3 кг. Детям такую посудину с продуктами не поднять. Чугунная посуда может быть с эмалированным или антипригарным покрытием.

    Огнеупорные кастрюли

    Огнеупорную посуду изготавливают из закаленного стекла или жаропрочной глины. С точки зрения гигиены такие изделия состоят из экологически чистых материалов и безопасны для здоровья человека. Какими бывают огнеупорные кастрюли, рассмотрим далее.

    Керамика: преимущества и недостатки

    Керамическая посуда выдерживает температуру от -20 °С до +270 °С. Она подходит для приготовления блюд, которые держат на плите 2 и более часа. Керамическая емкость равномерно нагревается и остывает, не вступает в реакцию с продуктами и кислотой. Подходит для хранения еды в морозильных камерах и в холодильнике.

    Используют керамику на гриле, в микроволновых печах, духовых шкафах и на открытом огне. Пища не изменяет своего вкуса и аромата, сохраняет полезный состав. Минус керамических изделий —  стоимость и хрупкость: изделия тяжелые, восприимчивы к сколам и ударам.

    Стекло: преимущество и недостатки

    Огнеупорное стекло выдерживает диапазон температур от -40 °С до +310 °С. Благодаря гладким и ровным стенкам посуда не впитывает в себя пыль, жир и грязь. Стекло не ржавеет, сохраняет свой привлекательный внешний вид, не боится накипи. Благодаря прозрачности хозяйки наблюдают за процессом приготовления блюд. Посуду используют для жарки, запекания, тушения и варки. Материал обладает низкой теплопроводностью, из-за чего приготовленная еда надолго остается горячей.

    Из недостатков отмечают хрупкость огнеупорного стекла. Кастрюли чувствительны к ударам, сколам и другим механическим повреждениям. Хранить емкости рекомендуют в нижних ящиках, чтобы избежать случайного падения с высоты.

    Важно! Керамические и стеклянные огнеупорные кастрюли моют вручную с помощью мягких чистящих средств или в посудомоечной машине. Нельзя чистить посуду агрессивными порошками и жесткими губками. В случае обнаружения сколов, использовать посуду не рекомендуется. В этих местах поселяются микробы и опасные для здоровья бактерии.

    Кастрюля с титановым покрытием

    Титановое покрытие — это специальное напыление, которое защищает кастрюли от коррозии, ржавчины и порчи. В магазинах продается посуда с напылением, изготовлена она из сплава чугуна, стали и алюминия.

    Мифы и реальность

    Важно запомнить, что сами кастрюли делают не из титана, этот элемент входит только во внешнее покрытие. Этот материал дорогостоящий, приобрести изделия из по карману не многим. Титановое покрытие антипригарное, отличается устойчивостью к царапинам, теплопроводностью, простотой в уходе. В такой кастрюле готовят еду без добавления масла, что делает ее более полезной.

    Не все изделия экологически безопасны. Недобросовестные производители используют не титан, а его микрочастицы. Об их качестве и составе можно только догадываться — не все фирмы указывают эту информацию на этикетке.

    Какие кастрюли подходят для разных плит

    При покупке посуды обращают внимание на маркировку. Одни изделия подходят только для электрических плит, другие для газовых. Какие кастрюли лучше?

    Для электрических

    Диаметры кастрюль и конфорок должны соответствовать друг другу. В этом случае посуда будет нагреваться равномерно, еда будет готовиться быстрее. Рекомендуется использовать изделия с матовым дном — они не повредят конфорок, не оставят на них царапины.

    Кастрюли для электрических плит изготавливают из:

    • чугуна;
    • керамики;
    • нержавеющей стали;
    • алюминия с антипригарным покрытием.

    Толщина стенок и дна должна быть не менее 5 мм, дно — гладким и ровным. При покупке рекомендуется изучить маркировку: добросовестный производитель укажет, предназначена ли посуда для использования на электрической плите.

    Для газовых

    Для газовых плит подходит чугунная, эмалированная, алюминиевая посуда. Газовые конфорки сильно воздействуют на стенки. Важно, чтобы при приготовлении пищи газ не оставлял темные следы по периметру изделия. Рекомендуется использовать кастрюли с бороздками на дне, за счет которых время приготовления пищи уменьшается, еда разогревается быстрее. Керамическую или стеклянную посуду для газовых плит не используют.

    Рейтинг производителей

    Дальновидные хозяйки при покупке кастрюль доверяют только проверенным фирмам-производителям. Такие изделия не из дешевых, однако служат дольше и гарантируют качество приготовленной пищи.

    Топ-5 фирм

    5 лучших производителей кастрюль, чья посуда отличается экологичностью, безопасностью и длительным сроком службы:

    1. Taller. Английская компания предлагает кастрюли из чугуна, алюминия, стали. Производитель славится прочностью изделий, лаконичным дизайном и безопасным составом. Taller предлагает коллекцию посуды с антипригарным покрытием, которая незаменима для приготовления блюд, требующих долгого томления.
    2. Kukmara — российский производитель, предлагает литую толстостенную посуду с антипригарным покрытием. Еду готовят без добавления масла. Изделия просты в уходе, легко моются. В ассортименте есть оригинальные варианты цвета лайма или сливы, изумруда или золота. Такие емкости станут украшением любой кухни.
    3. GIPFEL. Немецкий производитель отличается качественными кастрюлями, лаконичным дизайном и высокой ценой. Изделия используют как домохозяйки, так и профессиональные повара. Нержавеющая сталь прочна и обладает хорошей теплопроводностью, кастрюли укомплектованы безопасными ручками.
    4. TEFAL предлагает выбор посуды из стали и алюминия, славится антипригарным покрытием. В ассортименте есть изделия со стеклянными крышками, силиконовым ручками, ковши и жаровни. Цветовая гамма обширна — от черного и белого до цвета смородины или шоколада.
    5. Metrot. Компания из Сербии славится оригинальными дизайнерскими решениями. Предлагает приобрести эмалированные или алюминиевые изделия с ярким и красочным оформлением. Цена ниже, чем у европейских или азиатских брендов.

    Заключение

    Как выбрать кастрюлю? Решающее значение имеет материал изготовления. Чугун славится долговечностью, эмаль — привлекательным внешним видом, алюминий — прочностью и безопасностью.

    Для газовых плит выбирают эмалированные кастрюли, для электрических — стальные или алюминиевые. Изделия из стекла и керамики подходят для приготовления блюд в микроволновке или на открытом огне. Важно, чтобы посуда была проста в уходе, отличалась экологичным составом и была удобна в использовании.

    rem.ninja

    как выбрать с учетом материала, вида варочной поверхности и других критериев, отзывы

    Нет незначительных деталей при выборе такой, казалось бы, обыденной кухонной утвари, как кастрюля. Важно всё: материал, из которого она изготовлена, форма, объём, дизайн и целевое предназначение. Нельзя умалять значение любого из параметров, ведь упущенная «мелочь» впоследствии скажется как на сроке и качестве эксплуатации самой кастрюли, так и на качестве пищи, приготовленной в ней.

    Кастрюля — главная кухонная утварь для приготовления пищи

    Кастрюля — кухонная утварь, предполагающая приготовление пищи посредством варки, тушения, томления и иногда даже жарки на открытом огне или в духовом шкафу. Без кастрюли, пожалуй, не сможет обойтись ни одна хозяйка.

    Прародителем кастрюли является горшок. Принципиальным отличием одного от другого является наличие у кастрюли ручек и крышки.

    В настоящее время рынок изобилует разнообразием кастрюль, отличных по форме, объёму, материалу изготовления, возможности использования на различных видах варочных поверхностей и т. д.

    Материал изготовления

    Первое, что следует учесть при выборе кастрюли — это материал, из которого она изготовлена.

    Алюминий без прикрас

    Алюминиевые кастрюли — самые дешёвые и, в сравнении с другими, очень лёгкие. Помимо этого, алюминий является отличным проводником тепловой энергии, что способствует быстрому нагреву и, как следствие, пища готовится быстрее и не пригорает.

    К недостаткам относятся:

    • мягкость — алюминиевая посуда очень легко деформируется;
    • высокая теплопроводность — алюминий хорошо проводит тепло, но не держит его;
    • высокая химическая активность — в такой кастрюле нельзя готовить продукты, в состав которых входят какие-либо кислоты. Это приведёт к разрушению защитного слоя и образованию накипи, потемнению поверхности. Строго не рекомендуется хранение в кастрюле готовой пищи.

    Существует также мнение, что использование алюминиевой посуды может причинить вред здоровью посредством выделения токсичных солей металла. Но следует заметить, научных данных, подтверждённых рядом исследований, тому нет.

    В аюминиевых кастрюлях пища быстро остывает
    Таблица: рейтинг алюминиевых кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Шик в медном исполнении

    В отличие от алюминия медь проводит тепло в 2 раза лучше. Именно по этой причине многие рестораторы и профессиональные шеф-повара предпочитают медную посуду, в том числе кастрюли. Тепло распределяется быстро и равномерно, а пища приобретает невероятный вкус, сохраняя при этом все полезные свойства за счёт сокращения времени тепловой обработки. Несомненным плюсом является также антибактериальное действие меди. Пища, приготовленная посредством медной посуды, обеззараживается благодаря способности меди бороться с грибками и бактериями. Эти кастрюли изысканны и, несомненно, станут изюминкой любой кухни.

    Но и у медной посуды имеются свои минусы:

    • дороговизна;
    • особенности ухода: ни в коем случае нельзя хранить во влажной среде;
    • химическая активность меди: она очень агрессивна к аскорбиновой кислоте, содержащейся во многих фруктах и ягодах. Приготовление и хранение последних в медной кастрюле приведёт к потере витаминов, уменьшив тем самым пищевую ценность блюда.
    Рестораторы предпочитают использовать именно медную посуду
    Таблица: рейтинг медных кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Прочный чугун

    Хорошо зарекомендовал себя чугун. Неприглядный снаружи он таит в себе массу достоинств:

    • такая кастрюля универсальна и подходит для всех способов приготовления пищи;
    • чугун устойчив к механическим повреждениям, а особенности его поверхности защищают пищу от пригорания;
    • металл отлично держит тепло;
    • совершенно безопасен для здоровья.

    К недостаткам можно отнести:

    • вес — такая кастрюля будет очень тяжёлой;
    • сложность очистки — моется она исключительно вручную. После мытья кастрюлю необходимо тщательно вытирать или прокаливать во избежание образования на ней ржавчины;
    • высокая стоимость.
    Чугунные кастрюли подходят для приготовления пищи любым способом

    Все гениальное просто: эмалированная кастрюля из сплава металлов

    Наряду с чугунной хозяйками ценится также посуда из стали и сплавов металлов. Чтобы упростить уход за такой утварью, исключить коррозию и повысить эксплуатационные показатели, а также улучшить ее внешние характеристики, производители покрывают её эмалью.

    Основные достоинства:

    • универсальность. Самая требовательная хозяйка сможет подобрать кастрюлю с учётом интерьерных особенностей её кухни;
    • вес. Эмалированные кастрюли, кроме чугунных, довольно лёгкие;
    • лёгкость эксплуатации и ухода. Не требуют особого ухода и совместимы с большинством видов варочных панелей.

    К недостаткам такой посуды относится хрупкость покрытия. Это зависит от способа его нанесения. При выборе необходимо обратить внимание на наличие или отсутствие тёмных точек — мест установки креплений на корпусе посуды с внешней стороны. Если они отсутствуют, покрытие наносилось методом напыления и характеризуется меньшей долговечностью и склонностью к быстрому износу. Наличие точек говорит о погружном методе нанесения покрытия. Такая кастрюля будет несколько дороже, но эмаль прослужит намного дольше.

    Эмалированную кастрюлю можно использовать на варочной поверхности любого типа
    Таблица: рейтинг эмалированных кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Защита от пригорания: тефлоновое покрытие

    Тефлон — разновидность антипригарного покрытия, широко применяемая при изготовлении посуды. Такие кастрюли обладают рядом преимуществ:

    • высокая термостойкость и защита от пригорания — позволяют готовить без использования жиров;
    • быстрый нагрев;
    • небольшой вес;
    • отсутствие необходимости особенного ухода, лёгкость мытья.

    Недостатками кастрюль с тефлоновым покрытием являются:

    • дороговизна. Качественная тефлоновая кастрюля стоит дороже чугунной;
    • неустойчивость полимера к механическому воздействию. Его легко повредить ножом или металлической лопаткой;
    • токсичность при высокой температуре. Посуду с тефлоновым покрытием нельзя использовать для запекания в духовом шкафу, т. к. при нагревании свыше 260 °C покрытие выделяет вредные вещества.
    При использовании кастрюль с тефлоновым покрытием нужно использовать пластиковые или деревянные приборы
    Таблица: рейтинг кастрюль с тефлоновым покрытием с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Блеск нержавеющей стали

    Очень распространены кастрюли из нержавеющей или медицинской стали, имеющие, пожалуй, всего один существенный недостаток: высокую стоимость.

    Но они имеют массу преимуществ:

    • имеют высокую прочность и совершенно безопасны для здоровья;
    • применимы к любой варочной поверхности;
    • равномерно нагреваются и предусматривают долгое хранение в них готовой пищи;
    • не требуют особого ухода;
    • имеют богатый ассортимент и подходят к любому дизайну кухни.
    В кастрюлях из нержавеющей стали можно хранить приготовленную пищу
    Таблица: рейтинг кастрюль из нержавеющей стали с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Изящество стекла

    Стильно выглядят кастрюли из огнеупорного стекла. Помимо изящного вида стекло обладает и другими достоинствами:

    • экологичность. Допускается длительное хранение в ней готовой пищи;
    • универсальность. Для этой кастрюли подойдёт любой способ приготовления пищи вплоть до запекания в духовом шкафу и использования в микроволновой печи.

    Если говорить о минусах, то стекло неустойчиво к механическим воздействиям: его очень легко разбить, а также оно не переносит резких перепадов температур. Использование такой кастрюли подходит не для всех варочных поверхностей.

    Кастрюли из стекла отличаются хрупкостью
    Таблица: рейтинг кастрюль из стекла с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Незатейливость огнеупорной керамики

    Наряду со стеклянными ценятся кастрюли из огнеупорной керамики: они натуральны и экологичны. По своим достоинствам керамические кастрюли схожи со стеклянными:

    • безопасны для здоровья и подходят для хранения в них готовой пищи;
    • хорошо держат тепло;
    • допускают запекание в духовом шкафу;
    • исключают пригорание пищи;
    • неприхотливы в уходе.

    К недостаткам относится неустойчивость к механическим повреждениям и резким перепадам температур. Износ покрытия-глазури может повлечь за собой пригорание пищи.В керамических кастрюлях пища не пригорает

    Таблица: рейтинг керамических кастрюль с оценкой 5/5 по данным сервиса «Яндекс.Маркет»

    Другие не менее важные характеристики

    Все вышеперечисленные материалы изготовления по-своему хороши и каждый имеет свои недостатки, но это не единственно важная деталь, которую следует учесть при выборе кастрюли. Необходимо предусмотреть всевозможные трудности и неудобства, которые могут возникнуть при эксплуатации желанной обновки.

    Учитываем варочную поверхность

    Варочные поверхности подразделяются на газовые и электрические. Последние, в свою очередь, различаются материалами изготовления и отличными нагревательными элементами. Потому очень важно учитывать, на какой варочной поверхности кастрюля будет эксплуатироваться.

    Газовая варочная поверхность предполагает использование любого вида кастрюль, за исключением стекла: стеклянную посуду нельзя ставить на открытый огонь. Решением в такой ситуации может стать приобретение специального рассекателя. С осторожностью также на газовой поверхности нужно использовать керамическую посуду. Во избежание повреждения такой кастрюли вследствие резкого перепада температуры и для равномерного распределения тепла необходимо начинать готовить на маленьком огне.На газовой плите можно использовать кастрюлю любого вида, кроме стеклянной

    При наличии электрической варочной поверхности необходимо учитывать материал изготовления покрытия поверхности и особенность работы нагревательного элемента:

    • эмалевое и алюминиевое покрытия варочной поверхности из нержавеющей стали с металлическими блинами-нагревателями предусматривают использование любого вида кастрюль с единственным ограничением: стеклянную и керамическую посуду нельзя ставить на раскалённые конфорки по причине непереносимости перепадов температур;
    • стеклокерамические поверхности с рапидными, галогеновыми и конфорками Hi-Lite обладают повышенной хрупкостью и не допускают использования любых кастрюль с шершавой поверхностью. Идеальным решением в таком случае станет экологичная посуда из стекла и керамики, а также тефлона, нержавеющей стали и все виды эмалированных кастрюль.

    Принцип работы индукционных варочных поверхностей в корне отличается от вышеперечисленных видов панелей и требует наличия у посуды особых ферромагнитных свойств. Лучше всего подойдут кастрюли, изготовленные из нержавеющей стали и сплавов чугуна. Существует также медная, керамическая, алюминиевая и эмалированная посуда, в состав которой добавляют особые металлы, придающие кастрюлям необходимые свойства. Такую утварь маркируют специальным знаком в виде спирали, что говорит о пригодности её для использования на индукционных варочных поверхностях.Кастрюля из нержавеющей стали подходит для всех видов электрических варочных поверхностей

    Форма и особенности дна

    Форма кастрюли имеет практическую ценность. Опыт многих поколений показал, что круглая и цилиндрическая формы наиболее всего подходит для готовки всевозможных блюд:

    • легче перемешивать блюдо при готовке;
    • тепло распределяется равномернее;
    • круглую кастрюлю легче мыть.

    Но встречаются также овальные и даже квадратные кастрюли, в зависимости от целевого предназначения и дизайнерской задумки изготовителя. Так, посуда квадратной формы компактна с точки зрения размещения на полках холодильника или хранения в кухонном шкафу. А овальные кастрюли-жаровни идеальны для приготовления птицы целиком.

    Фотогалерея: разнообразие форм кастрюль
    Кастрюля традиционной цилиндрической формы подходит для приготовления почти любого блюда
    Прямоугольная кастрюля отличается изысканным дизайном
    Кастрюля квадратной формы подойдёт для кухни в стиле хай-тек
    Кастрюля-жаровня овальной формы подойдёт для приготовления птицы

    При выборе кастрюли важно учесть особенности её дна. Мало изучить его на предмет неровностей: кастрюля должна устойчиво располагаться на поверхности варочной панели, ни в коем случае не скользить и не шататься. Следует учесть и толщину дна. Толстое дно даёт кастрюле ряд преимуществ:

    • еда готовится быстрее за счёт равномерного нагрева и не пригорает;
    • тепло долго сохраняется, что способствует доведению блюда до готовности после снятия кастрюли с конфорки;
    • кастрюля с толстым дном допускает приготовление пищи без добавления жиров и, при необходимости, без воды.

    Объём

    Следует учесть, что объём кастрюли будет зависеть от её целевого предназначения. Что касается домашней кухни, очень удобно иметь под рукой несколько кастрюль разных размеров:

    • большие кастрюли объёмом 5 л и выше удобны для приготовления различных солений, для варки компотов и холодца, а также для приготовления изделий из теста, требующих большого соотношения воды;
    • кастрюля объёмом 3 л считается универсальной. В ней удобно варить супы, мясо, гарниры, компоты;
    • средняя кастрюля объёмом от 1 л до 3 л отлично подойдёт для приготовления небольших порций. Удобна она будет для варки овощей, гарниров, яиц, сосисок;
    • самая маленькая кастрюля объёмом до 1 л подойдёт для приготовления соуса, каши для малыша на 1–2 порции или для кипячения молока.

    Но, конечно, всё очень индивидуально. Во многом объём кастрюли будет зависеть от количества членов семьи и от способа приготовления тех или иных блюд.

    Конструкция крышки, ручек

    Во избежание травм следует уделить особенное внимание конструктивным особенностям ручек и крышки. Следует отдать предпочтение кастрюле, ручки которой будут не приварены, а надёжно и плотно прикреплены к корпусу заклёпками, что исключит возможность случайного отрывания.

    Важно, чтобы со стороны каждой ручки было минимум 2 заклёпки.

    Фотогалерея: крепление ручек
    Заклёпочное крепление ручек считается самым надёжным
    Резьбовое крепление ручек можно рассмотреть как альтернативу заклёпкам
    Приваренные ручки — не самое надёжное решение

    Держатели на ручках кастрюли и крышки должны быть с термостойкими вставками. Если же предполагается использование кастрюли в духовом шкафу, то отличным решением будут металлические ручки, выполненные из разных видов металла: они также не нагреются и не расплавятся под действием высоких температур. Существуют также кастрюли со съёмной ручкой.

    Помимо термостойкой вставки на ручке, обязательное условие при выборе крышки — плотное её прилегание к кастрюле. Наличие маленького отверстия в крышке защитит от перекипания жидкости. Прозрачная стеклянная крышка упростит осуществление контроля за происходящим в кастрюле процессом готовки. Высокая крышка практичнее при кипении.Защитное отверстие на крышке позволит избежать перекипания жидкости

    Декоративные элементы, с точки зрения устойчивости и мытья

    Декоративные элементы на кастрюле не несут никакой смысловой нагрузки и не представляют практической ценности, но, несомненно, добавляют изысканности и упрощают задачу выбора кастрюли исходя из дизайнерского решения кухни. Так, фигурная резьба по корпусу или объёмные резные ручки добавят шарма, посуда будет выглядеть празднично и нарядно. Но это усложнит уход за кастрюлей, потребуется дополнительная ручная чистка, поскольку простого мытья будет недостаточно.

    С этой точки зрения, идеальным украшением являются узоры на эмалированных кастрюлях. После нанесения декоративного элемента кастрюля подвергается дополнительному обжигу, что делает украшение устойчивым к механическим повреждениям и мытью.

    Фотогалерея: элементы декора на кастрюлях
    Фигурное дно кастрюли с эмалевым покрытием требует тщательной очистки после каждого использования
    Фигурные ручки кастрюли и крышки придадут изысканность интерьеру кухни
    Фигурная резьба на корпусе керамической кастрюли может повлиять на долговечность покрытия
    Эмалированная кастрюля с принтом проста в уходе

    Внимание на бренд

    Подделки заполонили современный мир. И, конечно, это явление не обошло стороной производство посуды. А ведь посуда, в частности кастрюли, самым тесным образом контактирует с продуктами, которые человек употребляет в пищу. Кто знает, какой ценой может обойтись человеку этот контакт, если утварь выполнена ненадлежащим образом или изготовлена из некачественных материалов. И кто может дать гарантию качества и соответствия нормам, как не зарекомендовавшие себя временем проверенные производители:

    • концерн Kukrama является лучшим отечественным производителем алюминиевых кастрюль с опытом производства более 65 лет;
    • бельгийский производитель BergHOFF и немецкий Gipfel более 20 лет изготавливают безопасные и надёжные кастрюли из чугуна;
    • чешский бренд Tescoma, британский TalleR, а также легендарный немецкий бренд Röndell создают лучшие в мире кастрюли из нержавеющей стали, рекомендованные национальной гильдией шеф-поваров;
    • немецкий бренд Bekker и, как ни странно, китайский бренд Regent профилируются на кастрюлях для индукционных плит;
    • немецкий производитель Mayer&Boch — лидер по созданию лучших эмалированных кастрюль с изысканным дизайном;
    • южнокорейский бренд Frybest — известный производитель кастрюль из огнеупорной керамики;
    • известный французский бренд Tefal — несомненный лидер по изготовлению кастрюль с тефлоновым покрытием.

    Вышеперечисленные бренды, пожалуй, самые известные, но, конечно, не единственные. Право выбора и огромный ассортимент производителей позволит приобрести качественную кастрюлю исходя из материальных возможностей и вкусовых пристрастий каждому потребителю.

    Видео: контрольная закупка кастрюль разных производителей

    Иные рекомендации

    Вне зависимости от того, какой производитель окажется предпочтительнее, при выборе кастрюлю необходимо внимательно изучить на наличие механических повреждений. Посуду со сколами и трещинами применять по назначению строго запрещено. Следует также учесть, что срок эксплуатации кастрюли напрямую зависит от количества слоёв защитного покрытия, нанесённых на её поверхность. Предпочтительнее остановить выбор на посуде, стенки и дно которой будут толще.

    Собираем набор для кухни: какие кастрюли необходимы

    Набор кастрюль на домашнюю кухню необходимо выбирать исходя из численного состава семьи, а также отталкиваясь от основных способов приготовления пищи. Готовые наборы посуды не всегда отвечают потребностям семьи и велик риск приобрести кастрюлю, в которой нет никакой необходимости. Собирая набор для домашней кухни важно отталкиваться от потребности в той или иной кастрюле, чтобы избежать приобретения ненужной утвари:

    • минимальным базовым набором кастрюль, достаточным для приготовления основных блюд считаются средняя кастрюля объёмом 3 л и маленькая до 1 л;
    • удобно иметь несколько средних кастрюль на тот случай, когда готовится одновременно первое блюдо и гарнир;
    • ориентируясь на особенности кухни и учитывая излюбленные способы приготовления пищи, могут пригодиться толстостенная кастрюля для тушения и кастрюля с тефлоновым покрытием для приготовления нежирной пищи;
    • при условии, что семья большая и есть потребность готовить много пищи, очень кстати будет кастрюля от 5 л.

    Количество кастрюль и их виды напрямую зависят от:

    • количества блюд, готовящихся одновременно;
    • режима и образа питания;
    • вкусовых предпочтений;
    • регулярности готовки в целом.

    Покупка кастрюли для домашней кухни — дело ответственное. Ведь от выбора, казалось бы, столь незначительной утвари будут зависеть вкус и пищевая ценность приготовленных в этой посуде блюд. Что, в свою очередь, скажется на здоровье и общем состоянии и самочувствии. Поэтому необходимо внимательно изучить параметры, влияющие на качество желанной обновки, взвесить все плюсы и минусы выбранной модели, чтобы не попасть впросак. Ведь здоровье — ценность, потеряв которую не купишь ни за какие деньги.

    Здравствуйте!) Меня зовут Евгения. Мне 31 год. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    domovod.guru

    Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали: 3 нюанса удачной покупки

    Кастрюли из нержавейки – практичная и красивая утварь, которая присутствует практически на каждой кухне. В такой посуде легко экспериментировать с кулинарными изысками, ведь блюда в ней получаются вкусными и сочными. Но чтобы стать дома поваром экстра-класса, нужно правильно подобрать эти самые кастрюли из нержавеющей стали. О том, как это сделать – как раз и рассказывается в статье.

    Материал будет полезен тем, кто хочет обновить коллекцию кастрюль из нержавейки или впервые приобретает такого помощника для кухни. Итак, какую кастрюлю лучше выбрать и на что обратить внимание при покупке?

    Статья в тему: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

    Особенности кастрюль из нержавейки: плюсы и минусы материала

    Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью. Именно поэтому посуда, выполненная из этого материала, прослужит своим владельцам не один десяток лет. Но чтобы точно удостовериться в необходимости покупки именно такой утвари, нужно тщательно взвесить все «за» и «против» кастрюль из нержавейки.

    Логично начать с преимуществ посуды. Итак, в списке плюсов мы насчитали 6 пунктов:

    1. Привлекательный внешний вид. Нержавеющая сталь – это сплав железа и хрома. Данные материалы дают тот самый изысканный холодный блеск, которым и привлекает такая посуда. Кроме красоты, это сочетание материалов гарантирует и защиту от появления ржавчины или деформаций.

    2. Экологичность. На поверхности этой кухонной посуды не возникают сколы и трещины, в которых могли бы «поселиться» болезнетворные микробы. Также кастрюля легко очищается от загрязнений любой сложности, не боится жестких щеток и абразивных моющих средств.

    3. Многослойное дно. Дно может состоять из 3 и больше слоев. Все зависит от производителя и качества кастрюли. Именно благодаря такому толстому дну тепло долго удерживается внутри, равномерно распределяется. Как результат – пища не только сохраняет полезные качества и цвет, но и дольше остается горячей.

    На заметку: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем

    4. Крышки. Крышки кастрюль из нержавеющей стали в большинстве случаев делают стеклянными (например, у модели Lamart LT1147 она – как раз такая). Такой прозрачный атрибут позволяет контролировать приготовление блюда, что удобно для хозяйки. При этом крышки оснащены маленьким отверстием для выхода излишнего пара. А у моделей из премиум-сегмента на крышке даже может быть установлен терморегулятор или таймер.

    5. Безопасность. Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с пищей, а потому еда защищена от попадания вредных веществ. В таких кастрюлях получаются блюда исключительно здоровой кухни.

    6. Универсальность. В посуде из нержавейки готовят абсолютно любые блюда. Причем кастрюля подходят для всех плит, включая электрические, стеклокерамические, индукционные. 

    Интересная статья в тему: Индукционная плита: как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

    Несмотря на ряд преимуществ, у кастрюль из нержавейки есть и минусы. Например, из-за многослойного толстого дна посуда медленнее прогревается и пища может пригорать. Нужно быть внимательнее в процессе готовки. Еще один недостаток – плохая переносимость резких перепадов температур. Это значит, что кастрюлю можно испортить, вынув из холодильника и сразу поставив на огонь. Тем не менее, эта самая переносимость на порядок лучше, чем, скажем, у керамических или стеклянных моделей.

    Какой объем кастрюли выбрать?

    Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь все зависит от блюда и необходимого количества порций. Оптимальным объемом является кастрюля на 3 л (пример – модель Ardesto BLACK MARS). В ней удобно варить каши, супы, компоты, запекать мясо (разумеется, если в кастрюле нет пластиковых частей) или другие продукты. Такого количества пищи будет достаточно для семьи из 3-4 человек. 

    Идеальный вариант – когда на кухне есть набор посуды из нержавейки. В такую коллекцию могут входить только кастрюли разных размеров или дополнительно:

    • сковородки;
    • сотейники;
    • прочие полезные на кухне емкости.

    Тогда посуда подбирается, учитывая конкретное блюдо.

    Возможно, вам будет интересно: Как выбрать сковороду для кухни?

    Например, чтобы приготовить овощи или пюре из картофеля, достаточно будет кастрюли объемом 1-2 л (как модель Ardesto Luna). На компот для семьи понадобится посуда большей вместительности (из расчета 1 л на человека). Если хозяйка собирается готовить соус – лучше взять компактную кастрюльку вместимостью до одного литра. 

    Вместо итога

    Напоследок не лишним будет рассказать о нескольких универсальных правилах, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали для кухни, чтобы можно было поставить посуду и на газовую плиту, и на электрическую/индукционную панели. Информация воспринимается проще, если обобщить ее в таблице.

    Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать газовую плиту

    Итак, критерии выбора и главные нюансы покупки качественной кастрюли из нержавейки:

    Критерии удачной покупки

    Параметры
    Толщина стенок кастрюли Минимум 0,5 мм
    Толщина дна 0,7-1 см
    Характеристики дна Многослойное (видно визуально): 2 слоя нержавейки, а между ними – алюминий или медь.
    Шов между корпусом и днищем Идеально гладкий, ровный, без зазоров.
    Маркировка  18-10 означает, что в сплаве 18% хрома и 10% никеля для блеска.
    Вес Не меньше 1 кг, но все зависит и от объема. Чем тяжелее – тем дороже, но и лучше.
    Крепление ручек Предпочтительно, чтобы ручка была прикреплена с внешней стороны точечной сваркой.
    Крышка Должны быть оснащена отверстием для выхода пара и прочно прилегать к кастрюле.
    Конструкция Лучше литая, без швов. Тогда меньше рисков, что блюдо пригорит.

    Стоит помнить, что чем толще сталь для изготовления посуды – тем дороже будет стоить такая кастрюля. Зато прослужит множество лет на радость домочадцам. 

    Инструкция по выбору кастрюли из нержавейки проста, но только, в точности придерживаясь ее пунктов, получится выбрать лучшую посуду.

    www.moyo.ua

    как выбрать профессиональную посуду из нержавейки, рейтинг фирм по качеству

    Кастрюли из нержавеющей стали подойдут для приготовления многих типов блюд. Посуда из нержавеющей стали российского производства имеет ряд определенных достоинств, ради которых стоит приобрести ее даже тем, кто готовит не так часто.

    Качественная кастрюля на кухне – залог вкусно сваренного супа.

    Достоинства и недостатки кастрюль и нержавеющей стали

    У кухонной утвари такого материала есть много преимуществ в сравнении с другими. Тем не менее, они подойдут далеко не для всех задач, в приготовлении.

    Самыми востребованными на кухне считаются модели из прочного металла, так как они в меньшей мере подвергаются износу.

    1. К достоинствам можно отнести инертность, ведь по этой причине кухонный прибор не вступает в реакцию с продуктами. От этого не возникает необходимости использования масла и жира в качестве защитного слоя при готовке.
    2. Кухонный инструмент нагревается достаточно быстро, от чего времени на закипание уходит значительно меньше, чем обычно. Также, следует отметить, что нержавеющая сталь устойчива к такому виду деформации, как коррозия. Она не ржавеет и не боится влаги.
    3. Такие кастрюли можно использовать для приготовления компотов, солений, ведь они совершенно не боятся окисления. Они устойчивы к щелочным средствам. Как правило, такая кухонная утварь является прочной и не подвергается механическим воздействиям. Никакие царапины, сколы не страшны. Сама сталь очень пластична, поэтому на рынке можно найти различные формы кастрюль.
    4. Очень полезным свойством является универсальность, ведь приборы такого материала можно использовать для любых плит, включая индукционные.

    Без подобного изделия не обходится ни одна кухня.

    Но, как и у всего в этом мире, у таких приборов имеются свои недостатки.

    1. Стоит отметить, что они обладают низкой теплоемкостью. Такая утварь не может нагреться выше 100 градусов. Это говорит о том, что она пригодна для духовок или томления. Для таких целей необходима другая посуда.
    2. Для интенсивной прожарки блюда такая кастрюля тоже не подойдет, поскольку без жидкости, блюдо начинает пригорать к стенкам, ко дну. Сталь не имеет необходимых полезных свойств для таких процедур.

    Вкус и качество пищи остается на должном высоком уровне.

    Разновидности и предназначение кастрюль из нержавейки

    Качественные кастрюли из подобного материала могут подойти для приготовления разного вида блюд, а также для консервирования и хранения. Существует очень мало продуктов, которые в такой посуде приготовить нельзя.

    Кастрюли из нержавейки отличаются плотным, толстым дном, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности тары.

    Виды моделей для разных целей

    На полках магазинов можно встретить большое количество кастрюль из нержавеющей стали. Они могут использоваться как для универсального приготовления, так и для узкоспециализированного. Кастрюли, которые являются универсальными предназначены для хозяек, которые не готовят сложные блюда и не имеют большого пространства для хранения. Универсальные кастрюли имеют форму цилиндра, а его дно имеет меньший диаметр, нежели верхняя часть. Такая форма сделана для экономии энергии и ускорения закипания. Хотя на сам вкус блюда форма не влияет никак.

    Блюда, приготовленные в стальной емкости не пригорают и сохраняют все полезные микроэлементы.

    Высокие кастрюли специализированы для того, чтобы варить макароны, овощи, кукурузу. Для макарон есть специальные кастрюли со вставками, которые облегчают процесс готовки. Следует учитывать высоту посуды, ведь для людей среднего роста и ниже она не подходит.

    Внешний вид изделия очень богатый и надолго сохраняет свою эстетичность.

    Для того, чтобы готовить манты или же другие блюда без жира, то следует прибегнуть к покупке пароварки из нержавеющей стали. Если же вы любитель каш, то существуют специальные кашеварки или молоковарки, сделанные из того же материала. Дно таких кастрюль является двойным. Такая технология придумана не случайно. Это сделано для того, чтобы молоко не пригорало и не убегало. Такие каши получаются очень вкусными и имеют неповторимый вкус.

    Чем толще корпус кастрюли, тем равномернее она прогревается.

    Также есть соковарка, которая предназначена для готовки сока в больших объемах. Сок готовится на основе пара, одновременно подвергаясь стерилизации. Такой прибор станет незаменимым для консервирования.

    1. Тажин – посуда, крышка которой напоминает форму конуса. Если посмотреть отдаленно, то это напоминает что-то среднее между сковородой и кастрюлей. Данный вид кухонной утвари идеален для тушения мяса с овощами в собственном соку. Форма крышки способствует циркуляции пара, от чего капли не попадают на еду.
    2. Ковш – кастрюля небольшого размера, имеющая одну удлиненную ручку. В такой посуде удобно осуществлять приготовление овощей, яиц и мяса. В нем можно кипятить воду, молоко. Он не отличается большими размерами, поэтому порций на всю семью за раз в нем сделать не удастся. Такой инструмент должен быть в шкафу у каждой хозяйки, особенно, если в семье есть маленькие дети.
    3. Скороварка – приготовление блюд в этом приборе осуществляется за счет повышенного внутреннего давления, создающегося герметичной крышкой. Она отличается толщиной, а также прочностью.

    Комплектация набора кастрюль

    На полках магазинов можно найти различные наборы изделий из нержавеющей стали. В них может входить от двух, трех, семи изделий. Такие комплекты содержат различные изделия объем которых отличается друг от друга.

    Кухонная тара должна быть без царапин и трещин. Этот фактор влияет на ее функциональность и срок службы.

    Покупка такого набора облегчит приготовление пищи. Вся появившаяся утварь станет прекрасным дополнением вашей кухни. Но не в каждом комплекте вы сможете найти то, что искали. Объемы кастрюль во всех наборах разные. Если же в наборе вы не можете найти тех приборов, которые вам нужны, то лучше всего создать такой комплект самому, купив все приборы отдельно.

    Диаметр днища определяется и выбирается с учетом имеющейся варочной панели.

    Также стоит заметить, что некоторые производители пишут количество предметов, содержащихся в наборе вместе с крышками.

    Объем посуды и форма

    Объем кастрюль на сегодняшний день самый разнообразный. Вы можете найти кастрюли объемом 1, 3, 4, 5, 6, 10 и даже 30 литров. Такие огромные приборы отлично подойдут для определенных целей, например, для термической обработки овощей, для варки холодца и больших кусков мяса.

    Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется и приготовить вкусное блюдо никак не удастся.

    В кастрюлях объемом 10 литров очень удобно делать различные заготовки в виде солений.  Полезное свойство в виде инертности позволяет не беспокоиться о возможной деформации. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии.

    Емкости из нержавейки покрывают специальным защитным слоем для того, чтобы снизить риск прилипания пищи.

    Для приготовления первых блюд отлично подойдут кастрюли 2-7 литров. Объем кастрюли зависит от самой семьи, количество человек и предпочтений.

    Как выбрать профессиональную кастрюлю-нержавейку хорошего качества

    Кастрюля из нержавейки какой фирмы лучше? Лучше та, которая безопасна и прослужит долгое время.

    Быстрый нагрев нержавеющей утвари для кухни обеспечивается не только толстостенностью конструкции, но дополнительными аксессуарами – крышками.

    Перед тем, как сделать выбор необходимо ознакомиться с основными критериями качества, иначе ваша кастрюля не прослужит вам долгое время. Только качественная посуда будет безопасна и долговечна. На купленной посуде не должно находиться никаких дефектов в виде царапин, сколов, вмятин. Такие приборы считаются браком и не подойдут для приготовления пищи. На сегодняшний день, нормы и стандарты качества определяет ГОСТ. Если посуда не соответствует правилам, то она является некачественно и не прослужит долгого времени. В некоторых случаях ее вообще нельзя назвать безопасной.

    Тип покрытия

    Наружная поверхность покрытия может быть зеркальной или же матовой в зависимости от обработки. Полировка, сделанная при изготовлении, позволяет усилить антикоррозийные свойства. Она проводится, как правило, и внутри, и снаружи.

    Эксперты утверждают, что выявили одну тенденцию – глянцевая поверхность используется в бюджетных и дешевых кухонных предметах. Возможно, это связано с тем, что производители стремятся скрыть истинное качество товара.

    Современные кастрюли из нержавейки создают с учетом мер предосторожности.

    Если же поверхность блестящая, то будьте готовы к тому, что на поверхности будут оставаться следы капель воды и пальцев, но если ухаживать за такой посудой правильно, то она будет блестеть и напоминать зеркало.

    Полировка матовым покрытием является более практичной и удобной. На такой посуде практически не заметны дефекты в виде царапин, а также нет пятен от капель воды. Также нагревание кастрюли происходит быстрее поэтому приготовление более ускоренное.

    Ценовая политика утвари из такого сырья не из бюджетных.

    Если же вы предпочитаете красиво украшенную посуду, то модели с эмалевым покрытием. Такая отделка предназначена только для моделей с утолщенным корпусом.

    Толщина стенок и дна

    У посуды из нержавеющей стали всегда были проблемы с теплопроводностью. Но на данный момент они совершенно неактуальны, поскольку была придумана технология многослойного теплораспределяющего дна. Суть заключается в использовании нескольких слоев металла, которые обладают теплоемкостью. Как правило, таким металлом является алюминий или же медь.

    Устойчивость к внешнему воздействию – ударам, царапинам и деформациям.

    Для того, чтобы дно было более прочным, его усиливают слоем из углеродной стали. Количество слоев не ограничено. В разных моделях оно может достигать и 7. Если смотреть на правила ГОСТа, то толщина такого слоя должна достигать не менее 1,5 мм. А если металлом является алюминий, то не менее 3 мм. Слой должен плотно прилегать так, чтобы не было образований зазоров.

    Для использования нержавеек подойдет любая плита, как газовая, так и работающая от электричества.

    Если дно толстое, то приготовление пищи происходит равномерно. Деформация дна исключается, даже после длительного контакта с пламенем. Стенки же могут быть сделаны из одного слоя или же капсулированными, то есть внутри них может располагаться теплоаккумулирующий слой. Это новая технология, которая стала внедряться не так давно. Она называется Tri-Ply. Если же корпус выполняется только из слоя нержавеющей стали, то толщина должна быть не менее 0,5-0,8 мм.

    Поверхности нержавеющей стали возможно очищать любыми чистящими средствами.

    Качественная посуда – залог вкусно приготовленного блюда. Для того, чтобы ежедневно радовать себя и своих близких, приобретите правильную кухонную утварь. Выбирайте посуду правильно. Позаботьтесь о том, чтобы она была устойчива к различным повреждениям и прослужила вам большое количество времени. Такая тара может использоваться долгое время для приготовления различных блюд. Вам не придется ограничиваться одним способом приготовления. Нержавейка предоставляет вам большое разнообразие. Готовить с такими приборами одно удовольствие. Их используют как на профессиональных кухнях, так и на кухне обычной домохозяйки.

    Подходит для приготовления любых видов блюд, как первых, так и вторых.

    ВИДЕО: Как правильно выбрать кастрюлю из нержавейки.

    '; blockSettingArray[7]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[7]["element"] = "h3"; blockSettingArray[7]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[7]["elementPlace"] = 6; blockSettingArray[8] = []; blockSettingArray[8]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[8]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[8]["text"] = '

    '; blockSettingArray[8]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[8]["element"] = "h3"; blockSettingArray[8]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[8]["elementPlace"] = 7; blockSettingArray[9] = []; blockSettingArray[9]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[9]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[9]["text"] = '

    '; blockSettingArray[9]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[9]["element"] = "h3"; blockSettingArray[9]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[9]["elementPlace"] = 8; blockSettingArray[10] = []; blockSettingArray[10]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[10]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[10]["text"] = '

    '; blockSettingArray[10]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[10]["element"] = "h3"; blockSettingArray[10]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[10]["elementPlace"] = 9; blockSettingArray[11] = []; blockSettingArray[11]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[11]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[11]["text"] = '

    '; blockSettingArray[11]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[11]["element"] = "h3"; blockSettingArray[11]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[11]["elementPlace"] = 10; blockSettingArray[12] = []; blockSettingArray[12]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[12]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[12]["text"] = '

    '; blockSettingArray[12]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[12]["element"] = "h3"; blockSettingArray[12]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[12]["elementPlace"] = 11; blockSettingArray[13] = []; blockSettingArray[13]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[13]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[13]["text"] = '

    '; blockSettingArray[13]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[13]["element"] = "h3"; blockSettingArray[13]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[13]["elementPlace"] = 12; blockSettingArray[18] = []; blockSettingArray[18]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[18]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[18]["text"] = '

    '; blockSettingArray[18]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[18]["element"] = "h4"; blockSettingArray[18]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[18]["elementPlace"] = 5; blockSettingArray[19] = []; blockSettingArray[19]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[19]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[19]["text"] = '

    '; blockSettingArray[19]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[19]["element"] = "h4"; blockSettingArray[19]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[19]["elementPlace"] = 6; blockSettingArray[20] = []; blockSettingArray[20]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[20]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[20]["text"] = '

    '; blockSettingArray[20]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[20]["element"] = "h2"; blockSettingArray[20]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[20]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[21] = []; blockSettingArray[21]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[21]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[21]["text"] = '

    '; blockSettingArray[21]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[21]["element"] = "p"; blockSettingArray[21]["directElement"] = "#toc_container"; blockSettingArray[21]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[21]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[22] = []; blockSettingArray[22]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[22]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[22]["text"] = '

    '; blockSettingArray[22]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[22]["element"] = "p"; blockSettingArray[22]["directElement"] = "social"; blockSettingArray[22]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[22]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[23] = []; blockSettingArray[23]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[23]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[23]["text"] = '

    '; blockSettingArray[23]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[23]["element"] = "p"; blockSettingArray[23]["directElement"] = "social"; blockSettingArray[23]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[23]["elementPlace"] = 2; blockSettingArray[25] = []; blockSettingArray[25]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[25]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[25]["text"] = '

    '; blockSettingArray[25]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[25]["element"] = "p"; blockSettingArray[25]["directElement"] = "#nav_menu-2"; blockSettingArray[25]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[25]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[26] = []; blockSettingArray[26]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[26]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[26]["text"] = '

    '; blockSettingArray[26]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[26]["element"] = "p"; blockSettingArray[26]["directElement"] = "widget_construct"; blockSettingArray[26]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[26]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[27] = []; blockSettingArray[27]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[27]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[27]["text"] = '

    '; blockSettingArray[27]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[27]["element"] = "h2"; blockSettingArray[27]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[27]["elementPlace"] = 1; var jsInputerLaunch = 15;

    berkem.ru

    Как выбрать посуду из нержавеющей стали: советы профессионалов

    В арсенале любой хозяйки есть посуда из нержавеющей стали. В основном это кастрюли разных калибров, сотейники, ковши, чайники. Что бы нового ни предлагала современная индустрия, многие отдают предпочтение именно этому материалу. Почему нержавейка так хорошо себя зарекомендовала? Можно ли в ней готовить? В чем ее главные преимущества? Какая посуда из нержавеющей стали должна быть на каждой кухне? Как правильно за ней ухаживать? Изучаем эти вопросы в теории и на практике в интернет-магазине «Едим Дома».

    Богатый послужной список

    Качественная посуда из нержавеющей стали обладает рядом достоинств, по сравнению с посудой из других материалов. Скажем, алюминий, будучи химически активным металлом, чутко реагирует на кислую и щелочную среды. В результате таких реакций выделяются токсичные вещества. По этой причине в алюминиевой кастрюле ни в коем случае нельзя готовить компоты или варенье, квасить капусту, делать рассол для овощных заготовок, детское питание, кисло-сладкие соусы. А вот нержавейка спокойно переносит воздействие кислот, поэтому готовить в ней можно все что угодно.

    Перед эмалированной посудой у нержавейки тоже есть преимущество. Поскольку эмаль — материал хрупкий, на ней со временем образуются микроскопические трещинки, что сокращает срок ее службы. Помимо этого, всегда есть риск, что в эмалированной кастрюле сбежит молоко или пригорит каша. Поэтому процесс приготовления нужно постоянно контролировать. Чтобы молочная каша пригорела в кастрюле из нержавейки, надо постараться.

    Керамику нержавейка тоже превосходит по многим показателям. Нержавеющей посуде не страшны температурные перепады, царапины, удары и прочие механические воздействия. Запас прочности у нее гораздо выше, поэтому она прослужит дольше. Нагревается нержавейка быстрее, что позволяет сэкономить время. Да и тепло держит довольно долго. В отличие от многих других материалов, она подходит для всех типов плит, в том числе индукционных. Наконец, нержавейка не боится влаги и не поддается коррозии.

    Проверяем на прочность дно

    Чтобы в полной мере насладиться всеми преимуществами, важно понимать, какую посуду из нержавеющей стали выбрать. Сделать правильный выбор поможет интернет-магазин «Едим Дома». Здесь представлена качественная посуда от проверенных производителей.

    К их числу принадлежит набор посуды Tefal Intuition, состоящий из двух кастрюль и ковша с крышками. Обратите внимание на  характеристики нержавейки. Здесь используется сплав из нержавеющей стали с маркировкой 18/10. Это означает, что в качестве добавок применяются 17–18 % хрома и 9–10 % никеля. Такое соотношение ценится очень высоко.

    Утолщенное многослойное теплораспределяющее дно кастрюль нагревается плавно и равномерно. Оно не подвержено деформации и сохраняет рабочие характеристики на протяжении долгих лет. Внутри на стенках посуды нанесена шкала литража, а удобные края для слива не позволяют расплескать содержимое. Дополнительное функциональное удобство — эргономичные ручки, которые не нагреваются под воздействием высоких температур.

    Стенки и крышка решают все

    В поисках лучшей посуды из нержавеющей стали важно внимательно осмотреть стенки. Они могут быть как однослойными, так и многослойными. Специалисты говорят, что толщина стенок хорошей нержавейки колеблется от 5 до 8 мм. Все три кастрюли из набора NADOBA серии OLINA как раз имеют стенки толщиной 6 мм. Помимо них в набор входит ковш, также отвечающий заявленному требованию.

    Крышки тоже нужно изучить тщательным образом. В данном наборе они изготовлены из жаропрочного стекла и снабжены силиконовыми ободами, что обеспечивает плотное прилегание к кастрюле. Крышки имеют слегка выпуклую форму со специальными отверстиями для выхода пара — это еще один признак качественной посуды. Такая конструкция не позволит сбежать супу даже при сильном бурлении. Дополнительная функциональная деталь — силиконовые держатели на ручках кастрюль и крышках. Они защищают их от перегрева, поэтому обжечься в процессе приготовления невозможно.

    Качество во всем блеске

    Всегда проверяйте качество полировки посуды из нержавеющей стали. Она может быть матовой или зеркальной. Более популярным считается второй вариант. Качественно выполненная полировка повышает антикоррозийные свойства и делает посуду более стильной. Достаточно взглянуть на набор посуды Vitesse Ines.

    В него входит девять предметов: три кастрюли разного размера и ковш с крышками, а также бакелитовая подставка. Разнообразный литраж кастрюль — 2,4; 3,4  и 5,9 литра — позволяет готовить больше разнообразных блюд одновременно. В ковше удобно варить небольшое количество продуктов, скажем, несколько яиц или овощи для салата. Нержавеющая сталь, из которой изготовлены все предметы, отвечает самым строгим стандартам. Высокое качество сплава, термоаккумулирующее дно и крышки из жаропрочного стекла существенно повышают срок службы посуды.

    На бакелитовую подставку удобно ставить горячую кастрюлю с только что сваренным соусом или пюре. При желании вы можете подать их прямо на обеденный стол — покрытие столешницы или скатерть ничуть не пострадают.

    Простота в обращении

    Еще один принципиальный момент — как пользоваться, ухаживать за посудой из нержавеющей стали и чем ее чистить. Ведь от этого напрямую зависит срок ее эксплуатации. Хотя никакого специального сложного ухода она не требует.

    Мыть посуду из нержавейки не рекомендуется абразивными чистящими средствами и металлическими мочалками. Они могут оставить на поверхности царапины. На рабочих качествах это никак не скажется, но эстетический вид будет испорчен.

    Если пища в такой кастрюле все же пригорела, специалисты рекомендуют влить раствор соды и воды в пропорции 1:2, слегка прокипятить и соскоблить нагар деревянной лопаткой. Представленные коллекции посуды из нержавеющей стали хороши тем, что их можно загружать в посудомоечные машины и мыть в соответствующем режиме. Обратите внимание, такая опция есть только у посуды высокого качества.

    Наборы кастрюль из нержавеющей стали — незаменимая вещь на любой кухне. Если только это по-настоящему качественная, долговечная и практичная посуда. В интернет-магазине «Едим Дома» вы найдете то, что ищете. Наборы посуды на все случаи жизни станут для вас надежными исполнительными помощниками и сделают повседневное приготовление еды более комфортным, легким и приятным.

    www.edimdoma.ru


    Смотрите также

    faq-ru.ru

      Карта сайта, XML.