Часто задаваемые вопросы

 

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

https://faq-ru.ru             

 

Как выбрать правильно свеклу


Как выбрать свеклу?

Свеклу окультурили в Индии, где и поныне можно найти ее в диком виде. Этот корнеплод выращивали в древних государствах и империях – Риме, Вавилоне, Греции, Египте. На протяжении веков у свеклы сначала употребляли в пищу лишь листья, а корень применялся только во врачебных целях. Однако в 16 веке в Германии начали употреблять в пищу и корнеплоды. Сейчас свекла распространена по всему миру – листья употребляют в салатах, а из корня делают борщ, добавляют его в супы и салаты. Из корня свеклы также делают десерты и соки.

Виды свеклы

В конце лета и начале осени свекла стоит копейки, но в это время недобросовестные перекупщики стараются заработать: на прилавках нередко рядом со столовыми сортами лежат кормовые, которыми кормят исключительно животных. 

Кормовая свекла, как правило, имеет немного больший размер, чем столовая, но не  должна превышать 6-12 см в диаметре. В ней больше волокон и клетчатки, поэтому она более жесткая. Очень крупные плоды часто являются результатом химической подкормки растения (удобрения аммиачной селитрой, например). Такая свекла содержит много нитратов, нестойкая в хранении, она начинает быстро гнить. Столовая свекла имеет обычно темно-красную, бордовую либо красно-фиолетовую мякоть, красные или зеленые с красными прожилками листья. Окраска мякоти равномерная, без белых включений. Сахарную свеклу выращивают в основном в промышленных масштабах для получения сахара.

Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Неправильная форма - коническая, цилиндрическая и пр. – это признак плохих, неправильных условий роста. Либо это кормовой сорта овоща. Такая свекла кисловатая и жесткая. Отправляясь за свеклой, выбирайте только мелкие овощи диаметром 6-10 см. Главное, чтобы у корнеплода была окраска яркая насыщенная (эти сорта обладают наиболее сильным вкусом) и ровная, без трещинок, кожица. На прилавке свекла должен лежать без корешков и без листьев, т.к. ботва вытягивает из плода драгоценную влагу и делает его дряблым. Кстати, использовать в кулинарии можно только красно-зеленые молодые вершки, которые продаются обычно в начале лета вместе с корешками. Впрочем, производители круглый год выращивают в парниках листики и продают ботву в вакуумных пакетах.

Пустоты и уплотнения

Даже красивый на вид красный корень обязательно надо проверить, прежде чем готовить его. Иногда внутри овоща бывают уплотнения или пустоты, нередко встречаются даже плотные черные сгустки. Употреблять подобные экземпляры нельзя, т.к. скорей всего в клубне начала развиваться грибковая инфекция. Если имеются лишь трещинки, наросты или вмятины,  то свеклу вполне можно отправлять в борщ. Для салата подходит только идеальный корнеплод. У него должна быть плотная и сочная  мякоть без грубых волокон,  сладкий вкус и приятный аромат без землистого оттенка.

Для приготовления борща, кстати, подойдёт свекла первого и второго сорта. На её кожуре допустимы небольшие неровности до 3-х миллиметров глубиной, на срезе могут быть узкие светлые кольца. Для салатов и винегрета лучше использовать овощи класса "Экстра". Это гладкие, правильной формы плоды с тонкой кожурой, без вмятин и боковых корешков, диаметром не больше 10 сантиметров.

Что надо помнить при выборе свеклы

- Кормовая свекла имеет самые большие размеры и отличается светловатым оттенком.

- Столовая свекла более темная.  Она тоже бывает  больших размеров, но такие гиганты в магазине можно найти лишь осенью, т.к. большая свекла хранится  плохо и не дотягивает до весны.

- При выборе обращайте внимание на кожицу, она должна быть красноватой, плотной, без признаков гнили и видимых повреждения.

- Качественная свекла  по всей поверхности однородна, в ней нет неровностей и полостей, мякоть однородная по всей длине корнеплода.
Свекла, пригодная в пищу должна быть ровной и твердой. Проверьте кожицу корнеплода: не должно быть на ней трещин, порезов,  бородавок. Не покупайте свеклу, которая начала загнивать или немного обмякла.

Если на поверхности свеклы много корешков и листьев, скорее всего она  неправильно хранилась или была собрана с полей. Некоторые сорта свеклы удлиненные, чем напоминают толстую морковку. Они также должны быть ровными,  постепенно сужаясь ближе к корню.

Разрежьте перед приготовлением свеклу и осмотрите корнеплод «изнутри».  Свекла должна быть однородной, без пустых мест или новообразований. Если проступают твердые черные пятна, то лучше в пищу его не использовать. Выбрасывайте свеклу, если она подгнила  хотя бы с одной стороны, т.к. вредные бактерии могут  быть на «здоровых» участках растения незаметны.

Как хранить

Срежьте зелень, т.к. она не вытягивает из корнеплодов сок и питательные вещества, оставьте стебли длиной 2,5 см, чтобы уменьшить при варке истечение красного сока.

Желаем удачного выбора!

Автор: Светлана Белоногова

kak-vibrat.ru

Сезонный продукт. Сладкая свекла от вершков до корешков | Продукты и напитки | Кухня

Мелкая, крепкая, яркая

Свекла – лидер по содержанию йода среди овощей и фруктов, а еще в ней есть витамин С, железо, магний, калий. Но самое главное – корнеплод несет в себе красящий пигмент бетанин, который является мощным физиологически активным веществом. Естественно, все это богатство иногда не только лечит, но и калечит – свекла может отрицательно влиять на слабый кишечник и вызывать расстройство желудка. Поэтому старайся не переедать «слабительного» овоща и выбирать качественные корнеплоды, ведь именно в них ты найдешь максимум полезных веществ.

Не больше 10 см!

В конце лета – начале осени свекла стоит сущие копейки, но и в это время недобросовестные перекупщики пытаются заработать: нередко на прилавках рядом со столовыми сортами можно встретить кормовые, которые годятся только в пищу животным. Их отличает большой размер (более 20 см в диаметре), светлый окрас и нестойкость в хранении – такие экземпляры начнут быстро гнить.

Поэтому, отправляясь за свеклой, выбирай только мелкие корнеплоды диаметром 6-10 см. Они могут быть как округ­лыми, так и цилиндрическими. Главное, чтобы у клубня была яркая насыщенная окраска (эти сорта обладают более сильным вкусом) и ровная кожица без трещинок. На прилавке плод должен лежать почти без корешков и вовсе без листьев, поскольку ботва вытягивает драгоценную влагу и делает плод дряблым.

Без пустот и уплотнений

Даже хороший на вид красный корень надо проверить, прежде чем начать готовить. Иногда внутри свеклы бывают уплотнения и пустоты, нередко встречаются плотные черные сгустки. Все это свидетельствует о начале грибковой инфекции, поэтому есть подобные экземпляры нельзя. А вот если у покупки имеются только трещинки, вмятины, наросты, ее вполне можно отправить в суп.

Свекольный обед

Всемирно известный кулинар француз Пьер Гарньер, открывая в прошлом году свой первый ресторан в Москве, половину блюд сделал из свеклы: борщ, гранитэ, карпаччо, мармелад, фреш с эстрагоном. Великий повар точно уловил гастрономическую тенденцию, ведь свекольные угощения сейчас находятся на пике моды.

Варить или запекать?

В свекольный сезон, который сейчас в самом разгаре, корнеплод лучше есть сырым – он обладает сладковатым и чуть терпким вкусом. Непосредственно перед готовкой срежь с клубня кожицу и натри его на мелкой терке. Потом можешь приготовить полезный летний салат, добавив к сочной свекле помидоры, огурцы, редис, петрушку и оливковое масло.

Впрочем, в большинстве рецептов корнеплод необходимо предварительно отварить. Перед тем как опустить овощ в воду, его надо тщательно промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдет» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не соли, а влей в нее 1/2 ч. ложки уксуса или лимонной кислоты.

Кстати, сегодня большинство шеф-поваров советуют не варить, а запекать свеклу. Для этого надо завернуть плод в пищевую фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при 180º С. В запеченной свекле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой вариант приготовления считается наиболее удачным.

Винегрет, и не только

Традиционно из свеклы готовят закуски и, конечно же, старейший российский салат винегрет. В нем гармонично сочетаются отварной картофель и консервированный горошек, репчатый лук и маринованные огурцы. Однако главный ингредиент – свекла, которую можно пустить в блюдо отварной, маринованной или сырой.

Все остальные составляющие – это фантазия повара. Поэтому можешь смело украсить знакомое блюдо, введя в него тертое зеленое яблоко или ядреную соленую капусту, отварные грибы или селедку, говядину или кальмары. Если рецепты винегрета с мясом – редкость, то салат с рыбой на Руси готовили с незапамятных времен.

Если же хочешь приготовить более изысканный салат, запеченные клубни свеклы нарежь на кубики, смешай с миксом листовых салатов, ломтиками французского козьего сыра, обжаренными семенами тыквы и полей бальзамическим уксусом. Такое блюдо подают в самых дорогих столичных ресторанах.

Осетинский пирог с ботвой

В качестве основного горячего блюда из свеклы можно приготовить свекольные котлеты со сладким изюмом и манной крупой, нафаршировать красный корень пряной зеленью и томатами или просто отварить и подать в качестве гарнира к мясу или птице. Особенно хорошо отварная свекла сочетается с жареной свининой.

В качестве горячего блюда также может выступить осетинский пирог со свежей ботвой. Для него понадобится обычное дрожжевое тесто (для пышности добавь кефир или сметану) и промытые, крупно нарезанные листья свеклы. Сыр сулугуни натри на крупной терке или пропусти через мясорубку, соедини со свекольной зеленью, посоли и поперчи. Из теста раскатай две тонкие лепешки, на одну выложи фарш, а другой закрой начинку. Выпекай пирог при 180º С в течение 15-20 минут.

mokva-kursk.ru

Как правильно выбрать свеклу?

Как выбрать

Виды томатов Томаты являются одним из самых популярных продуктов в рационе россиян. Однако нужно

Выбор овощей

Хрен можно купить в разных видах. Листья в основном применяются в лечебных целях, а

Выбор овощей

Оливки и маслины не являются разными сортами одних плодов. Окраска их меняется в процессе

Выбор овощей

Чаще всего на прилавках магазинов оливки реализуются в жестяных или стеклянных банках. Экономичным вариантом

Выбор овощей

Сортов болгарского перца существует очень много. Отличаются овощи разных видов по форме, размеру и

Выбор овощей

Цветная капуста получила свое название исключительно благодаря особенности своей структуры. Несмотря на многообразие сортов,

foodinformer.ru

Как выбрать и готовить свеклу

Дата: 20.04.2013 | Раздел: Салаты | Просмотров: 4174

Свекла относится к тем овощам, которые или любят или ненавидят. Середины нет. То же самое говорят о брокколи. У свеклы съедобны не только корнеплоды, но и листья. Молодые листья свёклы можно готовить по рецептам, которые созданы для мангольда.

Как правильно готовить свеклу. Каковы секреты этого овоща

Будьте осторожны, когда моете корнеплоды. Не повредите тонкую кожицу. Приготовление в кожуре помогает сохранить больше полезных веществ в корнеплоде.

Хотя свеклу можно есть сырой, обычно её все же варят, запекают, готовят на гриле и пр.

Подбирайте свеклины одного размера при подготовке к кулинарной обработке. Приготовленная в кожуре свекла потом легко чистится, если обдать её холодной водой.

Для улучшения вкуса  лучше свеклу запекать, чем варить. Лучше делать это в фольге.

Если не хотите, чтобы пальцы окрасились в красный цвет, работайте в перчатках. Если все же это произошло, для снятия сока свеклы с рук потрите их влажной солью или лимонным соком, затем смойте водой с мылом. 

Одна столовая ложка уксуса, добавленная к варящейся свекле, поможет сохранить яркий цвет корнеплода и уменьшит запах от процесса готовки свеклы.

Если вам достались очень старые корнеплоды, добавьте в воду для варки на каждую чашку воды по щепотке соли и сахара. Так сохранится цвет корнеплода и сладость.

Чтобы сварить свеклу в микроволновке, наколите кожуру, и поместите 400 г корнеплодов на блюдо с двумя столовыми ложками воды. Готовьте 10 минут при высокой скорости. Затем дайте 5 минут постоять готовой свекле. И можно чистить.

Чтобы избежать окрашивания других ингредиентов в салате, добавляйте свеклу перед самой подачей салата на стол.

Натертая сырая свекла в небольшом количестве может быть прекрасным дополнением к разным салатам.

Важно правильно выбрать свеклу при покупке.

Большие корнеплоды часто бывают жесткими, даже деревянистыми. Выбирайте небольшие корнеплоды свеклы с яркими листьями без признаков увядания. Стержневой корень корнеплода не должен быть отрезан. Избегайте крупных корнеплодов с толстым волосатым корнем. Именно волоски говорят о солидном возрасте корнеплода. Лучшая свекла, у которой диаметр не более 5 см. Все, что больше, уже имеет зачатки твердой сердцевины. Маленькие свеклины слаще и нежнее. Избегайте корнеплодов с пятнами и другими отметинами.

Если вы купили свеклу с листьями, придя домой, отрежьте  черешки так, чтобы от корнеплода оставалось только 5 см. Листья вытягивают влагу из корнеплода. Листья можно сохранять в полиэтиленовом пакете в течение двух дней, но, чем раньше их съедите, тем лучше. Корнеплоды можно сложить в мешок и хранить в холодильнике в течение 7-10 дней.

Отваренная свекла может быть заморожена на срок до10 месяцев. Не забудьте очистить корнеплоды перед замораживанием в воздухонепроницаемых контейнерах или мешочках. Можно замораживать корнеплоды целиком или кусочками.

Готовя свеклу правильно, вы разнообразите питание своей семьи.

Сайт www.vegmeal.ru

Добавить комментарий

www.vegmeal.ru

Полезные свойства свеклы, как выбрать свеклу?. Овощи и фрукты

Свекла имеет свойство сберегать все полезные компоненты в любом виде, а знаете ли вы что свекла рекордсмен среди  фруктов овощей по содержанию йода. Так же в свекле содержится бетаин – натуральный краситель, он содействует расщеплению и усвоению белков растительного и животного происхождения. Бетаин способствует образованию холина, который способствует восстановлению клеток печени и предупреждая жировое перерождение печени. К тому же свекла источник полезных  витаминов и макроэлементов они не разрушаются при длительном хранении.  Это придаёт свекле особую ценность в конце зимы, когда нам так нужны витамины. Свекла будет полезна тем, у кого нарушена микрофлора кишечника, в ней содержаться пектиновые вещества, которые угнетают гнилостные процессы, способствуя гармоничной работе ЖКТ. А минеральные соли кобальта, содержащиеся в свекле, необходимы для выработки витамина В12,  который участвует в кроветворение. Поэтому свекольный сок необходимо пить женщинам для восстановления после родов. В свое время Гиппократ добавлял свеклу как лекарственное средство во многие рецепты для очищения и поддержки организма.

Рецептов приготовления свеклы очень много; салаты, десерты и основные блюда, её можно кушать и в сыром виде, натереть на мелкой терке или сделать сок фреш. Варить свеклу нужно в несоленой воде, а для сохранения цвета добавить в воду чайную ложку сахара или укуса. Так же неплохая по вкусу запеченная свекла; нежная, сладкая. Со свеклы можно приготовить очень полезный десерт; натрите свеклу на терке и запеките в духовке до густой массы, прибавьте орехи или сухофрукты и сделайте шарики, получаться конфетки.  Молодые свекольные листья можно добавлять в салаты смешивая с другими овощами и зеленью.

При всех положительных качествах свеклы, людям у которых повышенное содержание сахара в крови, нужно быть осмотрительными.

Действие свекольного сока очень интенсивно, поэтому пить его в больших количествах не рекомендуется, нужно понемногу приучать организм, начиная с 30 – 50 гр в день, разбавляя его морковным или апельсиновым соком — фреш.

Если вы чистите организм свекольным соком, будьте готовы, что у вас могут быть головокружения, вызванные выведением токсинов из организма. Пейте как можно больше воды, это облегчит симптомы очищения организма.

Как выбрать свеклу?

Репутация у свеклы, в последние время очень  испортилась, из – за того, что  часто продают некачественные, грубые, твёрдые, с толстыми жилами клубни. На западе такую свеклу просто отдают на корм животным.

При выборе свеклы ориентируясь на внешний вид, корнеплоды должны быть ровные, недеформированные, с тонкой кожицей, кругловатой формы. На срезе темно – розовая с более светлыми кругами, без жестких волокон. На вкус сырая свекла без горечи, яркий свекольный вкус и однородную поверхность.

.

Статья прочитана 808 раз(a).

falsifikat.net

Красная свекла и польза свеклы, вред свеклы

Свойства красной свеклы

Друзья, всем здравия желаем. За окном зима. Это время, запасённых впрок, корнеплодов, и мы хотим поделиться с вами информацией о полезности красной свеклы.

У свеклы одинаково полезны все части растения: свекольный сок, вершки, и корешки. Поэтому призываю вас съедать красную свеклу всю: разумеется, разные части — в разных блюдах. Например, в западных странах свеклу часто выращивают только из-за ботвы, которой даже название дали: мангольд. И мы с вами платим за неё в магазинах большие деньги, не подозревая, что это обычная свекольная ботва.

1. Мы все знаем, что свекла красит руки при работе с ней, но знаете ли вы, что этот малиновый, красящий пигмент обладает мощным противораковым действием. Учёные доказали, что, у тех животных, которым давали мякоть свеклы, вырабатывались определённые иммунные клетки, которые помогали находить раковые клетки и выводить их из организма.

Вывод: чем свекла насыщенней, чем ярче у неё цвет, тем полезнее корнеплод.

2. В ней много витаминов: витамина B и фолиевой кислоты, которая участвует в кроветворении (в образовании красных кровяных клеток) и поэтому очень важна для беременных женщин, чтобы плод развивался нормально, и вообще — для роста тканей.

3. Хочу назвать ещё 2 фермента, находящиеся в красной свекле: глутатион пероксидазы и глутатион-S-трансфераза. Не пугайтесь этих научных названий. Эти ферменты – защитники клетки. Они не дают разным веществам разрушать клетку.

4. В ботве свеклы витамина C содержится даже больше, чем в самом бураке.

5. В ней присутствует огромное количество сахара. Во время варки сложные молекулы углеводов распадаются на простые, легко усваиваемые молекулы сахара, которые могут попортить фигуру тем, кто за ней следит. Поэтому используйте в салатах только сырую свеклу. В конце статьи мы предложим вам такой салат.

6. Большое содержание минералов: магния и калия. Эти микроэлементы принимают активное участие в мышечных сокращениях и нервной проводимости.

7. В бураке достаточное количество — ретинола (витамин A), который улучшает зрение.

8. Большое количество не перевариваемой клетчатки, что делает красную свеклу незаменимым овощем на нашем столе.

Как свеклу выбирать

Советы простые, так как свекла не «капризный» продукт.

  1. Она должна быть твёрдая, гладкая, с небольшой ботвой.
  2. Она не должна быть сморщенной.
  3. Размер свеклы — средний.
  4. Кожица – целая, не повреждённая.

Как хранить свеклу

Вот вы купили свёклу, допустим с ботвой.

1. Ботву перед хранением надо отрезать, так как она продолжает расти и вытягивает соки из бурака.

2. Промыть и высушить корнеплоды.

3. Корнеплоды надо сложить в полиэтиленовый пакет. Здесь мы подчеркнём, что в пакете надо проделать отверстия: свекла должна дышать.

4. Если свеклу хранить просто в помещении, то проживёт она, примерно, неделю. Если хранить в холодильнике, то срок хранения увеличится до 20 дней.

Как приготовить свеклу

Есть продукты, в сочетании с которыми бурак дает особенную пользу: соединение яичного желтка и свеклы.

По установившейся традиции даём простой, но очень полезный рецепт

Салат из свеклы с яйцом

Ингредиенты:

 

Свеклу и яйца взять в равных пропорциях,

1 ложка оливкового масла,

Перец, соль и лук – по вкусу.

 

Резиновые перчатки.

Приготовление

Надеваем перчатки (вы не забыли, что от свеклы руки станут красными?).

Поставим отваривать яйца.

Бурак очистим от кожуры (если свекла – молодая, то можно кожицу не снимать.) и натрём на крупной тёрке.

Круто сваренные яйца мелко покрошим ножом или натрём на тёрке и насыплем их в свеклу.

Осталось добавить лук, оливковое масло и соль с перцем – по вкусу.

Всё! Салат готов.

Всем приятного аппетита.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен. Вас также может заинтересовать:

woman-21vek.ru

Как выбрать самую вкусную и сладкую свеклу

Как выбрать самую вкусную и сладкую свеклу Новая порция полезных советов - 22 января

Как выбрать самую вкусную и сладкую свеклу

  1. Свекла должна быть твердой. Упругая свекла свидетельствует о том, что она свежая и сочная. 
  2. Смотрим на ботву. она должна быть зеленой. 
  3. Если ботвы нет убедитесь, что сверху свекла не сильно сухая. Ее кожица должна быть ровной. 
  4. Выбирайте маленькую свеклу - она будет более сладкой.
Хороший совет 85 Совет работает 52 Плохой совет 1

Самое популярное

www.polsov.com

Свекла: как правильно выбирать и готовить

Считается, что дикая свекла, предшественница той, которую мы знаем сегодня, возникла в Северной Африке, а в последствии распространилась к европейским и азиатским берегами. Римляне были первыми, кто стал выращивать свеклу для использования её корня в качестве пищи. В северной Европе свеклу первоначально использовали для кормления животных, а уже значительно позже свекла стала популярным продуктом рациона человека. 

Особый интерес к свекле отмечают в девятнадцатом веке, когда было обнаружено, что корнеплоды могут служить источником сахара. В настоящее время основными производителями свеклы являются США, России, Франции, Польша и Германия. В пищу в настоящее время употребляют не только корень, но и листья свеклы. 

Свекла имеет очень низкую энергетическую ценность. Содержание углеводов, белков и липидов также достаточно низкое. Однако, выделяется содержанием фолиевой кислоты, витамина С и калия

Фолиевая кислота важна для деления клеток, образования красных кровяных телец, помогает иммунной системе, а также предотвращает врожденные дефекты, поэтому важно принимать во время беременности. Витамин С способствует устойчивости к инфекциям, участвует в качестве фермента во многих реакций в организме, помимо того, является важным антиоксидантом и помогает защитить от повреждения клетки и ткани. Калий участвует в сокращении мышц, а частоты сердечных сокращений регулирует кровяное давление. 

Что бы воспользоваться всеми полезными свойствами свеклы необходимо знать, как правильно выбирать и готовить этот овощ. 

  • Выбирайте свеклу малого или среднего размера. 
  • Предпочтительнее корнеплоды мясистые, твердые, без трещин, интенсивного цвета. 
  • Избегайте свеклы, которая имеет отверстия или вмятины, мягкая или влажная. 
  • Если вы хотите использовать листья, выбирайте те, которые кажутся свежими, которые имеют мягкую текстуру и яркий зеленый цвет. Хранить листья можно в холодильнике, где они остаются свежими в течение примерно четырех дней. Для этого необходимо листья вымыть, тщательно просушить и нарезать, не отделяя от стебля, так как только в этом случае листья сохранят влагу и не «потекут». Хранить листья необходимо в отдельном пластиковом пакете. Листья свеклы могут быть заморожены, при оттаивании они становятся мягкими, но при этом они сохраняют свой аромат и текстуру. Используют листья свеклы как шпинат, для приготовления различных овощных блюд и салатов. 

Если необходимо сварить свеклу, то её тщательно моют (если корнеплод сильно загрязнён можно предварительно замочить на 10 -15 минут в воде), затем укладывают в кастрюлю с холодной водой и ставят на огонь. Если в воду добавить немного уксуса, то свекла сварится значительно быстрее (небольшие плоды при слабом кипении около 20 минут) и приобретёт особый аромат. Если вы не уверены в том, что свекла достаточно сладкая, то во время варки можно добавить ложку сахара.

life-good.com.ua

7 лучших советов • INMYROOM FOOD

Все мы любим свеклу за ее уникальный, ни на что не похожий вкус и массу полезных свойств. Больше всего она ценится для профилактики болезней сердца и сосудов, а также анемии: свекла богата такими веществами, как железо, калий и магний, благоприятно влияющих на процессы кроветворения в организме.

Высокое содержание клетчатки делает свеклу по-настоящему диетическим продуктом, улучшающим обмен веществ и выводящим токсины. Не стоит забывать также и о множестве витаминов (А, В1, В5, В9, С и РР), благодаря которым свекла помогает нам справиться с плохим самочувствием и авитаминозом.

К сожалению, мы привыкли считать, что варить свеклу — это долго и утомительно: действительно, если просто поместить ее в кастрюлю с холодной водой, она будет готовиться от 2 до 3 часов, что не может отталкивать от этого продукта всех, кто ценит свое время.

Мы решили собрать самые эффективные советы, как сварить свеклу целиком максимально быстро и сохранить при этом все ее уникальные полезные свойства.

Температурные перепады

Этот способ идеально подойдет тем, кто решил быстро сварить свеклу целиком в кастрюле.

Если вам для приготовления какого-то блюда срочно понадобилась вареная свекла, советуем поступить, как профессиональный шеф: оставьте ее в кипящей воде на полчаса, слейте воду и сразу же поставьте под струю ледяной воды.

Оставьте свеклу охлаждаться под водой на 10–15 минут: такой резкий температурный перепад доведет ее до готовности.

Кипящая вода

Доведите воду до кипения и, поместив в кастрюлю свеклу, варите примерно 40 минут, поддерживая большой огонь. Воды наливайте с запасом, ведь от высокой температуры она будет выкипать очень быстро.

Этот способ также рекомендуется завершать помещением свеклы под холодную воду: так она будет гораздо легче чиститься.

Большой огонь

Чтобы быстро сварить свеклу на плите, вам понадобится большой огонь и 20 минут свободного времени.

Очень важно налить побольше воды: корнеплоды должны быть покрыты примерно десятисантиметровым слоем уже кипящей воды. В противном случае, вода выкипит задолго до того, как свекла успеет свариться. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут, после чего поместите корнеплоды под ледяную струю воды на 5 минут. Свекла готова.

Единственный недостаток этого экспресс-способа — в продукте не остается ничего от полезного витамина С.

food.inmyroom.ru

Как выбрать свёклу для борща?

1) округлой формы (не вытянутая) 2) на срезе - без белых полосок (это главное! ) 3) не слишком крупная, если варить борщ с ботвой, то можно брать и мелкую 4) не вялая, плотная при нажатии Вот образец <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/ea.kazakova/_answers/i-291.jpg" > А такую не берите <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/ea.kazakova/_answers/i-292.jpg" > ВЫБОР СВЕКЛЫ 1. Свекла должна быть выращена без применения химических удобрений – ЭТО ВАЖНО! 2. Ни в коем случае не применять генетически модифицированную свеклу! У лучших сортов столовой свеклы (цилиндра и бордо) темная кожура и слегка приплюснутая форма корнеплода, поверх­ность гладкая, без «глазков» . Для приготовления ле­чебного сока следует выбирать плоды средних размеров - не больше 10 см в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. У переросшей свеклы резко снижается содержание Сахаров и бетаина, структура становится волокнистой, внутри образу­ются пустоты. У зрелой свеклы хвостик тонкий, у не­дозрелой - толстый. Недозрелая свекла долго не хранится и пользы от нее меньше. Ботва свеклы очень полезна, но грубый стебель ее ядовит, как и верхняя часть свеклы, и их нельзя упот­реблять. Поэтому надо срезать верхнюю часть свек­лы на 1/3. И еще надо помнить, что свекла с белыми полосами внутри пищевой ценности не представля­ет, выбирать надо темную, не удлиненной формы и сладкую. Для сохранения витаминов свеклу перед варкой или запекании не чистят и не срезают корешки, но тщательно моют и варят, положив в горячую подсла­щенную воду 1/4 ч. ложки сахара на 1 л воды, под плотно закрытой крышкой. Соблюдение этих прос­тых правил исключает большое обесцвечивание свеклы. Сырая свекла содержит больше биологически ценных веществ, но усваивается хуже, чем вареная. Сок из сырой свеклы значительно целебнее. Вот такая: <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/ea.kazakova/_answers/i-293.jpg" >

Она должна быть круглая и не очень крупная. и самое главное свежая!!!

Для борща обязательно нужна свекла-циллиндр. У нее своеобразный вкус! Остальной только испортите борщ!!!

Идешь в магазин берешь самую красивую (в смысле цвета зелёная и синяя не пойдут) и твердую свёклу, приходишь и долго её варишь.

Ногтем немного колупни и увидишь, она должна быть очень темная, почти черная. Вот такая свекла годится на борщ.

Мда.. . вопросик. Как словами-то описать? Форма: тор, но без дырки внутри. Вид: не "окостенелая" шкурка, и то место, где ботва растёт (росла) , должно быть как можно меньше. Понятно объяснила?

С точностью до наоборот относительно всех данных здесь советов (ну за исключением свежести, естественно) . Правильный буряк для борща - как раз с белыми прожилками на срезе.

А еще ярко бордового цвета. Хотя у нас на Украине в борщ почему-то кидают почти белую свеклу. Светлую свеклу называют борщевой, а красную - салатной. Но я лично люблю красненькую.

лучше, выбирать среднюю по размеру (женский/ детский кулак ), кругленькую. однако, самая- самая свекла - сорт "цилиндра" , так назывались семена в пакетике, корнеплод имеет цилиндрическую форму, на срезе - цвет темный (очень) "свекольный" , без полосок, вкус сладковатый, насыщеный, никогда не бывает огромных размеров .

touch.otvet.mail.ru

Советы для самостоятельного выбора лучших семян свеклы

С приходом дачного сезона все хозяева участков задумываются о засевании огорода и удобрении почвы. Свекла – один из самых популярных корнеплодов.

Мало того, что она используется для приготовления различных блюд, так еще и применяется при лечении множества заболеваний. Богатый урожай свеклы можно получить благодаря выбору качественных семян. Правильно подобранный сорт семян дает хороший старт для сладкого и сочного корнеплода.

Критерии выбора

Семена кормовых культур

Прежде чем выбирать семена свеклы, нужно определиться с сортом. Выделяют следующие разновидности:

  • кормовую
  • столовую
  • листовую
  • сахарную.

Узнайте 5 советов, чтобы малины было много, в этой статье: //6sotok-dom.com/ogorod/yagody/5-sovetov-chtoby-maliny-bylo-ochen-mnogo.html

Для приема в пищу люди выращивают столовый вид свеклы. Однако многие деревенские жители используют кормовой сорт — для подкормки скота. Сахарный высаживают для производства сахара, и листовую – Мангольд – для зелени.

Это интересно: свекла была привезена из Византии в X веке, хотя она и считается исконно Русской. Она неприхотлива и не требует трепетного ухода. В России растет и на юге страны, и в средней полосе, а для Сибири вывели специальные холодолюбивые сорта.

Далее следует определиться со сроками созревания корнеплода:

  • раннеспелая
  • среднеспелая
  • поздняя.

Агрофирма Аэлита

Только после определения с этими двумя критериями можно приступать к выбору семян свеклы. Основные рекомендации выбора качественных семян:

1. Покупать посевной материал только у проверенных производителей. Среди отечественных агрофирм следует выделить такие, как «Русский огород», «Гавриш», «Аэлита» и другие.

2. Тип почвы. Производитель указывает на упаковке, какой тип почвы рекомендован для выращивания семян. От почвы зависит качество будущих всходов.

3. Устойчивость к заболеваниям и нашествию вредителей. Насколько устойчив будущий сорт растения к грибковым и инфекционным болезням. Это важно знать для того, чтобы правильно выбрать средство обработки урожая от болезни или вредителей.

4. Районированные, т.е. устойчивые к погодным условиям. Теплолюбива ли свекла или, наоборот, любит умеренные погодные условия? Важно выбирать семена с учетом этого условия, чтобы потом не тратить много усилий по уходу за растением.

Это интересно: раннеспелая свекла созревает за 80 дней, поздняя — за 100 дней и более.

5. Внешний вид. Многие садоводы хотят видеть корнеплод определенного размера и цвета. Доверяйте больше описанию сорта, нежели картинке.

6. Срок годности в зависимости от упаковки и сертификаты. Попросите у продавца в магазине сертификат товара и уточните сроки хранения семян. Так, срок годности столовой свеклы 4 года. В фольгированной упаковке свои качества семена сохраняют намного дольше.

7. Для каких целей приобретаются – хранения или консервирования.

Проверка всхожести

Проверка всхождения семян свеклы

Качество выбранных семян можно проверить. Для этого следует перебрать семена вручную и убрать разломанные и мелкие семена.

Дальше проверить семя на всхожесть: в маленькую посуду положить вату или войлок, смочить водой и насыпать немного семян, поставить в теплое место.

Когда семена дадут ростки, нужно посчитать их количество. Если проросло большее количество семян, то можно ожидать хороший урожай.

Самыми популярными сортами по отзывам дачников являются следующие:

  • среди ранних сортов можно выделить: Либеро, Холодностойкая, Красная плоская, Детройт;
  • среднеспелые: Донская плоская, Бордо 237, Борщевая;
  • поздние: Мона, Одноростковая, Цилиндра, Ренова.


Обратите внимание:
семена свеклы заключены в небольшие упаковки или коробочки. Каждая коробочка может дать по несколько всходов. Поэтому грядку следует проредить.

Богатого урожая, Вам!

Ниже, мы предлагаем Вам посмотреть видео о том, как получить семена свеклы самостоятельно:

6sotok-dom.com


Смотрите также

faq-ru.ru

  Карта сайта, XML.